Gustoso rotolo di crespelle chetogeniche con crema golosa
Realizzato con semplici Crepes al Cioccolato Chetogeniche con Crema e Glassa al Cioccolato
Ingredienti per le crepes:
2 uova
25 g di eritritolo
40 g di farina di mandorle
15 g di cacao in polvere non zuccherato
240 ml di latte di mandorle 20 g di burro fuso (o olio di cocco fuso per una versione latticini-free)
Ingredienti per la crema al cioccolato:
100 g di burro
50 g di eritritolo 5 g di cacao in polvere non zuccherato
50 g di cioccolato fondente al 85%, fuso
20 g di panna montata (senza zucchero aggiunto)
Ingredienti per la glassa al cioccolato:
100 g di cioccolato fondente al 85%, fuso
30 g di olio di cocco
1 cucchiaino di olio di semi di girasole
Ingredienti per il rivestimento del rotolo:
50 g di scaglie di cioccolato fondente senza zucchero
Istruzioni:
In una ciotola, sbatti le uova con l’eritritolo, il sale e l’estratto di vaniglia. Aggiungi la farina di mandorle e il cacao in polvere, mescolando fino a ottenere una consistenza liscia.
Aggiungi gradualmente il latte di mandorle, continuando a mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.
Aggiungi il burro fuso all’impasto delle crepes e mescola bene.
Scalda leggermente una padella antiaderente e ungila con un po’ di olio di cocco.
Versa un mestolo di impasto nella padella e distribuiscilo uniformemente creando una crepe sottile. Cuoci per circa 1-2 minuti per lato, finché non diventa dorata. Ripeti il processo fino a esaurire l’impasto.
Prepara la crema al cioccolato: In una ciotola, sbatti il burro con l’eritritolo e il cacao in polvere fino a ottenere una consistenza cremosa. Aggiungi il cioccolato fondente fuso e continua a mescolare fino a incorporare completamente. Infine, aggiungi la panna montata e mescola delicatamente.
Prepara la glassa al cioccolato: In una ciotola, mescola il cioccolato fondente fuso con l’olio di cocco e l’olio di semi di girasole fino a ottenere una consistenza liscia e lucida.
Prepara il rotolo: Spalma la crema al cioccolato sulle crepes, quindi arrotola delicatamente le crepes una sopra l’altra per formare un rotolo.
Versa la glassa al cioccolato sul rotolo di crepes e spargi le scaglie di cioccolato fondente senza zucchero sulla parte superiore.
Metti il rotolo di crepes in frigorifero per almeno 1 ora per far solidificare la glassa al cioccolato.
Taglia il rotolo di crepes in fette e servile come delizioso dessert chetogenico.
Goditi le irresistibili crepes al cioccolato chetogeniche con la loro cremosa crema al cioccolato e la golosa glassa al cioccolato. Questa ricetta ti permetterà di deliziarti con un dolce decadente senza compromettere la tua dieta chetogenica. Buon appetito!
Le farine chetogeniche sono farine a basso contenuto di carboidrati e ad alto contenuto di grassi. Sono spesso utilizzate nelle diete chetogeniche come alternative alle farine tradizionali ad alto contenuto di carboidrati.
Scorri il post per vedere quali sono:
Farina di mandorle: La farina di mandorle è una delle farine chetogeniche più popolari. È fatta da mandorle macinate finemente ed è ricca di grassi sani e fibre. È spesso utilizzata per preparare dolci, biscotti e pane chetogenico.
Farina di cocco: La farina di cocco è un’altra opzione comune nelle diete chetogeniche. È fatta dalla polpa di cocco essiccata e macinata finemente. È ricca di fibre e grassi sani. La farina di cocco è spesso utilizzata per preparare dolci, pancake e pani chetogenici.
Farina di semi di lino: La farina di semi di lino è una farina ricca di fibre e acidi grassi omega-3. Viene ottenuta dalla macinazione dei semi di lino. È utilizzata per preparare pane, cracker e altri prodotti da forno chetogenici.
Farina di noci di macadamia: La farina di noci di macadamia è una farina a basso contenuto di carboidrati e alta in grassi sani. È fatta da noci di macadamia macinate finemente ed è spesso utilizzata per preparare dolci, biscotti e croste per torte chetogeniche.
Farina di semi di canapa: La farina di semi di canapa è ricca di proteine e grassi sani. È fatta dalla macinazione dei semi di canapa. È utilizzata per preparare pane, dolci e altri prodotti da forno chetogenici.
