Piadine con farina di fibra di bamboo: leggere, gustose e facili da fare

Questa ricetta è perfetta per chi cerca un’alternativa alle classiche piadine di farina di grano, più leggera e digeribile. La fibra di bamboo è un ingrediente ricco di fibre e proteine, che aiuta a mantenere il senso di sazietà e a regolarizzare l’attività intestinale. I semi di lino e lo psillio sono altri due ingredienti ricchi di fibre che apportano benefici alla salute.

Piadina chetogenica bambu

Ingredienti:

• 200 g di farina di fibra di bamboo
• 200 g di farina di semi di lino dorati
• 50 g di farina di psillio
• 30 g di aceto di mele
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• 1 bustina di lievito secco
• 600 ml di acqua calda
• 1 cucchiaino di sale

Preparazione:

1. In una ciotola capiente, mescolate le farine di fibra di bamboo, semi di lino e psillio, il lievito e il sale.
2. Aggiungete l’aceto di mele e l’olio d’oliva, mescolando bene con un cucchiaio di legno.
3. Versate gradualmente l’acqua calda, mescolando continuamente fino a ottenere un impasto omogeneo e compatto. L’impasto potrebbe risultare un po’ appiccicoso, è normale.
4. Coprite la ciotola con un canovaccio umido e lasciate lievitare a temperatura ambiente per circa 1 ora, o fino al raddoppio del suo volume.
5. Trascorso il tempo di riposo, dividete l’impasto in 6-8 palline di circa 80-90 g ciascuna.
6. Preriscaldate una padella antiaderente a fuoco medio-alto.
7. Su un piano di lavoro leggermente infarinato, stendete ogni pallina di impasto con un mattarello fino a ottenere una piadina sottile di circa 20 cm di diametro.
8. Cuocete la piadina nella padella calda per circa 1-2 minuti per lato, o fino a doratura.
9. Man mano che le piadine sono pronte, mettetele in un canovaccio per mantenerle calde.
10. Servite le piadine farcite con i vostri ingredienti preferiti, come salumi, formaggi, verdure, salse, ecc.

Consigli:

• Se l’impasto risulta troppo morbido, potete aggiungere un cucchiaio di farina di psillio o di fibra di bamboo.
• Se l’impasto risulta troppo duro, potete aggiungere un cucchiaio di acqua calda.
• Potete cuocere le piadine anche in forno preriscaldato a 200°C per circa 10 minuti, o fino a doratura.
• Le piadine si conservano in frigorifero per 2-3 giorni, oppure possono essere congelate.

Varianti:

• Potete sostituire la farina di semi di lino dorati con farina di mandorle o di cocco.
• Potete aromatizzare l’impasto con erbe aromatiche, come origano, basilico o rosmarino.
• Potete aggiungere all’impasto delle verdure grattugiate, come zucchine o carote.