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KE MUFFIN … MUFFIN KETO AL CIOCCOLATO E PEPERONCINO

KE MUFFIN … MUFFIN KETO AL CIOCCOLATO E PEPERONCINO

da | Nov 26, 2023 | Colazione, Dolci, Merenda, muffin

KETO MUFFIN AL CIOCCOLATO E PEPERONCINO

CHETO MUFFIN AL CIOCCOLATO E PEPERONCINO

 

INGREDIENTI

Keto muffin ricetta:

Muffin al cioccolato
180 g mix per pane proteico
8 gocce di Dietic
100 g cioccolato 100% cacao
10 g lievito
5 uova
1 bustina di olio mtc
1 tazza di latte
Un pizzico di peperoncino in polvere
Per il ripieno

Cioccolato 100% fondente al peperoncino. ( fatto in casa)
Gocce di cioccolato fondente al 70%.
Lamponi congelati

Montate molto bene tuorli e dolcificante.
Aggiungete l’olio a filo
Montate molto bene gli albumi con un pizzico di cremor tartaro
Aggiungete le polveri, il cioccolato e gli albumi. Cuocete per 15 minuti a 170 gradi

 

Ingredienti per la versione senza preparato

180 g Farina di mandorle
30 g Farina di cocco
100 g eritritolo
10 g cacao
10 g lievito
5 uova

KE MUFFIN … Keto #2

KE MUFFIN … Keto #2

da | Nov 25, 2023 | Colazione, Dolci, Merenda, muffin

keto muffin

keto muffin

Ricetta muffin keto con farina di cocco

200 g di farina di mandorle o di nocciole
100 g di farina di cocco
100 g di burro di cocco fuso
50 g di eritritolo
4 uova
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/4 cucchiaino di sale

Opzionale: mirtilli rossi e cioccolato per la guarnizione


Preriscaldate il forno a 180°C.
Ungete e infarinate 12 stampini per muffin.
In una ciotola capiente, mescolate la farina di mandorle, la farina di cocco, il burro di cocco fuso, l’eritritolo, le uova, l’estratto di vaniglia, il bicarbonato di sodio e il sale.
Mescolate finchè  gli ingredienti saranno ben amalgamati.

Aggiungete mirtilli o cioccolato.
Versate il composto negli stampini per muffin preparati.
Cuocete in forno per 20-25 minuti, o fino a quando i muffin sono beli  dorati e fate la prova stecchino.
Lasciate raffreddare i muffin completamente prima di servirli. Aggiungere nell’impasto della polvere di cannella se siete in periodo natalizio e decorate con crema al burro o al formaggio se volete un effetto wow.

 

KE MUFFIN … MUFFIN KETO RED VELVET

KE MUFFIN … MUFFIN KETO RED VELVET

da | Set 26, 2023 | Colazione, Dolci, Merenda, muffin

MUFFIN RED VELVET CHETOGENICI Ingredienti: 180 g di farina di mandorle 30 g di farina di cocco 100 g di eritritolo (o altro dolcificante chetogenico a scelta) 10 g di cacao in polvere senza zucchero 10 g di lievito in polvere 5 uova 120 ml di olio di cocco o burro fuso 60 ml di latte di mandorle (o altro latte chetogenico) 1 cucchiaino di estratto di vaniglia Una punta di colorante alimentare rosso (preferibilmente naturale) Per la Glassa (opzionale): 100 g di formaggio spalmabile a ridotto contenuto di grassi 30 g di eritritolo a velo Una punta di estratto di vaniglia Istruzioni: Preriscaldate il forno a 180°C e preparate gli stampi per muffin con pirottini di carta. In una ciotola, mescolate la farina di mandorle, la farina di cocco, l'eritritolo, il cacao in polvere e il lievito. In un'altra ciotola, sbattete le uova e aggiungete l'olio di cocco fuso, il latte di mandorle, l'estratto di vaniglia e il colorante alimentare rosso. Mescolate bene. Unite gli ingredienti secchi con quelli umidi e mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo. Riempite gli stampi per muffin con l'impasto. Cuocete in forno per circa 20-25 minuti o fino a quando uno stecchino inserito esce pulito. Lasciate raffreddare i muffin completamente. Per la Glassa (opzionale): In una ciotola, mescolate il formaggio spalmabile con l'eritritolo a velo e l'estratto di vaniglia fino a ottenere una glassa cremosa. Spalmate la glassa sui muffin raffreddati.

MUFFIN RED VELVET CHETOGENICI
Ingredienti:
180 g di farina di mandorle
30 g di farina di cocco
100 g di eritritolo (o altro dolcificante chetogenico a scelta)
10 g di cacao in polvere senza zucchero
10 g di lievito in polvere
5 uova
120 ml di olio di cocco o burro fuso
60 ml di latte di mandorle (o altro latte chetogenico)
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Una punta di colorante alimentare rosso (preferibilmente naturale)
Per la Glassa (opzionale):
100 g di formaggio spalmabile a ridotto a ridotto  contenuto di grassi
30 g di eritritolo a velo
Una punta di estratto di vaniglia
Istruzioni:
Preriscaldate il forno a 180°C e preparate gli stampi per muffin con pirottini di carta.
In una ciotola, mescolate la farina di mandorle, la farina di cocco, l’eritritolo, il cacao in polvere e il lievito.
In un’altra ciotola, sbattete le uova e aggiungete l’olio di cocco fuso, il latte di mandorle, l’estratto di vaniglia e il colorante alimentare rosso. Mescolate bene.
Unite gli ingredienti secchi con quelli umidi e mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo.
Riempite gli stampi per muffin con l’impasto.
Cuocete in forno per circa 20-25 minuti o fino a quando uno stecchino inserito esce pulito.
Lasciate raffreddare i muffin completamente.
Per la Glassa (opzionale):
In una ciotola, mescolate il formaggio spalmabile con l’eritritolo a velo e l’estratto di vaniglia fino a ottenere una glassa cremosa.
Spalmate la glassa sui muffin raffreddati.
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MUFFIN RED VELVET CHETOGENICI Ingredienti: 180 g di farina di mandorle 30 g di farina di cocco 100 g di eritritolo (o altro dolcificante chetogenico a scelta) 10 g di cacao in polvere senza zucchero 10 g di lievito in polvere 5 uova 120 ml di olio di cocco o burro fuso 60 ml di latte di mandorle (o altro latte chetogenico) 1 cucchiaino di estratto di vaniglia Una punta di colorante alimentare rosso (preferibilmente naturale) Per la Glassa (opzionale): 100 g di formaggio spalmabile a ridotto contenuto di grassi 30 g di eritritolo a velo Una punta di estratto di vaniglia Istruzioni: Preriscaldate il forno a 180°C e preparate gli stampi per muffin con pirottini di carta. In una ciotola, mescolate la farina di mandorle, la farina di cocco, l’eritritolo, il cacao in polvere e il lievito. In un’altra ciotola, sbattete le uova e aggiungete l’olio di cocco fuso, il latte di mandorle, l’estratto di vaniglia e il colorante alimentare rosso. Mescolate bene. Unite gli ingredienti secchi con quelli umidi e mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo. Riempite gli stampi per muffin con l’impasto. Cuocete in forno per circa 20-25 minuti o fino a quando uno stecchino inserito esce pulito. Lasciate raffreddare i muffin completamente. Per la Glassa (opzionale): In una ciotola, mescolate il formaggio spalmabile con l’eritritolo a velo e l’estratto di vaniglia fino a ottenere una glassa cremosa. Spalmate la glassa sui muffin raffreddati.