È importante notare che le farine chetogeniche possono comportarsi in modo diverso rispetto alle farine tradizionali durante la cottura. Possono richiedere un adattamento delle ricette e l’aggiunta di altri ingredienti per ottenere la consistenza e la struttura desiderate. È sempre consigliabile seguire ricette specifiche per l’uso delle farine chetogeniche.
KE DOLCEZZA Provate questa deliziosa torta alle nocciole. Una vera delizia, ve lo assicuro. Un morbido impasto alla nocciola, farcita con la nostra cioccocrema. Ecco come realizzarla:
Ingredienti • 200 gr Farina di Nocciole • 4 Uova • 15 gr di burro ghee • Pizzico di lievito per dolci e un pizzico di sale
Montare gli albumi a neve ben ferma, aggiungere la parte grassa e la farina con il pizzico di lievito.
Preriscaldare a 180, cuocere per 20/30 minuti Lasciare raffreddare e farcire con la crema. Decorare con noccioline.
Iniziamo insieme a conoscere le farine, i grassi e gli agenti lievitanti.
Parliamo ovviamente solo di farine keto.
Vi insegneremo a produrre del pane morbido perfetto per la colazione e per le vostre merende.
Faremo insieme dei buonissimi panini ai semi dalla crosta bella croccante
Prepareremo una gustosa pagnotta con farina di semi abbandonando per un attimo la tanto amata farina di mandorle.
Capiremo che differenza fa aggiungere olio, buro o olio di cocco. Capiremo la differenza tra l’utilizzo delle uova intere, dei soli albumi oppure dell’albume in brick.
Hai qualche dubbio? Scrivici e ti daremo tutte le informazioni che necessiti.
Se preferisci un corso in presenza NO PROBLEM ci organizzeremo insieme.
Ma ti ricordiamo che questo prezzo promozionale di €80 e solo fino a fine dicembre è valido solo per questo corso online, per altre necessità sarà nostra premura trovare la soluzione più adatta a te.
CONTROFILETTO DI CINGHIALE IN SALSA AI MIRTILLI E RIBES ROSSO
INGREDIENTI
Ricetta per 2 persone
Ingredienti
300 g di controfiletto di Cinghiale
1 spicchio d’Aglio
1 rametto Rosmarino
1 cucchiaio olio EVO
1 cucchiaino burro chiarificato
Sale
Pepe bianco
Per la Salsa
3 dl. vino rosso
50 g. mirtilli
20 g. ribes
Per il Contorno
200 g. “Ratatouille” ( peperoni, melanzane, zucchine)
50 gr. zucca tagliata a dadini
150 gr. di broccoli puliti
1 cucchiaino olio EVO
Sale
PER LA CARNE
Rosolare la carne in olio caldo, condire con sale e pepe bianco (volendo si può aggiungere 1 cucchiaino di burro chiarificato per rendere la carne più morbida).
PER LA SALSA
In un pentolino mettere vino, 10 gr. di ribes e i mirtilli, cuocere riducendo della metà il liquido. Frullare e passare al colino fine.
PER IL CONTORNO
Preparare una “ratouille” con zucchine, melanzane, peperoni.
Cuocere la zucca al vapore per 5 minuti circa
Cuocere i broccoli al vapore per 7 minuti circa
Condire con olio e sale
PER LA COMPOSIZIONE DEL PIATTO
Tagliare il controfiletto a metà prima verticalmente e poi orizzontalmente formando 4 medaglioni.
Nappare (coprire) con la salsa ai mirtilli e ribes.
A fianco mettere “ratatouille” con broccoli e dadini di zucca.
Guarnire con rosmarino e bacche di ribes intorno al piatto
Si può usare al posto del vino 1 dl. di fondo di selvaggina (si può trovare nei ristoranti di fiducia o nei supermercati LEGGERE BENE L’ETICHETTA!!!)
Ps. con la selvaggina come verdura si adatta benissimo il cavolo rosso!!!
Sono Cristina Guzzetti una mamma e una food addicted.
Avete presente quelle persone che vivono per il cibo?
Ecco quella sono io.
Mi sono avvicinata alla cucina chetogenica grazie al Doc che mi ha spiegato come bilanciare al meglio gli ingredienti.
Qui troverete tante idee e tanti prodotti di altissima qualità che potrete usare e replicare.
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