da Cristina | Mag 2, 2024 | BISCOTTI CHETOGENICI, Colazione, Dolci, panificati
Biscotti chetogenici al cacao e cioccolato
Ingredienti:
50g di farina di nocciole
50g di farina di cocco
55g di burro
12 gocce di dolcificante (a scelta, es. eritritolo, stevia)
1 cucchiaino raso di cacao amaro
Un pizzico di vaniglia in polvere
Preparazione:
In una ciotola, mescolate le farine di nocciole e cocco, il cacao, la vaniglia e il dolcificante.
Aggiungete il burro freddo a pezzetti e lavoratelo con le dita fino a ottenere un composto sabbioso.
Formate delle palline di circa 2 cm di diametro e disponetele sulla carta forno, distanziandole leggermente.
Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 10-15 minuti, o fino a doratura.
Se utilizzate la friggitrice ad aria, cuocete a 200°C per 10 minuti circa, controllando spesso per evitare che brucino.
Sfornate e lasciateli raffreddare completamente.
Per una consistenza ancora più friabile, potete metterli in freezer per 10 minuti prima di servirli.
I BISCOTTI KETO si conservano in un contenitore ermetico per 3-4 giorni.
Consigli:
Potete aromatizzare con altri ingredienti a vostro gusto, come cannella, spezie o scorza di agrumi.
Se il composto risulta troppo secco, potete aggiungere un goccio di latte o acqua.
sono un’ottima idea per una merenda sana e golosa, da soli o accompagnati da yogurt greco, panna montata o frutta fresca.
Inoltre, l’utilizzo della friggitrice ad aria è un’ottima alternativa al forno tradizionale, per una cottura più veloce e salutare.
da Cristina | Mag 1, 2024 | Uncategorized
Pasta Keto: una delizia per voi!
Ringrazio di cuore Rosy per la ricetta!
Pasta chetogenica
Ingredienti:
- 100 g di Quark
- 1 uovo
- 30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 30 g di farina di mandorle
- 15 g di gomma di guar
- Sale q.b.
- Mezzo cucchiaino di curcuma in polvere
Preparazione:
In una ciotola capiente, mescolare il Quark, l’uovo, il Parmigiano Reggiano grattugiato, la farina di mandorle, la gomma di guar, il sale e la curcuma. Utilizzare una forchetta o una spatola per amalgamare bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo e compatto.
L’impasto potrebbe risultare un po’ appiccicoso, è normale. Se necessario, potete aggiungere un cucchiaio di farina di mandorle alla volta fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Coprire la ciotola con un canovaccio umido e far riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Questo passaggio permetterà al composto di rassodarsi e di legarsi meglio.
Trascorso il tempo di riposo, estrarre l’impasto dal frigorifero e dividerlo in porzioni. Su un piano di lavoro leggermente infarinato, stendere ogni porzione con un mattarello fino a ottenere una sfoglia di circa 2-3 mm di spessore.
Utilizzare una taglia per pasta o dei coltelli per ricavare le forme desiderate (tagliatelle, fettuccine, gnocchi, ecc.). Se desiderate una pasta più spessa, potete stendere l’impasto con uno spessore maggiore.
Portare a bollore una pentola di acqua salata.
Cuocere la pasta keto per 2-3 minuti, o fino a quando non sale a galla.
Scolare la pasta e scolarla in una ciotola.
Condire la pasta keto con il vostro sugo preferito. Potete utilizzare un sugo semplice a base di pomodoro, olio extravergine d’oliva, basilico e sale, oppure un sugo più elaborato con carne, verdure o pesce.
Servire la pasta keto calda e guarnire con formaggio grattugiato fresco o altre spezie a piacere.
Consigli:
- Se non avete la gomma di guar, potete sostituirla con 5 g di psillio o 10 g di semi di lino tritati.
- La pasta keto può essere conservata in frigorifero per un massimo di 2 giorni.
