da Cristina | Set 6, 2024 | CREME, Dolci, FIBRA DI AVENA, Fibra di Bamboo, FIBRA DI BAMBU, FIBRA DI BAMBU, GELATO, Merenda, PSILLO
![Keto gelato](https://kericetta.it/wp-content/uploads/2024/09/20230605_175529-scaled-e1725655947141-300x274.jpg)
Gelato keto senza zucchero
gelato allo yogurt Gelato Keto allo Yogurt Greco con Fibre
Ingredienti
200 g di yogurt greco intero (senza zuccheri aggiunti)
120 ml di panna fresca (per aggiungere cremosità)
20 g di fibre in polvere (puoi usare fibra di acacia, inulina o fibra di psillio per un tocco extra di fibre)
25 g di proteine in polvere alla vaniglia o neutre (opzionale, per un boost proteico)
Dolcificante a piacere (come eritritolo, stevia o altro dolcificante keto-friendly)
1 cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale, per aggiungere aroma)
Un pizzico di sale (per esaltare i sapori)
Procedimento:
Prepara la base del gelato: In una ciotola, mescola lo yogurt greco con la panna, le fibre in polvere e le proteine (se le usi). Aggiungi il dolcificante, l’estratto di vaniglia e un pizzico di sale. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Assaggia e adatta: Assaggia il composto e aggiusta il dolcificante secondo i tuoi gusti. Ricorda che il gusto si intensificherà leggermente dopo il congelamento.
Congela: Versa la miscela nella tua gelatiera o, se non ne hai una, in un contenitore largo e basso. Se usi la gelatiera, segui le istruzioni del produttore per il ciclo di gelato. Se usi un contenitore, congela per circa 3-4 ore, mescolando con una forchetta ogni 30 minuti per rompere i cristalli di ghiaccio e mantenere una consistenza cremosa.
da Cristina | Mag 5, 2024 | Antipasti, FARINA, Fibra di Bamboo, FIBRA DI BAMBU, FIBRA DI BAMBU, Impasti cheto, panificati, piadina, PSILLO
Piadine con farina di fibra di bamboo: leggere, gustose e facili da fare
Questa ricetta è perfetta per chi cerca un’alternativa alle classiche piadine di farina di grano, più leggera e digeribile. La fibra di bamboo è un ingrediente ricco di fibre e proteine, che aiuta a mantenere il senso di sazietà e a regolarizzare l’attività intestinale. I semi di lino e lo psillio sono altri due ingredienti ricchi di fibre che apportano benefici alla salute.
![kebap keto](https://kericetta.it/wp-content/uploads/2024/04/IMG_20220111_193425-300x225.jpg)
Piadina chetogenica bambu
Ingredienti:
- 200 g di farina di fibra di bamboo
- 200 g di farina di semi di lino dorati
- 50 g di farina di psillio
- 30 g di aceto di mele
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 1 bustina di lievito secco
- 600 ml di acqua calda
- 1 cucchiaino di sale
Preparazione:
- In una ciotola capiente, mescolate le farine di fibra di bamboo, semi di lino e psillio, il lievito e il sale.
- Aggiungete l’aceto di mele e l’olio d’oliva, mescolando bene con un cucchiaio di legno.
- Versate gradualmente l’acqua calda, mescolando continuamente fino a ottenere un impasto omogeneo e compatto. L’impasto potrebbe risultare un po’ appiccicoso, è normale.
- Coprite la ciotola con un canovaccio umido e lasciate lievitare a temperatura ambiente per circa 1 ora, o fino al raddoppio del suo volume.
- Trascorso il tempo di riposo, dividete l’impasto in 6-8 palline di circa 80-90 g ciascuna.
- Preriscaldate una padella antiaderente a fuoco medio-alto.
- Su un piano di lavoro leggermente infarinato, stendete ogni pallina di impasto con un mattarello fino a ottenere una piadina sottile di circa 20 cm di diametro.
- Cuocete la piadina nella padella calda per circa 1-2 minuti per lato, o fino a doratura.
- Man mano che le piadine sono pronte, mettetele in un canovaccio per mantenerle calde.
- Servite le piadine farcite con i vostri ingredienti preferiti, come salumi, formaggi, verdure, salse, ecc.
Consigli:
- Se l’impasto risulta troppo morbido, potete aggiungere un cucchiaio di farina di psillio o di fibra di bamboo.
- Se l’impasto risulta troppo duro, potete aggiungere un cucchiaio di acqua calda.
- Potete cuocere le piadine anche in forno preriscaldato a 200°C per circa 10 minuti, o fino a doratura.
- Le piadine si conservano in frigorifero per 2-3 giorni, oppure possono essere congelate.
Varianti:
- Potete sostituire la farina di semi di lino dorati con farina di mandorle o di cocco.
