COLAZIONI CHETOGENICHE

da Cristina | Mag 7, 2024 | Colazione, CREME, Dolci

Pancake di cocco e mandorle:

Ingredienti:
20 g di farina di cocco
20 g di farina di mandorle
2 uova
10 g di burro
Dolcificante a piacere (ad es. stevia)
Procedimento:
Mescola tutti gli ingredienti in una ciotola fino a ottenere un impasto omogeneo.
Scalda una padella antiaderente e aggiungi il burro.
Versa l’impasto nella padella per formare i pancake.
Cuoci per 2-3 minuti per lato o fino a quando sono dorati.
Servi con una spolverata di cannella e una salsa di lamponi senza zucchero.

Muffin alle noci e cannella:

Ingredienti:
40 g di farina di mandorle
20 g di noci tritate
10 g di burro
2 uova
5 g di lievito in polvere senza glutine
2 g di cannella in polvere
Dolcificante a piacere (ad es. eritritolo)Procedimento:
Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia per muffin con pirottini di carta.
In una ciotola, mescola la farina di mandorle, le noci tritate, il lievito e la cannella.
In un’altra ciotola, sbatti le uova e aggiungi il burro fuso e il dolcificante.
Unisci gli ingredienti secchi e umidi e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.
Distribuisci l’impasto nei pirottini e cuoci per circa 15-20 minuti, o finché non risultano dorati e cotti all’interno.

Porridge di semi di chia al cocco e vaniglia:

Ingredienti:
20 g di semi di chia
50 g di latte di cocco
1 g di estratto di vaniglia
Dolcificante a piacere (ad es. sucralosio)
Mirtilli per guarnire

Procedimento:
In una ciotola, mescola i semi di chia, il latte di cocco, l’estratto di vaniglia e il dolcificante.
Lascia riposare per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Trasferisci il composto in un bicchiere o una ciotola e guarnisci con mirtilli.
Metti in frigorifero durante la notte o almeno per 2-3 ore.
Servi freddo come porridge dolce a colazione.

Crepes alla cannella con salsa di lamponi:

Ingredienti per le crepes:
2 uova
15 g di farina di cocco
2 g di dolcificante a piacere (ad es. eritritolo)
1 g di cannella in polvere
Burro per la padella

Ingredienti per la salsa di lamponi:
1 tazza di lamponi freschi o surgelati
1 cucchiaino di dolcificante a piacere (ad es. sucralosio)
Succo di limone fresco (facoltativo)
Procedimento:
In una ciotola, sbatti le uova, la farina di cocco, il dolcificante e la cannella fino a ottenere un impasto liscio.
Scalda una padella antiaderente e spalmaci un po’ di burro.
Versa un mestolo di impasto nella padella e distribuiscilo uniformemente per formare una crepe sottile.
Cuoci per circa 2-3 minuti per lato o finché le crepes sono dorate.
Nel frattempo, prepara la salsa di lamponi frullando i lamponi con il dolcificante e il succo di limone (se desiderato).
Ripeti il processo fino a utilizzare tutto l’impasto.
Servi le crepes con la salsa di lamponi sopra e una spolverata di cannella.

Muffin al cioccolato fondente:

Ingredienti:
40 g di farina di mandorle
10 g di cacao in polvere senza zucchero
1 g di lievito in polvere senza glutine
1 g di bicarbonato di sodio
10 g di dolcificante a piacere (ad es. eritritolo)
10 g di burro fuso
1 uovo
20 g di latte di cocco
Estratto di vaniglia a piacere
Pizzico di sale
Procedimento:
Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia per muffin con pirottini di carta.
In una ciotola, mescola la farina di mandorle, il cacao in polvere, il lievito, il bicarbonato di sodio e il sale.
In un’altra ciotola, sbatti le uova, il dolcificante, il burro fuso, il latte di cocco e l’estratto di vaniglia.
Unisci gli ingredienti secchi e umidi e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.
Distribuisci l’impasto nei pirottini e cuoci per circa 15-20 minuti, o finché non risultano gonfi e asciutti al tatto.
Lascia raffreddare prima di servire.

