Si tratta di un #dolcificante molto utilizzato in Chetogenica ma non solo.
L’eritritolo ha un indice glicemico di 0, il che significa che non aumenta l’insulina.
Una caratteristica che lo contraddistingue dagli altri è che lascia una leggera sensazione di freschezza se utilizzato in grandi quantità.
Possiamo dire che è quello che lascia meno retrogusto nelle mie super ricette chetogeniche in kericetta.
Normalmente vanno utilizzati 130 gr di eritritolo per 100gr di zucchero, ma io solitamente ne uso la stessa quantità.
Ma da dove nasce questo eritritolo?
Sembra un nome un po’ esplosivo vero?
Vi dico già che in natura lo si trova in molti frutti, ma quello che utilizziamo noi è prodotto dalla fermentazione del glucosio, solitamente dal mais.
Usalo per :addolcire le bevande calde e quelle fredde, aggiungilo ai frullati e agli smoothie estivi, al gelato chetogenico. prepara il caramello o la granola, usalo nei tuoi buonissimi dessert come le crostate chetogeniche, le torte keto e tutte le ricette di kericetta.
Lo puoi aggiungere anche ai dolci lievitati e alle crostate per dare crocacntezza oltre che dolcezza. Lo puoi anche frulalre per fare quello a velo.
70 gr farina di semi vari (girasole, sesamo, lino)
70 gr di farina di cocco
1/2 bicchiere di olio
Un pizzico di sale, pepe, aglio in polvere
50 gr di formaggio a pasta dura grattuggiato
1 cucchiaino di lievito
PROCEDIMENTO
Separa gli albumi dai tuorli.
Monta a neve gli albumi
Monta i tuorli con le spezie l’olio
Aggiungi i semi ridotti in farina, il formaggio e il lievito, unisci delicatamente gli albumi montati.
Versa negli stampini e decora con i semi rimasti
Dividi l’impasto in 6 pirottini per muffin e inforna per 20/30min (finché dorati)
Il consiglio in più
Se prevedi di portarli come snack, unisci pezzetti di salumi e formaggi, e ovviamente qualche oliva. Se non sei in stretta keto aggiungi anche cipolle stufate e pomodori secchi.
Ricetta per 12 panini INGREDIENTI 500 ml di albumi in brick 200 g. di farina di semi di lino bio o (semi interi bio che ridurremo in farina con un macina semi/caffè) 50 g. di semi di sesamo o zucca da ridurre in farina, 2 cucchiaini di cremor tartaro o lievito per torte salate, in alternativa bicarbonato per alimenti (mezzo cucchiaino) 2 cucchiai di aceto di mele sale marino integrale o grezzo, poco più di mezzo cucchiaino, curcuma in polvere, mezzo cucchiaino. un pizzico di pepe Semi di sesamo interi o di lino da mettere sui panini prima di infornare.
PROCEDIMENTO Per preparare i panini di semi di lino e sesamo iniziamo riducendo in farina i semi di lino e di sesamo con un macina caffè/semi, accendiamo il forno a 200 gradi ventilato e montiamo gli albumi a neve ben ferma con il sale, la curcuma e il pepe. Aggiungiamo agli albumi montati le farine e l’aceto, usiamo una spatola per amalgamare bene gli ingredienti e incorporiamo delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare il composto. Mettiamo in frigo per circa 20 minuti e nel frattempo prendiamo la teglia del forno e rivestiamola di carta forno. Trascorso il tempo di riposo aggiungiamo l’agente lievitante che abbiamo scelto, amalgamiamolo all’impasto e con un cucchiaio versiamo l’impasto sulla carta forno formando dei panini ben distanziati, per ogni panino basterà circa 2 cucchiai e mezzo di impasto ma potete decidere voi se farli un po’ più grandi o più piccoli, ne verranno circa 12/15, una volta formati i panini mettiamo su ognuno dei semi di sesamo o di lino e inforniamo per circa 25/30 minuti A fine cottura dovranno risultare asciutti, sfornate e lasciate raffreddare.
Dovete solo scegliere le verdire che più vi piacciono e crearlo a vostro gusto. NON CI SONO SCUSE Ve lo possono preparare anche i bar della spiaggia.
idee: Insalata Iceberg Formaggio a vs scelta Frittatina sottile Prosciutto cotto o fesa di tacchino Mozzarella Zucchine grigliate (meglio le tonde) Pomodori e peperoni per dare colore.
Ovviamente una salsa: olio aromatizzato con aglio e rosmarino o basilico Maionese Crema di zucchine
Ecco qui un’idea per le vostre colazioni in hotel. Potete prepararli in anticipo Portarli con voi in vacanza Congelarli per le prossime settimane Mangiarli tutti in compagnia e diffondere la cultura del No Sugar Less carbo
Ke ne dite?
INGREDIENTI 130 gr farina di mandorle 50 gr cacao amaro 50 gr eritritolo 5 gr lievito 3 gr burro 50 gr latte 2 uova 50 gr di cioccolato
PROCEDIMENTO
Lavorare i tuorli con. L’eritritolo aggiungere il burro e in seguito farina e lievito. Aggiungere i pezzetti di cioccolato e la frutta secca se vi piace. Unire il latte e infine gli albumi montati Cuocere i tortini per venti minuti a 180 gradi Potete anche glassarli con cioccolato fondente.
Sono Cristina Guzzetti una mamma e una food addicted.
Avete presente quelle persone che vivono per il cibo?
Ecco quella sono io.
Mi sono avvicinata alla cucina chetogenica grazie al Doc che mi ha spiegato come bilanciare al meglio gli ingredienti.
Qui troverete tante idee e tanti prodotti di altissima qualità che potrete usare e replicare.
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Avete presente quelle persone che vivono per il cibo?
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