20 gr burro di cocco (ci serve per rendere la pasta croccante)
Pizzico di sale
Un cucchiaino di lievito
PROCEDIMENTO
Lavorare molto bene il tuorlo con l’eritritolo (io l’ho polverizzato prima), aggiungere la farina e per ultimo i grassi.
Lavorare il tutto e stendere tra due fogli di carta da forno e farlo raffreddare in frigorifero
Dopo circa un’ora estrarre e formare un cerchio con l’aiuto della tortiera, tagliare, inserire nella tortiera grazie alla carta da forno e rifilare i bordi.
Se preferite tagliate il cerchio esatto e inseguito tagliate una striscia che funga da bordo.
Ripieno:
300 gr di frutti di bosco congelati
10 gr di succo di limone
50 gr di dolcificante
Una bustina di agar agar
Far bollire il composto, addensare il tutto, far raffreddare almeno tre ore
Inserite la marmellata cosi ottenuta nel guscio dell’impasto
Preriscaldare a 180, cuocere per 30/40 minuti
Quando è fredda guarnire con frutti di bosco freschi
Ripieno:
300 gr di frutti di bosco congelati
10 gr di succo di limone
50 gr di dolcificante
Una bustina di agar agar
Far bollire il composto, addensare il tutto, far raffreddare almeno tre ore
Inserite la marmellata cosi ottenuta nel guscio dell’impasto
Preriscaldare a 180, cuocere per 30/40 minuti
Quando è fredda guarnire con frutti di bosco freschi
MEAL PREAP
Invece dello stampo grande, usate i piccoli stampi per le crostatine (quelli con il bordo forato), con questo impasto ne usciranno circa 5, ricordatevi di far raffreddare bene la frolla e stenderla tra due fogli di carta prima di tagliare i dischi e le “fettucce” per i bordi.
Potete conservare queste crostatine cotte in una scatola di metallo oppure in freezer e guarnire a piacere con:
Hai presente quando devi fare una gita fuori porta e non sai come organizzarti?
Oppure hai organizzato un aperitivo e vorresti gustare tutte le prelibatezze accompagnate da una buona focaccia chetogenica?
Ecco questa è la soluzione ideale, BUONA, FACILE, VELOCE.
INGREDIENTI
250 gr di albume
125 gr di farina di mandorle
100gr di parmigiano, pecorino o formaggio stravecchio
1cucchiaio di semi vari
Sale grosso
Rosmarino
PROCEDIMENTO
La cosa più entusiasmante di questa focaccia è che basta mescolare tutti gli ingredienti e versare in una teglia. (io in ogni caso preferisco sempre montare gli albumi e aggiungere un pochino di lievito).
A questo punto dovete “cunzarla” come volete, io ho sclto rosmarino del mio orto e sale grosso.
Cuocete in forno caldo a 200°ventilato per circa 10/15 minuti.
Far raffreddare in forno.
MEAL PREAP
Preparare una dose abbondante e tagliare a quadrotti, dividere in due.
A questo punto avrete tanti panini già pronti da farcire all’occorrenza.
Versa la panna in una piccola ciotola, unisci la polvere di gelatina uniformemente magari con un colino e mescola immediatamente.
Quando verserai la gelatina in polvere, fai attenzione a non versarla solo all’interno ma cospargila uniformemente
Cuoci gli ingredienti del budino finché non iniziano a bollire, senza farli bollire, proprio come fai con il budino tradizionale. Aggiungi la vaniglia quando si spegne dal fuoco.
Ora aggiungiamo la miscela di gelatina al budino.
Per evitare che si formi la crosticina, copri il budino con un foglio di pellicola trasparente e poggiala contro la parte superiore del budino.
IDEE PER IL TOPPING
Panna montata
Crema al caramello salato Keto
Crema alla nocciola
Frutta secca tritata
Biscotti keto sbriciolati
IDEE PER CREARE ALTRI DOLCI
Usare la crema come farcitura per crostate
Usare il budino per un dolce al bicchiere poggiato su morbido pandispagna (come se fosse una zuppa inglese)
4 cucchiai abbondanti di crema di nocciola un pizzico di aroma di vaniglia
PROCEDIMENTO
Montare a neve i 4 bianchi d’uovo aggiungere la farina di nocciole l’eritritolo
Amalgamare lentamente e mettere in forno creando sulla carta da.forno cuocere a 175° per 20 minuti
mescolare tutti gli ingredienti della crema
Lasciare raffreddare e aggiungere 50 gr di burro o 50 di mascarpone
Frullare bene il composto
Sfornare i dischi e mettere la crema a strati compreso l’ultimo
Guarnire con scaglie di cioccolato fondente o granella di nocciole
Roll alla nocciola con crema alla nocciola cheto
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Chi sono?
Sono Cristina Guzzetti una mamma e una food addicted.
Avete presente quelle persone che vivono per il cibo?
Ecco quella sono io.
Mi sono avvicinata alla cucina chetogenica grazie al Doc che mi ha spiegato come bilanciare al meglio gli ingredienti.
Qui troverete tante idee e tanti prodotti di altissima qualità che potrete usare e replicare.
Sono Cristina Guzzetti una mamma e una food addicted.
Avete presente quelle persone che vivono per il cibo?
Ecco quella sono io.
Mi sono avvicinata alla cucina chetogenica grazie al Doc che mi ha spiegato come bilanciare al meglio gli ingredienti.
Qui troverete tante idee e tanti prodotti di altissima qualità che potrete usare e replicare.