da Cristina | Nov 21, 2023 | Dolci, FIBRA DI AVENA, Fibra di Bamboo, FIBRA DI BAMBU, PSILLO, torte
Ho utilizzato l’impasto della mia crostata sbriciolosa per creare tanti mega biscottoni da montare come una torretta e farcire a piacere.
Ecco la ricetta per l’impasto
un tuorlo
un uovo
60 g di eritritolo
65 g di burro
3 grammi di lievito
40 g di farina di mandorle
100 grammi di fibra d’avena oppure al posto della fibra di avena 85 di cuticule di psyllo
40 g di farina di nocciole o noci
Ponete le uova nella ciotola del mixer.
Montate le uova con l’eritritolo, aggiungete gli albumi ed il burro, lavorate molto bene.
Aggiungete le farine con il lievito e continuate a lavorare.
Create una palla che faarete riposare in frigorifero.
Stendete la base tra due fogli di carta da forno.
Coppate a dischetti e cuocete in forno 10/15 minuti a 180 gradi.
Farcite con panna montata o yogurt greco e crema di lamponi keto
mini tartelletta di pasta frolla chetogenica
da Cristina | Nov 21, 2023 | Colazione, torte
300 g di farina di mandorle
2 uova
80 g di burro di cocco
100 g di eritritolo o stevia
Procedimento:
Preparazione della Pasta:
In una ciotola, unite la farina di mandorle e il burro di cocco. Mescolate fino a ottenere un composto sabbioso.
Aggiungete le uova e l’eritritolo (o stevia). Lavorate l’impasto fino a formare una palla omogenea.
Avvolgete la palla di impasto in pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Stesura e Cottura:
Preriscaldate il forno a 180°C.
Stendete la pasta su una superficie infarinata o tra due fogli di carta da forno fino a ottenere uno spessore di circa mezzo centimetro.
Rivestite uno stampo per crostata con la pasta, premendo bene sui bordi e bucherellando il fondo con una forchetta.
Cuocete in bianco per 10-15 minuti o finché la crosta diventa leggermente dorata.
Ripieno e Cottura Finale:
Aggiungete il vostro ripieno preferito alla crosta parzialmente cotta.
Rimettete in forno e cuocete fino a quando il ripieno è cotto e la crosta è dorata.
Decorazione (Opzionale):
Decorate con frutti rossi o con una spolverata di eritritolo a velo prima di servire.
Servizio:
Lasciate raffreddare leggermente prima di tagliare a fette e godervi la vostra crostata chetogenica.
da Cristina | Nov 20, 2023 | BISCOTTI CHETOGENICI, Colazione, Dolci, Merenda
da Cristina | Nov 18, 2023 | Colazione, CREME, Dolci, FIBRA DI BAMBU, formaggio, Merenda, torte
Torta Chetogenica di Albumi, Eritritolo e Yogurt Greco
Ingredienti:
6 albumi
150 g di eritritolo
200 g di yogurt greco intero/ o mascarpone
100 g di farina di mandorle
50 g di fibra di avena
1 cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale)
1 cucchiaino di lievito in polvere
Una presa di sale
Procedimento:
Preriscaldate il forno a 180°C e rivestite uno stampo per torte con carta da forno.
Montate gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale.
In una ciotola, mescolate gli albumi montati con l’eritritolo fino a ottenere una consistenza soffice e spumosa.
Aggiungete lo yogurt greco e mescolate delicatamente.
Incorporate le farine, il lievito e l’estratto di vaniglia (se usato), mescolando con cura per mantenere la leggerezza dell’impasto.
Versate l’impasto nello stampo preparato e livellate la superficie.
Infornate per circa 25-30 minuti o fino a quando la torta risulta dorata e uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Lasciate raffreddare la torta nello stampo per qualche minuto, poi trasferitela su una griglia per il raffreddamento completo.
Opzionale: spolverate con eritritolo a velo o guarnite con 
frutti rossi prima di servire.
Tagliate a fette e gustate questa deliziosa torta chetogenica ricca di proteine e dal sapore cremoso.
da Cristina | Nov 17, 2023 | BISCOTTI CHETOGENICI, Colazione, Dolci, Merenda
da Cristina | Nov 12, 2023 | Uncategorized
Torta morbida cheto con crema alla nocciola
TORTA MORBIDA ALLE NOCI E NOCCIOLE CON CREMA DI NOCCIOLE
Questa domenica autunnale mi riporta alla mente le castagne, le noci e le nocciole.
Avevo voglia di qualcosa di speciale per cui ho deciso di preparare una favolosa torta disponibile in due versioni: solo noci o solo nocciole.
Per la prima versione:
Utilizzate 200 g di noci miste (pecan, macadamia, californiane) oppure 200 g di farina di nocciole.
4 uova
20 g di burro
30 g di crema di nocciolehttps://nextua.it/catalogo-prodotti/133-crema-spalmabile-proteica-nocciola-bianca-senza-zuccheri-8050391120285.html
utilizza il nostro sconto!
https://nextua.it/catalogo-prodotti/133-crema-spalmabile-proteica-nocciola-bianca-senza-zuccheri-8050391120285.html
50 g di dolcificante a piacere o 30 gocce di Dietic
un pizzico di lievito per dolci e un pizzico di sale
Aggiungete noci nocciole e cioccolato cacao a sentimento.
Procedimento:
Montate gli albumi a neve.
