da Cristina | Ott 2, 2023 | Bevande, Colazione, Dolci
Preparate con noi questi croccanti waffle chetogenici da gustare ad Halloween
Waffle lowcarb, waffle senza glutine e senza zucchero
INGREDIENTI
2 uova
2 cucchiai di burro fuso
1/4 di tazza di farina di mandorle
1/4 di tazza di farina di cocco
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 cucchiaino di eritritolo o dolcificante a piacere
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
Una presa di sale
PROCEDIMENTO
In una ciotola, sbattete le uova fino a quando saranno ben mescolate.
Aggiungete il burro fuso e l’estratto di vaniglia alle uova e mescolate bene.
In un’altra ciotola, mescolate insieme la farina di mandorle, la farina di cocco, il lievito in polvere, il dolcificante (eritritolo o altro) e una presa di sale.
Unite gli ingredienti secchi al composto di uova e mescolate fino a ottenere una consistenza uniforme. L’impasto dovrebbe essere abbastanza spesso ma ancora versabile.
Pre-riscaldate il vostro waffle maker e ungetelo leggermente con un po’ di burro o olio di cocco.
Versate l’impasto per waffle nel waffle maker e cuocete seguendo le istruzioni del vostro apparecchio. In genere, ci vorranno circa 3-5 minuti per cuocere i waffle fino a quando saranno dorati e croccanti.
Una volta pronti, servite i vostri waffle chetogenici con le vostre topping preferite. Potete aggiungere panna montata, frutti rossi, noci tritate o anche un po’ di burro e sciroppo senza zucchero se lo desiderate.
da Cristina | Ott 2, 2023 | Colazione, Dolci
Per preparare queste golose barrette energetiche chetogeniche, senza glutine, lowcarbe e senza zucchero vi occorrono:
100 g di cioccolato fondente (almeno al 70% di cacao)
50 g di burro non salato
50 g di mandorle tritate
50 g di noci tritate
50 g di nocciole tritate
25 g di semi di chia
25 g di semi di girasole
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Dolcificante a piacere
Iniziate sciogliendo il cioccolato fondente e il burro a bagnomaria o nel microonde a bassa potenza. Mescolate fino a ottenere un composto liscio.
Aggiungete l’estratto di vaniglia al cioccolato fuso e mescolate bene.
In una ciotola, unite le mandorle tritate, le noci tritate, le nocciole tritate, i semi di chia e i semi di girasole. Mescolate gli ingredienti secchi.
Versate il cioccolato fuso nella ciotola degli ingredienti secchi e mescolate fino a ottenere un impasto uniforme. Aggiungete dolcificante a piacere per ottenere il grado di dolcezza desiderato. Assaggiate l’impasto e regolate di conseguenza.
Rivestite una teglia rettangolare con carta da forno in modo che sporga dai lati. Questo faciliterà l’estrazione delle barrette una volta raffreddate.
Versate l’impasto nella teglia preparata e livellatelo con una spatola o il dorso di un cucchiaio.
Ponete la teglia in frigorifero e lasciate raffreddare per almeno 2-3 ore o fino a quando le barrette saranno solide.
Una volta che l’impasto si è indurito, sollevate la carta da forno per estrarre l’intero blocco di barrette. Tagliate le barrette al cioccolato e frutta secca in pezzi della dimensione desiderata.
Conservate le barrette in frigorifero in un contenitore ermetico.
da Cristina | Ott 2, 2023 | CIOCCOLATO, Colazione, Dolci, torte
https://nextua.it/?ref=kericetta10Una golosa colazione in perfetto stile chetogenico con la crema di cacao e nocciole super proteica.
Provatela con dei golosi plumcake chetogenici che potrete fare anche voi.
INGREDIENTI
4 uova
200 g di farina di mandorle
60 g di farina di cocco
60 g di burro non salato, fuso
60 ml di latte di mandorle non zuccherato
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
1/4 di cucchiaino di sale
100 g di frutti rossi (fragole, mirtilli, lamponi, a scelta)
Dolcificante a piacere (stevia, eritritolo, monk fruit, a seconda delle preferenze)
Preriscaldate il forno a 180°C e preparate uno stampo da plumcake foderandolo con carta da forno o unta e infarinate leggermente.
In una ciotola, sbattete le uova fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungete il burro fuso, il latte di mandorle e l’estratto di vaniglia alle uova e mescolate bene.
In un’altra ciotola, mescolate la farina di mandorle, la farina di cocco, il lievito in polvere e il sale.
Unite gli ingredienti secchi al composto di uova e mescolate fino a ottenere un impasto liscio.
