KE PANINI & KE CRACKERS

da Cristina | Set 6, 2022 | Aperitivi, crackers, Impasti cheto, Pane, panificati, panino ai semi

Mi preparo per i miei pranzi fuori da casa e fuori dall’ufficio.

Sappiamo benissimo tutti che è facilissimo trovare in un ristorante e in un bar la parte proteica, ma diciamocelo a volte con formaggi e salumi un paninetto ci sta proprio bene.

Non dimentichiamo l’aperitivo: olive, salumi, formaggi e … focaccia? Crackers?

Certo che si e rigorosamente KETO.

crackers

INGREDIENTI

160 gr di semi misti tra girasole, chia, papavero, sesamo, zucca e lino

140 gr di acqua

Un filo d’olio

Spezie a piacere

Procedimento

Unire  i semi con  140 gr di acqua e lasciare riposare 30 minuti.

In seguito aggiungere il sale e gli aromi tritati.

Stendere il composto su una teglia con carta forno, e pre tagliare.

Infornare a 170° per 40 minuti.

Una volta cotti ma finire di tagliare con l’aiuto di un taglia pizza.

Ricetta per 12 panini
Ingredienti
500 ml di albumi in brick
200 g. di farina di semi di lino bio o (semi interi bio che ridurremo in farina con un macina semi/caffè)
50 g. di semi di sesamo o zucca da ridurre in farina,
2 cucchiaini di cremor tartaro o lievito per torte salate, in alternativa bicarbonato per alimenti (mezzo cucchiaino)
2 cucchiai di aceto di mele
sale marino integrale o grezzo, poco più di mezzo cucchiaino,
curcuma in polvere, mezzo cucchiaino.
un pizzico di pepe
Semi di sesamo interi o di lino da mettere sui panini prima di infornare.
Procedimento dei panini ai semi
Per preparare i panini di semi di lino e sesamo iniziamo riducendo in farina i semi di lino e di sesamo con un macina caffè/semi,
accendiamo il forno a 200 gradi ventilato e montiamo gli albumi a neve ben ferma con il sale, la curcuma e il pepe.
Aggiungiamo agli albumi montati le farine e l’aceto, usiamo una spatola per amalgamare bene gli ingredienti e incorporiamo delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
Mettiamo in frigo per circa 20 minuti e nel frattempo prendiamo la teglia del forno e rivestiamola di carta forno.
Trascorso il tempo di riposo aggiungiamo l’agente lievitante che abbiamo scelto, amalgamiamolo all’impasto e con un cucchiaio versiamo l’impasto sulla carta forno formando dei panini ben distanziati,
per ogni panino basterà circa 2 cucchiai e mezzo di impasto ma potete decidere voi se farli un po’ più grandi o più piccoli, ne verranno circa 12/15, una volta formati i panini mettiamo su ognuno dei semi di sesamo o di lino e inforniamo per circa 25/30 minuti
A fine cottura dovranno risultare asciutti, sfornate e lasciate raffreddare.