da Cristina | Giu 1, 2024 | Antipasti, Corsi, FARINA, farina di avena, FIBRA DI AVENA, FIBRA DI BAMBU, pasta
Pasta Keto: una delizia per voi!
Ringrazio di cuore Rosy per la ricetta!
Pasta chetogenica
Ingredienti:
- 100 g di Quark
- 1 uovo
- 30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 30 g di farina di mandorle
- 15 g di gomma di guar
- Sale q.b.
- Mezzo cucchiaino di curcuma in polvere
Preparazione:
In una ciotola capiente, mescolare il Quark, l’uovo, il Parmigiano Reggiano grattugiato, la farina di mandorle, la gomma di guar, il sale e la curcuma. Utilizzare una forchetta o una spatola per amalgamare bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo e compatto.
L’impasto potrebbe risultare un po’ appiccicoso, è normale. Se necessario, potete aggiungere un cucchiaio di farina di mandorle alla volta fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Coprire la ciotola con un canovaccio umido e far riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Questo passaggio permetterà al composto di rassodarsi e di legarsi meglio.
Trascorso il tempo di riposo, estrarre l’impasto dal frigorifero e dividerlo in porzioni. Su un piano di lavoro leggermente infarinato, stendere ogni porzione con un mattarello fino a ottenere una sfoglia di circa 2-3 mm di spessore.
Utilizzare una taglia per pasta o dei coltelli per ricavare le forme desiderate (tagliatelle, fettuccine, gnocchi, ecc.). Se desiderate una pasta più spessa, potete stendere l’impasto con uno spessore maggiore.
Portare a bollore una pentola di acqua salata.
Cuocere la pasta keto per 2-3 minuti, o fino a quando non sale a galla.
Scolare la pasta e scolarla in una ciotola.
Condire la pasta keto con il vostro sugo preferito. Potete utilizzare un sugo semplice a base di pomodoro, olio extravergine d’oliva, basilico e sale, oppure un sugo più elaborato con carne, verdure o pesce.
Servire la pasta keto calda e guarnire con formaggio grattugiato fresco o altre spezie a piacere.
Consigli:
- Se non avete la gomma di guar, potete sostituirla con 5 g di psillio o 10 g di semi di lino tritati.
- La pasta keto può essere conservata in frigorifero per un massimo di 2 giorni.
- Potete anche congelare la pasta keto cruda. In questo caso, stenderla su un vassoio foderato con carta da forno e congelarla per circa 30 minuti. Una volta congelata, trasferire la pasta in sacchetti per alimenti e conservarla in freezer per un massimo di 3 mesi.
da Cristina | Mag 31, 2024 | formaggio, Impasti cheto, panificati
Ingredienti:
100 ml albume,
50 gr parmigiano
50 gr farina di mandorle
Lavorare gli ingredienti e mettere in teglia.
Cuocere in forno a 220° ventilato Per 15 minuti.
da Cristina | Mag 22, 2024 | BISCOTTI CHETOGENICI, Dolci, Merenda
Questi biscotti chetogenici alle mandorle sono un’opzione deliziosa e salutare per soddisfare la vostra voglia di dolce senza rinunciare al benessere. Con il loro gusto irresistibile, la loro consistenza friabile e la loro semplicità di preparazione, diventeranno sicuramente un elemento fisso della vostra dispensa!
Questi biscotti senza glutine e senza zucchero con farina di mandorle sono una deliziosa alternativa ai classici biscotti ricchi di carboidrati. Perfetti per chi segue un regime alimentare chetogenico o per chi desidera un dolce indulgente senza sensi di colpa
Ingredienti:
- 300 g di farina di mandorle
- 1 uovo
-
40 g di olio EVO o burro chiarificato
- 120 g di yogurt greco
- 8 g di lievito per dolci
- 60 g di eritritolo (o altro dolcificante keto a vostro gusto)
- Granella di mandorle per decorare (facoltativo)
Preparazione:
Sciogliere il burro o l’olio EVO nel microonde.
In una ciotola capiente, unire la farina di mandorle, l’eritritolo, il lievito per dolci e un pizzico di sale.
Aggiungere l’uovo, il burro fuso o l’olio EVO e lo yogurt greco.
Mescolare il tutto con una spatola fino a ottenere un impasto omogeneo e compatto.
L’impasto risulterà un po’ appiccicoso, è normale.
Coprire la ciotola con un canovaccio umido e lasciar riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Preriscaldare il forno a 180°C.
Foderare una teglia con carta da forno.
Formare delle palline di impasto di circa 3 cm di diametro e disporle sulla teglia, distanziandole tra loro di circa 2-3 cm.
Decorare ogni biscotto con un pizzico di granella di mandorle, se gradito.
