KE MUFFIN … MUFFIN KETO RED VELVET

da Cristina | Set 26, 2023 | Colazione, Dolci, Merenda, muffin

MUFFIN RED VELVET CHETOGENICI
Ingredienti:
180 g di farina di mandorle
30 g di farina di cocco
100 g di eritritolo (o altro dolcificante chetogenico a scelta)
10 g di cacao in polvere senza zucchero
10 g di lievito in polvere
5 uova
120 ml di olio di cocco o burro fuso
60 ml di latte di mandorle (o altro latte chetogenico)
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Una punta di colorante alimentare rosso (preferibilmente naturale)
Per la Glassa (opzionale):
100 g di formaggio spalmabile a ridotto a ridotto  contenuto di grassi
30 g di eritritolo a velo
Una punta di estratto di vaniglia
Istruzioni:
Preriscaldate il forno a 180°C e preparate gli stampi per muffin con pirottini di carta.
In una ciotola, mescolate la farina di mandorle, la farina di cocco, l’eritritolo, il cacao in polvere e il lievito.
In un’altra ciotola, sbattete le uova e aggiungete l’olio di cocco fuso, il latte di mandorle, l’estratto di vaniglia e il colorante alimentare rosso. Mescolate bene.
Unite gli ingredienti secchi con quelli umidi e mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo.
Riempite gli stampi per muffin con l’impasto.
Cuocete in forno per circa 20-25 minuti o fino a quando uno stecchino inserito esce pulito.
Lasciate raffreddare i muffin completamente.
Per la Glassa (opzionale):
In una ciotola, mescolate il formaggio spalmabile con l’eritritolo a velo e l’estratto di vaniglia fino a ottenere una glassa cremosa.
Spalmate la glassa sui muffin raffreddati.
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MUFFIN RED VELVET CHETOGENICI

Ingredienti:

180 g di farina di mandorle

30 g di farina di cocco

100 g di eritritolo (o altro dolcificante chetogenico a scelta)

10 g di cacao in polvere senza zucchero

10 g di lievito in polvere

5 uova

120 ml di olio di cocco o burro fuso

60 ml di latte di mandorle (o altro latte chetogenico)

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Una punta di colorante alimentare rosso (preferibilmente naturale)

Per la Glassa (opzionale):

100 g di formaggio spalmabile a ridotto contenuto di grassi

30 g di eritritolo a velo

Una punta di estratto di vaniglia

Istruzioni:

Preriscaldate il forno a 180°C e preparate gli stampi per muffin con pirottini di carta.

In una ciotola, mescolate la farina di mandorle, la farina di cocco, l’eritritolo, il cacao in polvere e il lievito.

In un’altra ciotola, sbattete le uova e aggiungete l’olio di cocco fuso, il latte di mandorle, l’estratto di vaniglia e il colorante alimentare rosso. Mescolate bene.

Unite gli ingredienti secchi con quelli umidi e mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo.

Riempite gli stampi per muffin con l’impasto.

Cuocete in forno per circa 20-25 minuti o fino a quando uno stecchino inserito esce pulito.

Lasciate raffreddare i muffin completamente.

Per la Glassa (opzionale):

In una ciotola, mescolate il formaggio spalmabile con l’eritritolo a velo e l’estratto di vaniglia fino a ottenere una glassa cremosa.

Spalmate la glassa sui muffin raffreddati.