FIBRA DI BAMBU | kericetta

Pasta cheto

da Cristina | Giu 1, 2024 | Antipasti, Corsi, FARINA, farina di avena, FIBRA DI AVENA, FIBRA DI BAMBU, pasta

Pasta Keto: una delizia per voi!

Ringrazio di cuore Rosy per la ricetta!

Pasta chetogenica

Ingredienti:

100 g di Quark
1 uovo
30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
30 g di farina di mandorle
15 g di gomma di guar
Sale q.b.
Mezzo cucchiaino di curcuma in polvere

Preparazione:

In una ciotola capiente, mescolare il Quark, l’uovo, il Parmigiano Reggiano grattugiato, la farina di mandorle, la gomma di guar, il sale e la curcuma. Utilizzare una forchetta o una spatola per amalgamare bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo e compatto.

L’impasto potrebbe risultare un po’ appiccicoso, è normale. Se necessario, potete aggiungere un cucchiaio di farina di mandorle alla volta fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Coprire la ciotola con un canovaccio umido e far riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Questo passaggio permetterà al composto di rassodarsi e di legarsi meglio.

Trascorso il tempo di riposo, estrarre l’impasto dal frigorifero e dividerlo in porzioni. Su un piano di lavoro leggermente infarinato, stendere ogni porzione con un mattarello fino a ottenere una sfoglia di circa 2-3 mm di spessore.

Utilizzare una taglia per pasta o dei coltelli per ricavare le forme desiderate (tagliatelle, fettuccine, gnocchi, ecc.). Se desiderate una pasta più spessa, potete stendere l’impasto con uno spessore maggiore.

Portare a bollore una pentola di acqua salata.

Cuocere la pasta keto per 2-3 minuti, o fino a quando non sale a galla.

Scolare la pasta e scolarla in una ciotola.

Condire la pasta keto con il vostro sugo preferito. Potete utilizzare un sugo semplice a base di pomodoro, olio extravergine d’oliva, basilico e sale, oppure un sugo più elaborato con carne, verdure o pesce.

Servire la pasta keto calda e guarnire con formaggio grattugiato fresco o altre spezie a piacere.

Consigli:

Se non avete la gomma di guar, potete sostituirla con 5 g di psillio o 10 g di semi di lino tritati.
La pasta keto può essere conservata in frigorifero per un massimo di 2 giorni.
Potete anche congelare la pasta keto cruda. In questo caso, stenderla su un vassoio foderato con carta da forno e congelarla per circa 30 minuti. Una volta congelata, trasferire la pasta in sacchetti per alimenti e conservarla in freezer per un massimo di 3 mesi.

Piadina morbidissima cheto con fibre

da Cristina | Mag 5, 2024 | Antipasti, FARINA, Fibra di Bamboo, FIBRA DI BAMBU, FIBRA DI BAMBU, Impasti cheto, panificati, piadina, PSILLO

Piadine con farina di fibra di bamboo: leggere, gustose e facili da fare

Questa ricetta è perfetta per chi cerca un’alternativa alle classiche piadine di farina di grano, più leggera e digeribile. La fibra di bamboo è un ingrediente ricco di fibre e proteine, che aiuta a mantenere il senso di sazietà e a regolarizzare l’attività intestinale. I semi di lino e lo psillio sono altri due ingredienti ricchi di fibre che apportano benefici alla salute.

Piadina chetogenica bambu

Ingredienti:

200 g di farina di fibra di bamboo
200 g di farina di semi di lino dorati
50 g di farina di psillio
30 g di aceto di mele
2 cucchiai di olio d’oliva
1 bustina di lievito secco
600 ml di acqua calda
1 cucchiaino di sale

Preparazione:

In una ciotola capiente, mescolate le farine di fibra di bamboo, semi di lino e psillio, il lievito e il sale.
Aggiungete l’aceto di mele e l’olio d’oliva, mescolando bene con un cucchiaio di legno.
Versate gradualmente l’acqua calda, mescolando continuamente fino a ottenere un impasto omogeneo e compatto. L’impasto potrebbe risultare un po’ appiccicoso, è normale.
Coprite la ciotola con un canovaccio umido e lasciate lievitare a temperatura ambiente per circa 1 ora, o fino al raddoppio del suo volume.
Trascorso il tempo di riposo, dividete l’impasto in 6-8 palline di circa 80-90 g ciascuna.
Preriscaldate una padella antiaderente a fuoco medio-alto.
Su un piano di lavoro leggermente infarinato, stendete ogni pallina di impasto con un mattarello fino a ottenere una piadina sottile di circa 20 cm di diametro.
Cuocete la piadina nella padella calda per circa 1-2 minuti per lato, o fino a doratura.
Man mano che le piadine sono pronte, mettetele in un canovaccio per mantenerle calde.
Servite le piadine farcite con i vostri ingredienti preferiti, come salumi, formaggi, verdure, salse, ecc.

Consigli:

Se l’impasto risulta troppo morbido, potete aggiungere un cucchiaio di farina di psillio o di fibra di bamboo.
Se l’impasto risulta troppo duro, potete aggiungere un cucchiaio di acqua calda.
Potete cuocere le piadine anche in forno preriscaldato a 200°C per circa 10 minuti, o fino a doratura.
Le piadine si conservano in frigorifero per 2-3 giorni, oppure possono essere congelate.

Varianti:

Potete sostituire la farina di semi di lino dorati con farina di mandorle o di cocco.
Potete aromatizzare l’impasto con erbe aromatiche, come origano, basilico o rosmarino.
Potete aggiungere all’impasto delle verdure grattugiate, come zucchine o carote.