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PANINO MORBIDO AL LATTE

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MOUSSE AL CIOCCOLATO CHETOGENICO CON GRANELLA DI BISCOTTI KETO

da Cristina | Mar 30, 2024 | BISCOTTI CHETOGENICI, CIOCCOLATO, Colazione, Dolci, Merenda, muffin, torte, torte

INGREDIENTI

Mousse al cioccolato chetogenica con crumble croccante

Ingredienti per la mousse:

200 ml di panna fresca liquida
100 g di cioccolato fondente al 70%
30 g di eritritolo
2 albumi d’uovo
un pizzico di sale

Ingredienti per il crumble:

50 g di farina di mandorle
30 g di burro freddo
20 g di eritritolo
un pizzico di sale

Preparazione:

Per il crumble: in una ciotola, mescolare la farina di mandorle, il burro freddo a pezzetti, l’eritritolo e il sale fino a ottenere un composto sabbioso. Compattare il crumble su una teglia foderata con carta da forno e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti, o fino a doratura.
Per la mousse: sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde.
In una ciotola capiente, montare la panna fresca a neve ferma.
In un’altra ciotola, montare gli albumi d’uovo con un pizzico di sale fino a neve ferma.
Unire delicatamente il cioccolato fuso alla panna montata, mescolando con una spatola per non smontare il composto.
Incorporare gli albumi montati al composto di cioccolato e panna, mescolando sempre delicatamente.
Distribuire la mousse in 4 coppe e decorare con il crumble croccante.
Servire la mousse subito o conservarla in frigorifero per 1-2 ore.

Consigli:

Per un sapore più intenso, utilizzare cioccolato fondente al 85% o al 90%.
Se non si dispone di eritritolo, è possibile utilizzare un altro dolcificante a basso contenuto di carboidrati, come la stevia o il sucralosio.
Per una mousse più ricca, aggiungere un cucchiaio di mascarpone al composto di cioccolato e panna.
Il crumble può essere conservato in un contenitore ermetico per 3-4 giorni.

servare il salame al cioccolato, puoi avvolgerlo nella carta da forno e riporlo in frigorifero per 3-4

SALAME AL CIOCCOLATO CHETOGENICO

da Cristina | Dic 15, 2023 | BISCOTTI CHETOGENICI, CIOCCOLATO, Colazione, Dolci, Merenda, muffin, torte, torte

Goloso salame al cioccolato chetogenico

INGREDIENTI

100 g di cioccolato fondente al 70%
100 g di burro
1 uovo
50 g di eritritolo
200 g di panettone cheto seccato in forno o di biscotti keto alle nocciole

Tritate finemente il cioccolato fondente e il burro.
In una ciotola, montate l’uovo con l’eritritolo fino a ottenere una crema spumosa.
Aggiungete il cioccolato e il burro tritati e amalgamate il tutto.
Aggiungete il panettone seccato in forno o i biscotti keto alle nocciole sbriciolati grossolanamente e mescolate bene.
Versate il composto in un foglio di carta da forno e arrotolatelo formando un salame.
Avvolgete il salame con la carta da forno e mettetelo in frigorifero per almeno 2 ore.

Trascorso il tempo di riposo, tagliate il salame a fette e servilo con crema proteica.
Potete utilizzare altri tipi di biscotti keto, come quelli alle mandorle o
Se preferisci un gusto più intenso, puoi aggiungere 50 g di crema proteica.

https://nextua.it/catalogo-prodotti/25-crema-spalmabile-proteica-nocciola-e-cacao-200-grammi-8050391120254.html
Con

servare il salame al cioccolato, puoi avvolgerlo nella carta da forno e riporlo in frigorifero per 3-4

KE MUFFIN … MUFFIN KETO AL CIOCCOLATO CON CUORE FONDENTE AL PISTACCHIO

da Cristina | Dic 15, 2023 | Colazione, Dolci, Merenda, muffin

KETO MUFFIN SENZA FARINA CON CUORE FONDENTE AL PISTACCHIO

INGREDIENTI

200 g cioccolato fondente fuso
100 g burro ghee fuso
40 g eritritolo
30 g cacao amaro
50 ml latte anche vegetale
2uova
crema al pistacchio a sentimento

Sciogliete il cioccolato fondente e il burro nel microonde. Versate in una ciotola e con l’aiuto di una frusta amalgamate bene.

