da Cristina | Apr 28, 2024 | cioccolato, Colazione, muffin
Colazione della domenica
prova questi muffin velocissimi con crema di cacao,
Muffin al cacao keto senza glutine senza lattosio
Ingredienti:
- 4 tuorli d’uovo
- 60 g di cacao in polvere
- 50 g di dolcificante
- 30 g di burro ghee o crema di nocciole o cioccolato proteica
- 170 g di farina di mandorle
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 50 ml di panna fresca
Procedimento:
In una ciotola capiente, mescolare i tuorli d’uovo, il cacao in polvere, e il dolcificante fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere il burro fuso e mescolare bene.
Incorporare la farina di mandorle e il lievito in polvere, mescolando delicatamente fino a ottenere un impasto compatto.
Se si desidera, aggiungere le noci tritate grossolanamente.
Versare l’impasto nei pirottini e livellare la superficie.
Inserire un quadretto di cioccolato fondente all’interno
Cuocere in forno per 8 minuti, o fino a quando un stuzzicadenti inserito al centro ne fuoriesce pulito.
Sfornare e lasciare raffreddare completamente prima di servire accompagnato da un budino di cacao realizzato con gli albumi avanzati, acqua e cacao
Consigli:
- Per un sapore più intenso di cioccolato, utilizzare cacao in polvere non zuccherato.
- Se l’impasto risulta troppo denso, aggiungere un cucchiaio di panna fresca o di latte vegetale.
- Per una versione più ricca, è possibile sostituire la metà della farina di mandorle con farina 00.
- I brownies si possono conservare in un contenitore ermetico per 3-4 giorni.
Note:
- La quantità di dolcificante può essere regolata in base ai propri gusti.
- Se si utilizza un dolcificante liquido, è consigliabile ridurre leggermente la quantità di panna fresca.
- I tempi di cottura possono variare leggermente in base al forno utilizzato.
Varianti:
- È possibile aggiungere all’impasto gocce di cioccolato, frutta secca tritata o spezie a piacere.
- I brownies possono essere serviti con panna montata, gelato o una salsa al cioccolato.
- Per una versione senza glutine, utilizzare farina di riso o altra farina senza glutine al posto della farina di mandorle.
da Cristina | Mar 30, 2024 | BISCOTTI CHETOGENICI, CIOCCOLATO, Colazione, Dolci, Merenda, muffin, torte, torte
INGREDIENTI
Mousse al cioccolato chetogenica con crumble croccante
Ingredienti per la mousse:
- 200 ml di panna fresca liquida
- 100 g di cioccolato fondente al 70%
- 30 g di eritritolo
- 2 albumi d’uovo
- un pizzico di sale
Ingredienti per il crumble:
- 50 g di farina di mandorle
- 30 g di burro freddo
- 20 g di eritritolo
- un pizzico di sale
Preparazione:
- Per il crumble: in una ciotola, mescolare la farina di mandorle, il burro freddo a pezzetti, l’eritritolo e il sale fino a ottenere un composto sabbioso. Compattare il crumble su una teglia foderata con carta da forno e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti, o fino a doratura.
- Per la mousse: sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde.
- In una ciotola capiente, montare la panna fresca a neve ferma.
- In un’altra ciotola, montare gli albumi d’uovo con un pizzico di sale fino a neve ferma.
- Unire delicatamente il cioccolato fuso alla panna montata, mescolando con una spatola per non smontare il composto.
- Incorporare gli albumi montati al composto di cioccolato e panna, mescolando sempre delicatamente.
- Distribuire la mousse in 4 coppe e decorare con il crumble croccante.
- Servire la mousse subito o conservarla in frigorifero per 1-2 ore.
Consigli:
- Per un sapore più intenso, utilizzare cioccolato fondente al 85% o al 90%.
- Se non si dispone di eritritolo, è possibile utilizzare un altro dolcificante a basso contenuto di carboidrati, come la stevia o il sucralosio.
- Per una mousse più ricca, aggiungere un cucchiaio di mascarpone al composto di cioccolato e panna.
- Il crumble può essere conservato in un contenitore ermetico per 3-4 giorni.
servare il salame al cioccolato, puoi avvolgerlo nella carta da forno e riporlo in frigorifero per 3-4
da Cristina | Dic 15, 2023 | BISCOTTI CHETOGENICI, CIOCCOLATO, Colazione, Dolci, Merenda, muffin, torte, torte
Goloso salame al cioccolato chetogenico
INGREDIENTI
100 g di cioccolato fondente al 70%
100 g di burro
1 uovo
50 g di eritritolo
200 g di panettone cheto seccato in forno o di biscotti keto alle nocciole
Tritate finemente il cioccolato fondente e il burro.