Aggiungete i tuorli uno alla volta.
Incorporate piano piano la frutta secca ridotta a farina e il dolcificante e la crema
Infornate a 180°C per mezz’ora e godetevi questa deliziosa torta!
Guarnite con altra crema @nextua
da Cristina | Nov 6, 2023 | CIOCCOLATO, Colazione, Dolci, Merenda
NOCCIOLE E FRUTTA SECCA CIOCCOLATOSA
200 g di nocciole intere non salate
100 g di cioccolato fondente senza zuccheri aggiunti
Istruzioni:
Preriscalda il forno a 160°C e rivesti una teglia da forno con carta da forno.
Distribuisci le nocciole sulla teglia in uno strato uniforme.
Tosta le nocciole nel forno preriscaldato per circa 10-12 minuti o finché iniziano a dorarsi leggermente. Assicurati di mescolarle di tanto in tanto per evitare che si brucino.
Mentre le nocciole si raffreddano, fai sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde. Mescola il cioccolato finché sarà completamente liscio.
Versa il cioccolato fuso sopra le nocciole tostate e mescola bene per coprirle completamente.
Distribuisci le nocciole con cioccolato su un foglio di carta da forno e lasciale raffreddare. Il cioccolato si indurirà mentre le nocciole si raffreddano.
Una volta raffreddate, spezza le nocciole tostate al cioccolato in piccoli pezzi o servi come preferisci.
da Cristina | Nov 4, 2023 | CIOCCOLATO, Colazione, CREME, Dolci
Perchè rinunciare alla CREMA AL CIOCCOLATO quando puoi farla tu a casa?
Ecco la mia versione KETO LOWCARB realizzata con ingredienti facilmente reperibili:
Ingredienti:
200 g di nocciole intere non salate
100 g di cioccolato fondente senza zuccheri aggiunti
Preriscaldate il forno a 160°C e rivestite una teglia da forno con carta da forno.
Distribuite le nocciole sulla teglia in uno strato uniforme.
Tostate le nocciole nel forno preriscaldato per circa 10-12 minuti o finché iniziano a dorarsi leggermente. Assicuratevi di mescolarle di tanto in tanto per evitare che si brucino.
Fate sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde. Mescolate il cioccolato finché sarà completamente liscio.
Tritate le nocciole ancora calde a massima potenza, versate il cioccolato fuso e continuate a frullare finchè si crea la crema.
Invasate e pastorizzare i vasetti.
Si conserva in frigo per minimo sei mesi
Crema alle nocciole e cioccolato
da Cristina | Nov 1, 2023 | Uncategorized
Sai che differenza c’è tra l’avena istantanea integrale e la farina di avena?
La prima è cruda mentre la seconda è precotta, quindi può essere usata come base per cheesecake o aggiunta a frullati e zuppe senza il bisogno di cottura.
Io avevo questa golosa farina la gusto biscotto ed ho realizzato i pancake
Ingredienti:
90 g di farina di avena istantanea @nextua
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 pizzico di sale
1 uovo
240 ml di latte
2 cucchiai di olio
estratto di vaniglia (opzionale)
Istruzioni:
In una ciotola, mescolate la farina di avena istantanea, il lievito in polvere e il sale.
In un’altra ciotola, sbattete l’uovo e aggiungete il latte, l’olio
Versate gli ingredienti liquidi nella ciotola degli ingredienti secchi e mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo.
Riscaldate una padella antiaderente a fuoco medio e unta leggermente con olio o burro se necessario.
Versate un mestolo di impasto nella padella riscaldata per formare un pancake. Cuocete fino a quando compaiono delle bolle sulla superficie, quindi girate e cuocete l’altro lato finché è dorato.
Servite i pancake caldi con i lamponi oi mirtilli , yogurt o noci.
da Cristina | Ott 6, 2023 | Uncategorized
GOLOSE E CROCCANTI ZUCCHETTE CHETOGENICHE
Sta per arrivare halloween, quale golosa occasione per creare delle bellissime zucchette chetogeniche e lowcarb?
Io ho utilizzato la ricetta dei nostri panini (che trovate nel libro kehalloween) e ho legato i paninetti con dello spago in carta arancione.
Per creare l’effetto zucca procedete come segue:
Quando l’impasto avrà raddoppiato il suo volume riprendetelo, trasferitelo sulla spianatoia e dividetelo in panetti rotondi.
Ora con l’ausilio di uno spago da cucina e legate i panini come si fa per il caciocavallo, realizzando 8 giri di filo, per ottenere 8 spicchi.
Poggiate le zucchette su una teglia rivestita con carta forno e fatele lievitare ancora un’oretta.
Infornate le zucchette in forno statico preriscaldato a 180° per 20 minuti circa, quindi sfornatele e lasciatele raffreddare completamente. Quando saranno fredde eliminate lo spago, tagliandolo su vari punti e tirandolo e sistemare un chiodo di garofano a testa in giù, in testa ad ogni zucca.
Buon spaventoso halloween.
Sono Cristina Guzzetti una mamma e una food addicted.
Avete presente quelle persone che vivono per il cibo?
Ecco quella sono io.
Mi sono avvicinata alla cucina chetogenica grazie al Doc che mi ha spiegato come bilanciare al meglio gli ingredienti.
Qui troverete tante idee e tanti prodotti di altissima qualità che potrete usare e replicare.