150 ml di albumi,
25 g di farina di avena,
5 g di fibra di bambù,(oppure altri 5 g di farina di avena),
un pizzico di bicarbonato e limone per farlo reagire.
Montare molto bene gli albumi, aggiungere gli altri ingredienti
Cuocere in padellino antiaderente di 10 cm di diametro, leggermente unto, per dieci minuti a fiamma bassissima e con il coperchio.
Girare e cuocere per altri due-tre minuti gustare a piacere