- Potete anche congelare la pasta keto cruda. In questo caso, stenderla su un vassoio foderato con carta da forno e congelarla per circa 30 minuti. Una volta congelata, trasferire la pasta in sacchetti per alimenti e conservarla in freezer per un massimo di 3 mesi.
da Cristina | Apr 30, 2024 | Uncategorized
Quante volte in chetogenica si ha voglja di pasta. Ecco qui una ricetta dellans Rosj
Ingredienti
dosi per una persona:
100 gr di Quark,
un uovo,
15 gr di formaggio parmigiano grattuggiato
15 gr di farina di Mandorle,
un pizzico di Sale
15 gr di Gomma di guar o Xantano
Mescolare tutti gli ingredienti e aspettare due minuti, il tempo che gli addensanti agiscano e che l’impasto diventi solido, dare poi la
forma desiderata.
Ho stesso la pasta e
con I aiuto di una Mandolina ho
ricavato questa pasta .Cucinare in
aqua bollente e salata per circa tre
minuti.la pasta chetogenica mantiene
bene la cottura ed e super
buona.
da Cristina | Apr 30, 2024 | Colazione, Dolci, torte
Torta di mandorle e yogurt soffice e deliziosa
Ingredienti:
- 500 g di yogurt greco
- 300 g di granella di mandorle
- 6 uova
- 1 cucchiaio di cannella
- 1 cucchiaio di cacao amaro
- 1 bustina di lievito in polvere per dolci
Preparazione:
Preriscaldate il forno a 180°C.
In una ciotola capiente, sbattete le uova con lo yogurt greco fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungete la granella di mandorle, la cannella, il cacao amaro e il lievito, mescolando bene con una frusta a mano fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi.
Versate l’impasto in una tortiera unta e infarinata.
Cuocete in forno statico per 40 minuti, o fino a quando un stuzzicadenti inserito al centro del dolce ne esce pulito.
Sfornate la torta e lasciatela raffreddare completamente prima di servirla.
Consigli:
Per un sapore più intenso di mandorle, tostate leggermente la granella di mandorle in forno prima di aggiungerla all’impasto.
Se la torta risulta troppo asciutta, irroratela con un po’ di latte o succo d’arancia prima di servirla.
Note:
La quantità di ingredienti indicata è sufficiente per preparare una torta di circa 24 cm di diametro.
I tempi di cottura possono variare a seconda del forno utilizzato.
Se non avete lo yogurt greco, potete utilizzare lo yogurt bianco intero.
Varianti:
Aggiungete all’impasto delle gocce di cioccolato fondente per un ripieno ancora più goloso.
Sostituite la granella di mandorle con farina di mandorle o con un altro tipo di frutta secca tritata, come noci o nocciole.
Aromatizzate la torta con altri ingredienti a vostro gusto, come scorza di limone o aroma di vaniglia.
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Torta morbida allo yogurt cheto
da Cristina | Apr 29, 2024 | BISCOTTI CHETOGENICI, Colazione
Biscotti ai semi e burro di mandorle
Ingredienti:
30g di cocco a scaglie
35g di semi di sesamo
35g di semi di girasole
35g di semi di zucca
30g di semi di lino macinati
65g di burro di mandorle (assicuratevi che sia fluido)
42g di burro fuso
2 cucchiai di dolcificante granulare (o più a piacere)
1 uovo grande½ cucchiaino di lievito in polvere
Istruzioni:
Preriscaldate il forno a 180 gradi
Tritate tutti gli ingredienti in un robot da cucina fino a formare un impasto appiccicoso.
Rivestite una teglia da forno con carta pergamena. Formate dall’impasto delle palline da 30g e schiacciatele per creare dei biscotti. I miei avevano un diametro di 7 cm e uno spessore di 1 cm.
Con una forchetta create un motivo a grata sulla superficie dei biscotti.
Infornate per 10-12 minuti o fino a doratura.
Lasciate raffreddare completamente i biscotti prima di toccarli o mangiarli. Sono molto morbidi appena sfornati, ma si rassoderanno raffreddandosi.
biscotti keto low carb senza glutine
Sono Cristina Guzzetti una mamma e una food addicted.
Avete presente quelle persone che vivono per il cibo?
Ecco quella sono io.
Mi sono avvicinata alla cucina chetogenica grazie al Doc che mi ha spiegato come bilanciare al meglio gli ingredienti.
Qui troverete tante idee e tanti prodotti di altissima qualità che potrete usare e replicare.