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Corso di Panificazione OnLine

Corso di Panificazione OnLine

da | Set 26, 2022 | Corsi

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KE CREMA

KE CREMA

da | Set 20, 2022 | Colazione, CREME, Dolci

CREMA ALLE MANDORLE, PERFETTA PER FARCIRE LE VOSTRE TORTE

INGREDIENTI

250 gr. latte di mandorla

1 gr.polvere di vaniglia

80 gr.eritritolo

4 gr.xantana

60 gr.tuorlo d’uovo (circa tre uova)

40 gr. burro oppure 15 gr.olio di cocco

PROCEDIMENTO:

Portare a bollore il latte e la vaniglia.

A parte montare bene il vostro tuorlo con l’eritritolo e la xantana (mi raccomando rispettate le dosi).

Continuare a mescolare per evitare che si creino grumi

Unire il composto al latte, mescolare con l’aiuto di una frusta, rimettere sul fuoco e portare a ebollizione per 3 minuti.

Togliere dal fuoco e aggiungere il burro freddo e l olio di cocco.

In questo caso io l’ho utilizzata per creare uno strato della mia cheesecake

E’ un’ottima alternativa senza lattosio

Da gustare così o per farcire torte

crema pasticcera alla mandorla cheto
crema pasticcera alla mandorla chetogenica

TIP: questa crema è la soluzione ottimale nel caso aveste usato gli albumi per fare altre preparazioni e vi avanzassero i tuorli.

KE RICOTTONA

KE RICOTTONA

da | Set 15, 2022 | Colazione, Dolci, Merenda

Una tortina deliziosa molto estiva

INGREDIENTE

3 Uova

500 gr Ricotta

50 gr di di maizena o una bustina di agar agar

1 bustina di lievito

125 gr di frutti di bosco

50 gr di mandorle a scaglie

Marmellata di mirtilli zero

Lavorare le uova con l’eritritolo, aggiungere la ricotta

Aggiungere le polveri. Mescolare

Mettere in superficie i frutti di bosco scelti, le scaglie di mandorle e qualche cucchiaino di marmellata

Cuocere la torta di ricotta e mirtilli in forno già caldo a 180°, modalità statica, per circa 35 minuti.

Potete anche sostituire i frutti di bosco con cioccolato o frutta secca.
KE ANTIPASTO

KE ANTIPASTO

da | Set 12, 2022 | Antipasti, Meal Prep, vegetariano

Una golosissima idea per un antipasto davvero Gourmet.

Si tratta di una mattonella di ricotta e spinaci con verdure crude croccanti

Vediamo gli ingredienti:

100 gr di ricotta di pecora

500 gr di spinaci

2 uova

50 gr di parmigiano o pecorino grattuggiato

Verdure miste come insalatina carote e zucchine

Mondare e cuocere gli spinaci, far raffreddare e mettere spinaci, uova, pecorino e ricotta nel mixer.

Inserire il composto in una teglia da plumcake e cuocere per un ora a bagnomaria.

lasciar raffreddare, sfornare tagliare a fette spesse.

Servire tiepido con verdure oppure accompagnare con una crema delicata di formaggio.

KE CIOCCO TORTA

KE CIOCCO TORTA

da | Set 11, 2022 | Dolci

TORTA MOUSSE AL CIOCCOLATO CHETOGENICA

INGREDIENTI

100 gr di cioccolato fondente senza zucchero

150 gr di panna fresca con grassi al 35%

PER LA MOUSE

Far sciogliere una tavoletta di cioccolato fondente senza zucchero aggiungere la panna fresca montata fredda far rapprendere in frigorifero due ore

PER LA BASE

INGREDIENTI

2 uova

10 gocce di dolcificante

150 gr di farina di mandorle

1 cucchiaino di burro ghee

Creare una base con 2 tuorli sbattuti con 10 gocce di dietic, aggiungere 150 gr farina di mandorle e un cucchiaino di lievito e un cucchiaio di burro ghee.. aggiungere i due albumi montati bene stendere in teglia cuocere dieci minuti a 180 gradi e assemblare.

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MPU