A questo punto unite cacao, eritritolo e latte, lavorando sempre con la frusta.

Solo in ultimo incorporate le uova e lavorate fino a ottenere un composto cremoso e liscio.

Aggiungete un cucchiaio abbondante di crema al pistacchio @nextua

https://nextua.it/catalogo-prodotti/26-crema-spalmabile-proteica-pistacchio-200-grammi-8050391120261.html

Versate l’impasto negli stampini scelti, mettete a 180° in forno ventilato preriscaldato per circa 15 minuti oppure a 190°, in forno statico, per lo stesso tempo.

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Pancake con Farina di Avena versione 2

da Cristina | Dic 10, 2023 | Colazione, FIBRA DI AVENA, FIBRA DI BAMBU

150 ml di albumi,

25 g di farina di avena,

5 g di fibra di bambù,(oppure altri 5 g di farina di avena),

un pizzico di bicarbonato e limone per farlo reagire.

Montare molto bene gli albumi, aggiungere gli altri ingredienti

Cuocere in padellino antiaderente di 10 cm di diametro, leggermente unto, per dieci minuti a fiamma bassissima e con il coperchio.

Girare e cuocere per altri due-tre minuti gustare a piacere

PAN DI SPAGNA KETO AL CACAO FARCITO CON CREMA AL CIOCCOLATO PROTEICA

da Cristina | Nov 30, 2023 | CIOCCOLATO, Colazione, Dolci, farina di avena, Merenda, torte

INGREDIENTI pan di Spagna

120 gr di farina di mandorla (oppure noci e nocciole per un gusto diverso)

3 uova

60 gr di eritritolo

40 gr di burro

INGREDIENTI per la crema

250 gr di panna o mascarpone

150 g di crema al cioccolato

PROCEDIMENTO

Pan di Spagna

Preriscaldare il forno a 175°C

Separare gli albumi dai tuorli e metterli in due ciotole separate.

Montare a neve ben ferma gli albumi aiutandosi con le fruste elettriche, aggiungere anche gli albumi residui della crema

In un’altra ciotola, aggiungere il dolcificante ai tuorli e sbattere fino a quando il composto non diventa spumoso.

Aggiungere il burro fuso e il lievito e mescolare. Infine, aggiungere la farina di mandorle ben tritata e mescolare ancora fino a quando non sarà ben incorporata.

Incorporate delicatamente gli albumi al composto con una spatola, con movimenti delicati e ampi.

Mettete un foglio di carta da forno su una teglia da 23 × 33 cm. Versare nell’impasto e cuocere per 10-15 minuti.

Crema

Montare la panna ben soda. Aggiungere la crema

Sfornare il pan di spagna, bagnarlo nel cacao

Coprire con uno strato di crema continuare alternando gli strati

VERSIONE LOW CARB CON FARINA DI AVENA ISTANTANEA

3 uova di grandezza media a temperatura ambiente
100 gr di farina di avena @nextua o nocciole https://nextua.it/catalogo-prodotti/34-golose-farina-di-avena-istantanea-gusto-biscotto-8050391120209.html
50 g cacao
30 gr di eritritolo

Preriscaldate il forno a 170°C.
In una planetaria montate bene a neve ferma gli albumi, i tuorli e l’eritritolo.
Continuate fino a quando il composto si gonfierá ed aumenterá di volume.
Unite la farina e il cacao al composto con l’eritritolo ridotto in polvere, amalgamate bene, delicatamente, dal basso verso l’alto per incorporare aria.

Versate il composto in una tortiera a cerniera del diametro di cm 20/22, foderata con carta da forno.

Cuocete in forno preriscaldato a 170 gradi 30 minuti.
Fate raffreddare su una graticola.

Per il ripieno:
Panna montata con crema al cioccolato https://nextua.it/catalogo-prodotti/25-crema-spalmabile-proteica-nocciola-e-cacao-200-grammi-8050391120254.html

Per la copertura
Panna montata e lamponi.