Aggiungete dolcificante a piacere per ottenere il grado di dolcezza desiderato. Assaggiate l’impasto e regolate di conseguenza.
Delicatamente, incorporate i frutti rossi il cacao o le pepite di cioccolato nell’impasto.
Versate l’impasto nello stampo da plumcake preparato e livellatelo con un cucchiaio.
Congelate delle cucchiaiate di crema @nextua e mettete questo cioccolato congelato all’interno del plumcake.
Infornate in forno preriscaldato per circa 35-40 minuti o fino a quando il plumcake sarà dorato e un inserimento di uno stuzzicadenti al centro ne verrà fuori pulito.
Decorate con la salsa proteica e gustate
da Cristina | Set 30, 2023 | Uncategorized
KE BUDINO
eccolo il nostro golosissimo budino chetogenico super proteico, IL BUDINO LOWCARB PROTEICO è un must per chi segue un’alimentazione lowcarb, gluten free ed è velocissimo da preparare.
Molto spesso mi dite che non vi piace il budino di albumi perchè si sente troppo il usto dell’uovo.
Per questo budino chetogenico e proteico ho sperimentato un vero trucchetto.
Ho aggiunto, al posto del cacao, la crema di nocciole e cacao proteica di @nextua.
Ecco come realizzarlo
INGREDIENTI PER 2 PERSONE
4 albumi (300g di Albume in brick)
3 cucchiai abbondanti di crema al cacao e nocciola Nextua
dolcificante a sentimento
300 g di latte di nocciole
Unite abumi, latte e crema in un pentolino.
Cuocete per circa 5 minuti.
Frullate il tutto.
Mettete il vostro budino fit cheto in tante coppette e lasciate raffreddare
Prima di servire guarnite con la crema e noccioline tritate
da Cristina | Set 26, 2023 | Colazione, Dolci, Merenda, muffin
MUFFIN RED VELVET CHETOGENICI
Ingredienti:
180 g di farina di mandorle
30 g di farina di cocco
100 g di eritritolo (o altro dolcificante chetogenico a scelta)
10 g di cacao in polvere senza zucchero
10 g di lievito in polvere
5 uova
120 ml di olio di cocco o burro fuso
60 ml di latte di mandorle (o altro latte chetogenico)
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Una punta di colorante alimentare rosso (preferibilmente naturale)
Per la Glassa (opzionale):
100 g di formaggio spalmabile a ridotto a ridotto contenuto di grassi
30 g di eritritolo a velo
Una punta di estratto di vaniglia
Istruzioni:
Preriscaldate il forno a 180°C e preparate gli stampi per muffin con pirottini di carta.
In una ciotola, mescolate la farina di mandorle, la farina di cocco, l’eritritolo, il cacao in polvere e il lievito.
In un’altra ciotola, sbattete le uova e aggiungete l’olio di cocco fuso, il latte di mandorle, l’estratto di vaniglia e il colorante alimentare rosso. Mescolate bene.
Unite gli ingredienti secchi con quelli umidi e mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo.
Riempite gli stampi per muffin con l’impasto.
Cuocete in forno per circa 20-25 minuti o fino a quando uno stecchino inserito esce pulito.
Lasciate raffreddare i muffin completamente.
Per la Glassa (opzionale):
In una ciotola, mescolate il formaggio spalmabile con l’eritritolo a velo e l’estratto di vaniglia fino a ottenere una glassa cremosa.
Spalmate la glassa sui muffin raffreddati.
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MUFFIN RED VELVET CHETOGENICI
Ingredienti:
180 g di farina di mandorle
30 g di farina di cocco
100 g di eritritolo (o altro dolcificante chetogenico a scelta)
10 g di cacao in polvere senza zucchero
10 g di lievito in polvere
5 uova
120 ml di olio di cocco o burro fuso
60 ml di latte di mandorle (o altro latte chetogenico)
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Una punta di colorante alimentare rosso (preferibilmente naturale)
Per la Glassa (opzionale):
100 g di formaggio spalmabile a ridotto contenuto di grassi
30 g di eritritolo a velo
Una punta di estratto di vaniglia
Istruzioni:
Preriscaldate il forno a 180°C e preparate gli stampi per muffin con pirottini di carta.
In una ciotola, mescolate la farina di mandorle, la farina di cocco, l’eritritolo, il cacao in polvere e il lievito.
In un’altra ciotola, sbattete le uova e aggiungete l’olio di cocco fuso, il latte di mandorle, l’estratto di vaniglia e il colorante alimentare rosso. Mescolate bene.
Unite gli ingredienti secchi con quelli umidi e mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo.
Riempite gli stampi per muffin con l’impasto.