Cuocere in for
Biscotti cheto farina di mandorle e yogurt
no per circa 40 minuti, o fino a doratura.**
Sfornare i biscotti e lasciarli raffreddare completamente su una griglia prima di servirli.
Consigli:
- Se l’impasto risulta troppo morbido, potete aggiungere un cucchiaio di farina di mandorle alla volta fino a raggiungere la consistenza desiderata.
- Se l’impasto risulta troppo duro, potete aggiungere un cucchiaio di acqua o yogurt greco alla volta fino a raggiungere la consistenza desiderata.
- Potete sostituire l’eritritolo con un altro dolcificante keto a vostro gusto, come la stevia
Friabili e croccanti: La farina di mandorle conferisce ai biscotti una consistenza friabile e croccante che li rende irresistibili.
Saporiti e aromatici: Il gusto delicato delle mandorle si unisce all’aroma del limone e alle note dolci dell’eritritolo per creare un’esperienza gustativa deliziosa e bilanciata.
Ricchi di grassi sani: La farina di mandorle e l’olio EVO o il burro chiarificato apportano grassi sani che favoriscono la sazietà e la salute.
Poveri di carboidrati: Grazie all’utilizzo di ingredienti a basso contenuto di carboidrati come la farina di mandorle e l’eritritolo, questi biscotti sono perfetti per chi segue un regime chetogenico.
Senza glutine: La farina di mandorle è naturalmente priva di glutine, rendendo questi biscotti adatti a chi soffre di celiachia o di intolleranza al glutine.
Facili da preparare: La ricetta è semplice e richiede pochi ingredienti comuni, rendendola perfetta anche per chi è alle prime armi in cucina.
Versatili: Potete personalizzare i biscotti aggiungendo spezie a vostro gusto, come cannella, noce moscata o zenzero in polvere, oppure decorandoli con granella di frutta secca o cioccolato fondente.
Ideali per ogni occasione: Sono perfetti come snack da gustare in qualsiasi momento della giornata, da soli o in compagnia, oppure come dessert dopo un pasto.
da Cristina | Mag 20, 2024 | Colazione, Dolci, torte
Torta Caprese al Limone Chetogenica: un paradiso di gusto per due!
Con questa torta caprese chetogenica preparerete un dolce delizioso e chetogenico, perfetto per concedervi un momento di golosità senza sensi di colpa!
Ingredienti per uno stampo da 20 cm:
Per l’impasto:
120 g di farina di mandorle
60 g di eritritolo (o altro dolcificante keto a vostro gusto)
Scorza di 1 limone bio grattugiata
50 g di burro fuso
4 uova grandi
5 g di lievito in polvere per dolci
Un pizzico di sale
Per decorare (facoltativo):
fragole, lamponi, mirtilli
Tortina chetogenica al limone
Preparazione:
Preriscaldate il forno a 180°C. Foderate una tortiera rotonda da 20 cm con carta da forno.
In una ciotola capiente, mescolate la farina di mandorle, l’eritritolo, il lievito e il sale.
In un’altra ciotola, grattugiate la scorza del limone.
Separate i tuorli dagli albumi.
In una ciotola capiente, montate i tuorli con il burro fuso fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Unite la scorza di limone e mescolate bene.
Incorporate gradualmente il composto di farina di mandorle, mescolando delicatamente con una spatola fino a ottenere un impasto omogeneo.
In un’altra ciotola capiente, montate gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale.
Unite delicatamente gli albumi montati al composto di tuorli, mescolando con movimenti dal basso verso l’alto per non smontarli.
Versate l’impasto nella tortiera preparata e livellatelo bene.
Cuocete in forno per circa 30-35 minuti, o fino a quando un stuzzicadenti inserito al centro ne esce pulito.
Sfornate la torta e lasciatela raffreddare completamente prima di servirla.
Consigli:
- Per un sapore più intenso di limone, potete aggiungere un cucchiaio di succo di limone all’impasto.
- Se la torta risulta troppo asciutta, potete irrorarla con un po’ di succo di limone o latte di mandorle prima di servirla.
- Potete utilizzare un mix di farine senza glutine al posto della farina di mandorle.
- La torta Caprese al limone chetogenica si conserva in frigorifero per 3-4 giorni.
da Cristina | Mag 14, 2024 | cioccolato, Colazione, CREME, Dolci, Ingredienti
Crema spalmabile Keto: una delizia ricca di gusto e senza sensi di colpa!
Questa crema spalmabile keto è una vera delizia! Perfetta da spalmare sul pane keto, sulle fette biscottate o da gustare da sola come snack goloso. È ricca di grassi sani, proteine e fibre, e povera di carboidrati, quindi è un’ottima scelta per chi segue un regime chetogenico o semplicemente vuole fare uno spuntino sano e nutriente.