RICETTA VIDEO QUI https://www.instagram.com/reel/C0PR3EMrpEr/?utm_source=ig_web_copy_link&igshid=MzRlODBiNWFlZA==

https://www.instagram.com/reel/C0PR3EMrpEr/?utm_source=ig_web_copy_link&igshid=MzRlODBiNWFlZA==

TORTA ALLE NOCCIOLE SENZA GLUTINE CHETOGENICA CON CREMA PROTEICA

da Cristina | Nov 26, 2023 | CIOCCOLATO, Colazione, CREME, Dolci, torte, torte

torta allo yogurt cheto

PUMCAKE ALLO YOGURT CON CREMA DI NOCCIOLE

https://nextua.it/catalogo-prodotti/25-crema-spalmabile-proteica-nocciola-e-cacao-200-grammi-8050391120254.html

Ingredienti

gr 200 di yogurt

3 uova

80 g di olio di cocco o crema di nocciole

http://PLUMCAKE ALLO YOGURT CON CREMA DI NOCCIOLE

200 g di farina di mandorle

65 gdi eritritolo

8 g di lievito

1 pizzico di sale

Crema alle nocciole a piacere

https://nextua.it/catalogo-prodotti/25-crema-spalmabile-proteica-nocciola-e-cacao-200-grammi-8050391120254.html

Rompete le uova in una ciotola capiente, prendete solo i tuorli e lavoratela lungo con l’eritritolo

Aggiungete lo yogurt e l’olio di cocco

Amalgamate bene il tutto fino a ottenere un composto omogeneo, aggiungete l’eritritolo, la farina di mandorle e il lievito per dolci.

Foderate uno stampo da plumcake con della carta da forno e versate parte del composto, aggiungete la crema di nocciole e finite di rimpire con il composto lo stampo.

Cuocete il plumcake in forno statico già caldo a 175 °C per circa 45 minuti

Sfornate il plumcake e lasciatelo raffreddare su una gratella.

Farcite con crema alle nocciole http://PLUMCAKE ALLO YOGURT CON CREMA DI NOCCIOLE b

KE MUFFIN … MUFFIN KETO AL CIOCCOLATO E PEPERONCINO

da Cristina | Nov 26, 2023 | Colazione, Dolci, Merenda, muffin

CHETO MUFFIN AL CIOCCOLATO E PEPERONCINO

INGREDIENTI

Keto muffin ricetta:

Muffin al cioccolato
180 g mix per pane proteico
8 gocce di Dietic
100 g cioccolato 100% cacao
10 g lievito
5 uova
1 bustina di olio mtc
1 tazza di latte
Un pizzico di peperoncino in polvere
Per il ripieno

Cioccolato 100% fondente al peperoncino. ( fatto in casa)
Gocce di cioccolato fondente al 70%.
Lamponi congelati

Montate molto bene tuorli e dolcificante.
Aggiungete l’olio a filo
Montate molto bene gli albumi con un pizzico di cremor tartaro
Aggiungete le polveri, il cioccolato e gli albumi. Cuocete per 15 minuti a 170 gradi

Ingredienti per la versione senza preparato

180 g Farina di mandorle
30 g Farina di cocco
100 g eritritolo
10 g cacao
10 g lievito
5 uova

KE MUFFIN … Keto #2

da Cristina | Nov 25, 2023 | Colazione, Dolci, Merenda, muffin

keto muffin

Ricetta muffin keto con farina di cocco

200 g di farina di mandorle o di nocciole
100 g di farina di cocco
100 g di burro di cocco fuso
50 g di eritritolo
4 uova
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/4 cucchiaino di sale

Opzionale: mirtilli rossi e cioccolato per la guarnizione

Preriscaldate il forno a 180°C.
Ungete e infarinate 12 stampini per muffin.
In una ciotola capiente, mescolate la farina di mandorle, la farina di cocco, il burro di cocco fuso, l’eritritolo, le uova, l’estratto di vaniglia, il bicarbonato di sodio e il sale.
Mescolate finchè gli ingredienti saranno ben amalgamati.

Aggiungete mirtilli o cioccolato.
Versate il composto negli stampini per muffin preparati.
Cuocete in forno per 20-25 minuti, o fino a quando i muffin sono beli dorati e fate la prova stecchino.
Lasciate raffreddare i muffin completamente prima di servirli. Aggiungere nell’impasto della polvere di cannella se siete in periodo natalizio e decorate con crema al burro o al formaggio se volete un effetto wow.