Cuocete in forno per circa 20-25 minuti o fino a quando uno stecchino inserito esce pulito.
Lasciate raffreddare i muffin completamente.
Per la Glassa (opzionale):
In una ciotola, mescolate il formaggio spalmabile con l’eritritolo a velo e l’estratto di vaniglia fino a ottenere una glassa cremosa.
Spalmate la glassa sui muffin raffreddati.
da Cristina | Set 9, 2023 | CIOCCOLATO, Dolci, Merenda, torte, torte
kinder paradiso chetogenica
Ecco una morbida torta al cacao farcita con ricotta lavorata e montata in planetaria con un goccio di sciroppo al caramello zero zuccheri.
100 g di farina di mandorle
25 g di cacao in polvere non zuccherato
25 g di farina di cocco
120 ml di latte di cocco
60 ml di olio di cocco fuso
3 uova
100 g di eritritolo o un dolcificante a basso contenuto di carboidrati a piacere
5 g di estratto di vaniglia
5 g di lievito in polvere senza glutine
1 g di sale
per la farcia
250 g di ricotta o formaggio spalmabile (tipo Philadelphia) a basso contenuto di carboidrati
• 5 g di estratto di vaniglia
• 1-2 g di eritritolo (a piacere) o sciroppo zero zucchero
Preriscaldate il forno a 180°C (350°F) e imburrate una teglia per torte rettangolare
In planetaria, mescolate la farina di mandorle, il cacao in polvere, la farina di cocco, il lievito e il sale. Mettete da parte.
Sbattete in planetaria (a parte) le uova, quindi aggiungete l’eritritolo (o il dolcificante a basso contenuto di carboidrati) e l’estratto di vaniglia.
Aggiungete il latte vegetale e l’olio di cocco o il burro fuso al composto di uova e mescolate bene.
Mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo.
Versate l’impasto nella teglia preparata e livellatelo con un cucchiaio. Cuocete in forno preriscaldato per circa 25-30 minuti o fino a quando uno stecchino inserito nel centro della torta ne esce pulito.
Mentre la torta si raffredda, preparate la farcitura bianca. In una ciotola, mescolate il formaggio, l’estratto di vaniglia e l’eritritolo. Assicurate che la farcitura sia liscia e ben montata.
Una volta che la torta si è raffreddata completamente, tagliatela a metà orizzontalmente per ottenere due strati.
Spalmate la farcitura bianca sulla parte superiore di un layer di torta.
Posiziona l’altro layer sopra la farcitura bianca e ricoprite con eritritolo a velo o cacao la parte superiore.
Lasciate la torta in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.
E Buongiorno sia…
Buona giornata
da Cristina | Ago 21, 2023 | FARINA, formaggio, Pane, panificati, panino ai semi, Prodotti
Ricetta Pane Chetogenico: Rustico e Salutare
Benvenuti nel mio sito dedicato alla cucina chetogenica! Ho voluto sperimentare questa ricetta altoatesina aggiungendo del goloso formaggio cremoso.
INGREDIENTI
200 g di farina di mandorle
30 g di farina di cocco
1 cucchiaio di lievito in polvere
4 cucchiai di cuticola di psillio
125 g di formaggio cremoso ammorbidito
125 g di ricotta
5 uova a temperatura ambiente
2 cucchiai di aceto di mele
½ cucchiaino di sale
1 cucchiaino di lievito alimentare (opzionale) semi di finocchio o altre erbe / spezie (opzionale)
PROCEDIMENTO
Preriscaldate il forno a 175 ℃ (350 °F ).
Preparate una teglia con carta da forno.
Mescolate il formaggio cremoso e la ricotta In una ciotola grande, fino a ottenere una consistenza liscia.
Lavorate gli albumi a neve e in seguito aggiungete le uova e l’aceto di mele e mescolando bene.
Aggiungete tutti gli altri ingredienti e mescolate fino ad ottenere una consistenza liscia.
L’impasto sarà ancora appiccicoso in questo momento.
Lasciatelo riposare per 5 minuti affinché l’umidità venga assorbita. Con le mani bagnate, create un panetto di circa 10 x 18 cm.
Posizionatelo in uno stampo da plumcake oppure sulla teglia preparata e con un piccolo coltello, fate deitagli diagonalmente sulla parte superiore e allargate leggermente ciascuna linea (così il pane lieviterà meglio!)
Fate lievitare un paio di ore, infornate per 1 ora. Il pane è pronto quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito.
Lasciatelo raffreddare completamente e poi gustate con salumi e formaggi del territorio!
