da Cristina | Mar 30, 2024 | BISCOTTI CHETOGENICI, CIOCCOLATO, Colazione, Dolci, Merenda, muffin, torte, torte
INGREDIENTI
Mousse al cioccolato chetogenica con crumble croccante
Ingredienti per la mousse:
- 200 ml di panna fresca liquida
- 100 g di cioccolato fondente al 70%
- 30 g di eritritolo
- 2 albumi d’uovo
- un pizzico di sale
Ingredienti per il crumble:
- 50 g di farina di mandorle
- 30 g di burro freddo
- 20 g di eritritolo
- un pizzico di sale
Preparazione:
- Per il crumble: in una ciotola, mescolare la farina di mandorle, il burro freddo a pezzetti, l’eritritolo e il sale fino a ottenere un composto sabbioso. Compattare il crumble su una teglia foderata con carta da forno e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti, o fino a doratura.
- Per la mousse: sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde.
- In una ciotola capiente, montare la panna fresca a neve ferma.
- In un’altra ciotola, montare gli albumi d’uovo con un pizzico di sale fino a neve ferma.
- Unire delicatamente il cioccolato fuso alla panna montata, mescolando con una spatola per non smontare il composto.
- Incorporare gli albumi montati al composto di cioccolato e panna, mescolando sempre delicatamente.
- Distribuire la mousse in 4 coppe e decorare con il crumble croccante.
- Servire la mousse subito o conservarla in frigorifero per 1-2 ore.
Consigli:
- Per un sapore più intenso, utilizzare cioccolato fondente al 85% o al 90%.
- Se non si dispone di eritritolo, è possibile utilizzare un altro dolcificante a basso contenuto di carboidrati, come la stevia o il sucralosio.
- Per una mousse più ricca, aggiungere un cucchiaio di mascarpone al composto di cioccolato e panna.
- Il crumble può essere conservato in un contenitore ermetico per 3-4 giorni.
![MOUSSE KETO AL CIOCCOLATO](https://kericetta.it/wp-content/uploads/2024/03/MOUSSE-AL-CIOCCOLATO-251x300.jpg)
servare il salame al cioccolato, puoi avvolgerlo nella carta da forno e riporlo in frigorifero per 3-4
da Cristina | Dic 15, 2023 | BISCOTTI CHETOGENICI, CIOCCOLATO, Colazione, Dolci, Merenda, muffin, torte, torte
![Salame al cioccolato chetogenico](https://kericetta.it/wp-content/uploads/2023/12/salame-al-cioccolato--e1704732548642-300x254.jpg)
Goloso salame al cioccolato chetogenico
INGREDIENTI
100 g di cioccolato fondente al 70%
100 g di burro
1 uovo
50 g di eritritolo
200 g di panettone cheto seccato in forno o di biscotti keto alle nocciole
Tritate finemente il cioccolato fondente e il burro.
In una ciotola, montate l’uovo con l’eritritolo fino a ottenere una crema spumosa.
Aggiungete il cioccolato e il burro tritati e amalgamate il tutto.
Aggiungete il panettone seccato in forno o i biscotti keto alle nocciole sbriciolati grossolanamente e mescolate bene.
Versate il composto in un foglio di carta da forno e arrotolatelo formando un salame.
Avvolgete il salame con la carta da forno e mettetelo in frigorifero per almeno 2 ore.
Trascorso il tempo di riposo, tagliate il salame a fette e servilo con crema proteica.
Potete utilizzare altri tipi di biscotti keto, come quelli alle mandorle o
Se preferisci un gusto più intenso, puoi aggiungere 50 g di crema proteica.
https://nextua.it/catalogo-prodotti/25-crema-spalmabile-proteica-nocciola-e-cacao-200-grammi-8050391120254.html
Con
servare il salame al cioccolato, puoi avvolgerlo nella carta da forno e riporlo in frigorifero per 3-4
da Cristina | Nov 26, 2023 | CIOCCOLATO, Colazione, CREME, Dolci, torte, torte
![plumcake cheto alle nocciole](https://kericetta.it/wp-content/uploads/2023/11/20231124_072924-300x300.jpg)
torta allo yogurt cheto
PUMCAKE ALLO YOGURT CON CREMA DI NOCCIOLE
Ingredienti
gr 200 di yogurt
3 uova
80 g di olio di cocco o crema di nocciole
200 g di farina di mandorle
65 gdi eritritolo
8 g di lievito
1 pizzico di sale
Crema alle nocciole a piacere
Rompete le uova in una ciotola capiente, prendete solo i tuorli e lavoratela lungo con l’eritritolo
Aggiungete lo yogurt e l’olio di cocco
Amalgamate bene il tutto fino a ottenere un composto omogeneo, aggiungete l’eritritolo, la farina di mandorle e il lievito per dolci.
Foderate uno stampo da plumcake con della carta da forno e versate parte del composto, aggiungete la crema di nocciole e finite di rimpire con il composto lo stampo.
Cuocete il plumcake in forno statico già caldo a 175 °C per circa 45 minuti
Sfornate il plumcake e lasciatelo raffreddare su una gratella.
da Cristina | Set 9, 2023 | CIOCCOLATO, Dolci, Merenda, torte, torte
![kinder paradiso chetogenica](https://kericetta.it/wp-content/uploads/2023/09/376709632_841573954203975_7416513955976424582_n-e1694250933269.jpg)
kinder paradiso chetogenica
Ecco una morbida torta al cacao farcita con ricotta lavorata e montata in planetaria con un goccio di sciroppo al caramello zero zuccheri.
100 g di farina di mandorle
25 g di cacao in polvere non zuccherato
25 g di farina di cocco
120 ml di latte di cocco
60 ml di olio di cocco fuso
3 uova
100 g di eritritolo o un dolcificante a basso contenuto di carboidrati a piacere
5 g di estratto di vaniglia
5 g di lievito in polvere senza glutine
1 g di sale
per la farcia
250 g di ricotta o formaggio spalmabile (tipo Philadelphia) a basso contenuto di carboidrati
• 5 g di estratto di vaniglia
• 1-2 g di eritritolo (a piacere) o sciroppo zero zucchero
Preriscaldate il forno a 180°C (350°F) e imburrate una teglia per torte rettangolare
In planetaria, mescolate la farina di mandorle, il cacao in polvere, la farina di cocco, il lievito e il sale. Mettete da parte.
Sbattete in planetaria (a parte) le uova, quindi aggiungete l’eritritolo (o il dolcificante a basso contenuto di carboidrati) e l’estratto di vaniglia.
Aggiungete il latte vegetale e l’olio di cocco o il burro fuso al composto di uova e mescolate bene.
Mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo.
Versate l’impasto nella teglia preparata e livellatelo con un cucchiaio. Cuocete in forno preriscaldato per circa 25-30 minuti o fino a quando uno stecchino inserito nel centro della torta ne esce pulito.
Mentre la torta si raffredda, preparate la farcitura bianca. In una ciotola, mescolate il formaggio, l’estratto di vaniglia e l’eritritolo. Assicurate che la farcitura sia liscia e ben montata.
Una volta che la torta si è raffreddata completamente, tagliatela a metà orizzontalmente per ottenere due strati.
Spalmate la farcitura bianca sulla parte superiore di un layer di torta.
Posiziona l’altro layer sopra la farcitura bianca e ricoprite con eritritolo a velo o cacao la parte superiore.
Lasciate la torta in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.
E Buongiorno sia…
Buona giornata