In una ciotola, montate l’uovo con l’eritritolo fino a ottenere una crema spumosa.
Aggiungete il cioccolato e il burro tritati e amalgamate il tutto.
Aggiungete il panettone seccato in forno o i biscotti keto alle nocciole sbriciolati grossolanamente e mescolate bene.
Versate il composto in un foglio di carta da forno e arrotolatelo formando un salame.
Avvolgete il salame con la carta da forno e mettetelo in frigorifero per almeno 2 ore.
Trascorso il tempo di riposo, tagliate il salame a fette e servilo con crema proteica.
Potete utilizzare altri tipi di biscotti keto, come quelli alle mandorle o
Se preferisci un gusto più intenso, puoi aggiungere 50 g di crema proteica.
https://nextua.it/catalogo-prodotti/25-crema-spalmabile-proteica-nocciola-e-cacao-200-grammi-8050391120254.html
Con
servare il salame al cioccolato, puoi avvolgerlo nella carta da forno e riporlo in frigorifero per 3-4
da Cristina | Dic 15, 2023 | Colazione, Dolci, Merenda, muffin
KETO MUFFIN SENZA FARINA CON CUORE FONDENTE AL PISTACCHIO
INGREDIENTI
- 200 g cioccolato fondente fuso
- 100 g burro ghee fuso
- 40 g eritritolo
- 30 g cacao amaro
- 50 ml latte anche vegetale
- 2uova
- crema al pistacchio a sentimento
Sciogliete il cioccolato fondente e il burro nel microonde. Versate in una ciotola e con l’aiuto di una frusta amalgamate bene.
A questo punto unite cacao, eritritolo e latte, lavorando sempre con la frusta.
Solo in ultimo incorporate le uova e lavorate fino a ottenere un composto cremoso e liscio.
Aggiungete un cucchiaio abbondante di crema al pistacchio @nextua
Versate l’impasto negli stampini scelti, mettete a 180° in forno ventilato preriscaldato per circa 15 minuti oppure a 190°, in forno statico, per lo stesso tempo.
UTILIZZA IL NOSTRO SCONTO KERICETTA10!!!!
da Cristina | Nov 26, 2023 | Colazione, Dolci, Merenda, muffin
CHETO MUFFIN AL CIOCCOLATO E PEPERONCINO
INGREDIENTI
Keto muffin ricetta:
Muffin al cioccolato
180 g mix per pane proteico
8 gocce di Dietic
100 g cioccolato 100% cacao
10 g lievito
5 uova
1 bustina di olio mtc
1 tazza di latte
Un pizzico di peperoncino in polvere
Per il ripieno
Cioccolato 100% fondente al peperoncino. ( fatto in casa)
Gocce di cioccolato fondente al 70%.
Lamponi congelati
Montate molto bene tuorli e dolcificante.
Aggiungete l’olio a filo
Montate molto bene gli albumi con un pizzico di cremor tartaro
Aggiungete le polveri, il cioccolato e gli albumi. Cuocete per 15 minuti a 170 gradi
Ingredienti per la versione senza preparato
180 g Farina di mandorle
30 g Farina di cocco
100 g eritritolo
10 g cacao
10 g lievito
5 uova
da Cristina | Nov 25, 2023 | Colazione, Dolci, Merenda, muffin
keto muffin
Ricetta muffin keto con farina di cocco
200 g di farina di mandorle o di nocciole
100 g di farina di cocco
100 g di burro di cocco fuso
50 g di eritritolo
4 uova
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/4 cucchiaino di sale
Opzionale: mirtilli rossi e cioccolato per la guarnizione
Preriscaldate il forno a 180°C.
Ungete e infarinate 12 stampini per muffin.
In una ciotola capiente, mescolate la farina di mandorle, la farina di cocco, il burro di cocco fuso, l’eritritolo, le uova, l’estratto di vaniglia, il bicarbonato di sodio e il sale.
Mescolate finchè gli ingredienti saranno ben amalgamati.
Aggiungete mirtilli o cioccolato.
Versate il composto negli stampini per muffin preparati.
Cuocete in forno per 20-25 minuti, o fino a quando i muffin sono beli dorati e fate la prova stecchino.
Lasciate raffreddare i muffin completamente prima di servirli. Aggiungere nell’impasto della polvere di cannella se siete in periodo natalizio e decorate con crema al burro o al formaggio se volete un effetto wow.
Sono Cristina Guzzetti una mamma e una food addicted.
Avete presente quelle persone che vivono per il cibo?
Ecco quella sono io.
Mi sono avvicinata alla cucina chetogenica grazie al Doc che mi ha spiegato come bilanciare al meglio gli ingredienti.
Qui troverete tante idee e tanti prodotti di altissima qualità che potrete usare e replicare.