VALORI NUTRIZIONALI Porzione: 1 fetta Calorie: 153kcal Carboidrati: 7g Proteine: 6g Grassi: 12g Fibre: 4g Zuccheri: 1g
da Cristina | Ago 10, 2023 | Colazione, Dolci, Merenda, torte
Una torta super fluffy e golosa Per la festa della mamma.
Torta super soffice con tante uova
Dosi per 4 persone
2 uova e mezzo separate
200 g di yogurt
60 g di eritritolo
3 g di xantana (o 30 g amido di mais)
3⁄4 cucchiaini di bicarbonato di sodio
pizzico di sale
eritritolo a velo per spolverare
PROCEDIMENTO
Iniziate a preparare la torta separando le uova. Montate i tuorli con l’eritritolo.
Mescolate il lievito e lo yogurt e sbattete bene.
In un'altra ciotola montate a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale. Mescolate accuratamente entrambe le masse di pasta con la spatola.
Foderate una tortiera a cerniera con carta da forno, idealmente anche sui lati. Versare l'impasto e preriscaldare il forno a 170 gradi.
Cuocete la torta con tante uova in forno a 170 gradi per 50 minuti. Spegnetela e lasciatela in forno per un po’ in modo che non si sgonfi.
da Cristina | Ago 10, 2023 | Antipasti, Aperitivi, Merenda, Pane, Schiscette
Ecco alcuni consigli per realizzare aperitivi chetogenici che sono adatti a una dieta a basso contenuto di carboidrati e ricca di grassi come la dieta chetogenica.
Gli aperitivi chetogenici possono essere deliziosi e soddisfacenti, ma è importante scegliere cibi che si adattino ai limiti di carboidrati della tua dieta. Ecco alcune idee:
Snack a Base di Formaggio: Formaggi a pasta dura, a pasta molle, pecorino e parmigiano sono ricchi di grassi e proteine. Puoi servirli con alcune mandorle o noci per aggiungere croccantezza e sapore. Evita formaggi stagionati ricchi di carboidrati come il blue d’aoste.
Guacamole e Verdure: Prepara guacamole fresco con avocado, pomodori, cipolla, lime e spezie. Servilo con pezzi di verdure a basso contenuto di carboidrati come cetrioli, peperoni e sedano per immergere.
Prosciutto e Formaggio Avvolto: Avvolgi fette di prosciutto intorno a pezzi di formaggio, come mozzarella o provolone. Aggiungi foglie di basilico fresco per un tocco di sapore.
Olive: Le olive sono un ottimo spuntino a basso contenuto di carboidrati e ricche di grassi sani. Scegli olive di diverse varietà per variare il sapore.
Salmone Affumicato: Il salmone affumicato è ricco di grassi omega-3 benefici per la salute. Puoi servirlo con foglie di lattuga o cetrioli come involtini.
Uova Sode Farcite: Prepara delle uova sode e tagliale a metà. Rimuovi i tuorli, mescolali con maionese a basso contenuto di carboidrati e riempi gli albumi. Aggiungi una spolverata di pepe o erbette mediterranee.
Bastoncini di Verdure con Hummus: Taglia pezzi di verdure come carote, sedano e peperoni a bastoncino e servili con hummus a base di ceci a basso contenuto di carboidrati.
Salsicce o Salumi: Servi affettati di salumi come salame, prosciutto cotto o salsiccia italiana. Assicurati che non contengano additivi ad alto contenuto di carboidrati.
Noci e Semi: Noci come le mandorle, i pinoli e i semi di zucca sono ottimi spuntini chetogenici ricchi di grassi e proteine.
Pizzette Fatte in Casa: Prepara piccole pizzette fatte in casa usando basi a base di formaggio (come mozzarella) e aggiungi ingredienti a basso contenuto di carboidrati come pomodori secchi, olive e peperoncini.
Ricorda di controllare le etichette degli alimenti per verificare il contenuto di carboidrati e di scegliere spuntini che si adattino alle tue esigenze specifiche di carboidrati giornalieri. Gli spuntini chetogenici possono essere deliziosi e soddisfacenti, mantenendo allo stesso tempo la tua dieta a basso contenuto di carboidrati.
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da Cristina | Ago 10, 2023 | Colazione, CREME, Dolci, FIBRA DI BAMBU, FIBRA DI BAMBU, Impasti cheto, Merenda
Sono Cristina Guzzetti una mamma e una food addicted.
Avete presente quelle persone che vivono per il cibo?
Ecco quella sono io.
Mi sono avvicinata alla cucina chetogenica grazie al Doc che mi ha spiegato come bilanciare al meglio gli ingredienti.
Qui troverete tante idee e tanti prodotti di altissima qualità che potrete usare e replicare.