- Potete aromatizzare l’impasto con erbe aromatiche, come origano, basilico o rosmarino.
- Potete aggiungere all’impasto delle verdure grattugiate, come zucchine o carote.
da Cristina | Apr 12, 2024 | Pane, panificati, panino ai semi, PSILLO, Schiscette
Pane soffice e gustoso alle mandorle: con psillo e semi di girasole!
Con questa ricetta semplice e veloce potrete preparare un pane delizioso che piacerà a tutti!
Questa ricetta è davvero fantastica! Il pane alle mandorle è soffice, gustoso e perfetto per accompagnare qualsiasi pasto. È un’ottima alternativa al pane tradizionale per chi segue un regime alimentare senza glutine o per chi vuole semplicemente provare qualcosa di diverso. La farina keto conferisce al pane un sapore leggermente nocciolosa e una consistenza umida e morbida.
Ingredienti:
150 g di farina di mandorle
220 g di acqua calda
100 g di albumi (circa 3 albumi)
40 g di psillio
10 g di lievito istantaneo per salati
1 cucchiaino di aceto di mele
semi di girasole a piacere
Sale q.b.
Preparazione:
In una ciotola capiente, mescolate gli ingredienti secchi: farina di mandorle, psillio, lievito istantaneo e sale.
Aggiungete gli ingredienti liquidi: unite gli albumi, l’aceto di mele e l’acqua calda. Mescolate bene con una frusta a mano o con un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto omogeneo e senza grumi.
Lasciate riposare l’impasto per 10 minuti: coprite la ciotola con un canovaccio umido e lasciate riposare a temperatura ambiente. Questo passaggio permetterà al psillio di assorbire i liquidi e di rendere l’impasto più elastico.
Formate i panini: dividete l’impasto in 4-5 porzioni uguali (circa 70 g ciascuna) e formate dei panini rotondi con le mani. Potete anche utilizzare degli stampi per muffin per ottenere dei panini più compatti.
Cuocete in forno: preriscaldate il forno a 180°C. Disponete i panini su una teglia rivestita di carta da forno e cuocete per circa 45 minuti, o fino a doratura.
Opzione 2: 40 g di farina di mandorle, 40 g di fibra di avena e a 20 g di psillio, 40g di lino macinato.
Opzione 3: aggiungere all’impasto 50 g di Parmigiano grattugiato
![Panini chetogenici](https://kericetta.it/wp-content/uploads/2024/04/IMG-20220227-WA0022-270x152.jpg)
pane ai semi senza glutine e chetogenico
Sfornate e lasciate raffreddare: una volta dorati, sfornate i panini e lasciateli raffreddare su una gratella prima di servirli.
Consigli:
- Se l’impasto risulta troppo morbido, potete aggiungere un cucchiaio di farina di mandorle o di psillio.
- Se l’impasto risulta troppo duro, potete aggiungere un cucchiaio di acqua calda.
- Potete spennellare i panini con un po’ di latte vegetale (come latte di mandorle o di riso) prima di infornarli per ottenere una superficie più dorata.
- I panini alle mandorle si conservano in un sacchetto di carta per 2-3 giorni.
Varianti:
- Potete aggiungere all’impasto delle spezie a vostro gusto, come origano, basilico o rosmarino.
- Potete sostituire la farina di mandorle con farina di cocco o con un mix di farine senza glutine.
- Potete farcire i panini con i vostri ingredienti preferiti, come salumi, formaggi, verdure, ecc.
da Cristina | Nov 21, 2023 | Dolci, FIBRA DI AVENA, Fibra di Bamboo, FIBRA DI BAMBU, PSILLO, torte
Ho utilizzato l’impasto della mia crostata sbriciolosa per creare tanti mega biscottoni da montare come una torretta e farcire a piacere.
Ecco la ricetta per l’impasto
un tuorlo
un uovo
60 g di eritritolo
65 g di burro
3 grammi di lievito
40 g di farina di mandorle
100 grammi di fibra d’avena oppure al posto della fibra di avena 85 di cuticule di psyllo
40 g di farina di nocciole o noci
Ponete le uova nella ciotola del mixer.
Montate le uova con l’eritritolo, aggiungete gli albumi ed il burro, lavorate molto bene.
Aggiungete le farine con il lievito e continuate a lavorare.
Create una palla che faarete riposare in frigorifero.
Stendete la base tra due fogli di carta da forno.
Coppate a dischetti e cuocete in forno 10/15 minuti a 180 gradi.
Farcite con panna montata o yogurt greco e crema di lamponi keto
![](https://kericetta.it/wp-content/uploads/2023/11/20230604_084053-scaled.jpg)
mini tartelletta di pasta frolla chetogenica