Pudding di avocado e cioccolato:

Ingredienti:
100 g di avocado maturo
10 g di cacao in polvere senza zucchero
10 g di dolcificante a piacere (ad es. eritritolo)

Taglia l’avocado a metà, rimuovi il nocciolo e preleva la polpa.
Metti l’avocado, il cacao in polvere, il dolcificante, il latte di mandorle, l’estratto di vaniglia e il pizzico di sale in un frullatore o in un mixer ad alta potenza.
Frulla gli ingredienti fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa.
Assaggia il pudding e aggiungi ulteriore dolcificante, se necessario, in base ai tuoi gusti personali.
Trasferisci il pudding in una ciotola o in coppette individuali.
Copri con pellicola trasparente e lascia raffreddare in frigorifero per almeno 1-2 ore, o fino a quando il pudding si sarà addensato.
Una volta che il pudding ha raggiunto la consistenza desiderata, puoi servirlo come dessert, magari guarnendo con scaglie di cioccolato fondente o frutta a basso contenuto di carboidrati.

Pudding di semi di chia:

I semi di chia sono ricchi di fibre e grassi sani, rendendoli una buona alternativa per creare un pudding chetogenico. Ecco una semplice ricetta:

Ingredienti:

30 g di semi di chia
200 ml di latte di mandorle o altro latte senza zucchero
10 g di dolcificante a piacere (ad es. eritritolo)
Estratto di vaniglia a piacere
Procedimento:

In una ciotola, mescola i semi di chia, il latte di mandorle, il dolcificante e l’estratto di vaniglia.
Mescola bene per distribuire uniformemente i semi di chia.
Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 2 ore, o fino a quando il pudding si è addensato.
Una volta che il pudding ha raggiunto la consistenza desiderata, mescola nuovamente prima di servire. Puoi guarnire con scaglie di cioccolato fondente o frutta a basso contenuto di carboidrati, se lo desideri.

Pudding di cocco:

Ingredienti:

200 ml di latte di cocco in latta

1 foglio di gelatina
10 g di dolcificante a piacere (ad es. eritritolo)
Cioccolato fuso  a piacere
Procedimento:

In una ciotola, mescola il latte di cocco, il dolcificante e l’estratto di vaniglia e il foglio di gelatina precedentemente ammollato in acqua fredda.
Assicurati che il dolcificante si sia completamente sciolto.
Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore, o fino a quando il pudding si è addensato.
Mescola nuovamente prima di servire. Puoi guarnire salsa di cioccolato fondente o frutta a basso contenuto di carboidrati, se lo desideri.

Pudding di cioccolato chetogenico:

Ingredienti:
10 g di cacao in polvere senza zucchero
10 g di dolcificante a piacere (ad es. eritritolo)
150 ml di latte di mandorle o altro latte senza zucchero

colazioni chetogeniche

5 g di gelatina in polvere senza zucchero
Estratto di vaniglia a piacere
Pizzico di sale
Procedimento:

In una ciotola, mescola il cacao in polvere, il dolcificante, il latte di mandorle, l’estratto di vaniglia e il pizzico di sale.
In un pentolino, sciogli la gelatina in polvere in 60 ml di acqua fredda e lascia riposare per qualche minuto.
Riscalda il pentolino a fuoco basso e mescola fino a quando la gelatina si è completamente sciolta.
Aggiungi la gelatina sciolta alla miscela di cacao e mescola bene per combinare gli ingredienti.
Versa la miscela in piccole ciotole o in coppette individuali.
Copri con pellicola trasparente e lascia raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore, o fino a quando il pudding si è addensato.
Una volta che il pudding ha raggiunto la consistenza desiderata, puoi servirlo come dessert. Puoi guarnirlo con scaglie di cioccolato fondente o panna montata a basso contenuto di carboidrati, se lo desideri.

Pane alla banana low carb:

RICETTA LOW CARB

Ingredienti:

40 g di farina di mandorle
15 g di burro fuso
1 uovo
2 g di lievito in polvere senza glutine
30 g di banana matura schiacciata
Dolcificante a piacere (ad es. stevia)
Procedimento:
Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia da pane rivestita di carta da forno.
In una ciotola, mescola la farina di mandorle, il lievito e il dolcificante.
In un’altra ciotola, sbatti le uova e aggiungi il burro fuso e la banana schiacciata.
Unisci gli ingredienti secchi e umidi e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.
Versa l’impasto nella teglia da pane e livella la superficie.
Cuoci nel forno preriscaldato per circa 40-45 minuti o finché il pane risulta dorato e cotto all’interno.
Lascia raffreddare prima di tagliarlo a fette.