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150 ml di albumi,

25 g di farina di avena,

5 g di fibra di bambù,(oppure altri 5 g di farina di avena),

un pizzico di bicarbonato e limone per farlo reagire.

Montare molto bene gli albumi, aggiungere gli altri ingredienti

Cuocere in padellino antiaderente di 10 cm di diametro, leggermente unto, per dieci minuti a fiamma bassissima e con il coperchio.

Girare e cuocere per altri due-tre minuti gustare a piacere