Ingredienti:
keto nutella
- 150 g di nocciole tostate
- 10 g di cacao amaro in polvere
- 25 g di eritritolo in polvere (o altro dolcificante keto a vostro gusto)
- 24 g di olio di cocco fuso
- Un pizzico di sale
Preparazione:
Frullate le nocciole: Mettete le nocciole tostate in un robot da cucina o in un frullatore potente e frullatele fino a ottenere una granella fine e omogenea. Questo potrebbe richiedere alcuni minuti, quindi abbiate pazienza e continuate a frullare finché la granella non sarà liscia.
Aggiungete gli altri ingredienti: Unite al composto di nocciole il cacao amaro, l’eritritolo in polvere, l’olio di cocco fuso e il pizzico di sale. Frullate nuovamente il tutto fino a ottenere una crema densa e spalmabile. Se la crema risulta troppo densa, potete aggiungere un cucchiaio di olio di cocco fuso o un goccio di latte vegetale (come latte di mandorle o di cocco).
Assaggiate e regolate i sapori: Assaggiate la crema e regolate il cacao amaro e l’eritritolo in polvere in base ai vostri gusti. Se preferite un gusto più dolce, aggiungete un po’ di eritritolo in polvere; se preferite un gusto più intenso di cioccolato, aggiungete un po’ di cacao amaro.
Trasferite in un barattolo: Trasferite la crema spalmabile keto in un barattolo di vetro pulito e sterilizzato. Chiudete bene il barattolo e conservate la crema in frigorifero.
Consigli:
Per un sapore più intenso di nocciole, potete tostare le nocciole in forno per 5-10 minuti prima di frullarle.
Se non avete l’eritritolo in polvere, potete utilizzare un altro dolcificante keto a vostro gusto, come il dolcificante stevia o il monaco fruttoso.
Potete aromatizzare la crema spalmabile keto con altri ingredienti a vostro gusto, come estratto di vaniglia, cannella in polvere o scorza di arancia grattugiata.
da Cristina | Mag 9, 2024 | cioccolato, Colazione, Dolci
per le crepes
20 g di cacao amaro
5 g eritritolo
1 uovo
50 ml albume
30 g yogurt greco o vegetale
mescolate tutti gli ingredienti e cuocete le vs crepes
keto crepes senza farina
da Cristina | Mag 8, 2024 | caffè, Colazione, Dolci, formaggio
Regalati un dolcino al caffè super gustoso ed invitante per le tue colazioni.
200 g di ricotta
2 uova
caffè
Tortino morbido al caffe e ricotta
20 g di farina di mandorle o di riso
30 g di eritritolo
Mescola tutti gli ingredienti e cuoci in forno 30 minuti a 180 gradi
da Cristina | Mag 7, 2024 | Colazione, CREME, Dolci
Pancake di cocco e mandorle:
Ingredienti:
20 g di farina di cocco
20 g di farina di mandorle
2 uova
10 g di burro
Dolcificante a piacere (ad es. stevia)
Procedimento:
Mescola tutti gli ingredienti in una ciotola fino a ottenere un impasto omogeneo.
Scalda una padella antiaderente e aggiungi il burro.
Versa l’impasto nella padella per formare i pancake.
Cuoci per 2-3 minuti per lato o fino a quando sono dorati.
Servi con una spolverata di cannella e una salsa di lamponi senza zucchero.
Muffin alle noci e cannella:
Ingredienti:
40 g di farina di mandorle
20 g di noci tritate
10 g di burro
2 uova
5 g di lievito in polvere senza glutine
2 g di cannella in polvere
Dolcificante a piacere (ad es. eritritolo)Procedimento:
Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia per muffin con pirottini di carta.
In una ciotola, mescola la farina di mandorle, le noci tritate, il lievito e la cannella.
In un’altra ciotola, sbatti le uova e aggiungi il burro fuso e il dolcificante.
Unisci gli ingredienti secchi e umidi e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.
Distribuisci l’impasto nei pirottini e cuoci per circa 15-20 minuti, o finché non risultano dorati e cotti all’interno.
Porridge di semi di chia al cocco e vaniglia:
Ingredienti:
20 g di semi di chia
50 g di latte di cocco
1 g di estratto di vaniglia
Dolcificante a piacere (ad es. sucralosio)
Mirtilli per guarnire
Procedimento:
In una ciotola, mescola i semi di chia, il latte di cocco, l’estratto di vaniglia e il dolcificante.
Lascia riposare per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Trasferisci il composto in un bicchiere o una ciotola e guarnisci con mirtilli.
Metti in frigorifero durante la notte o almeno per 2-3 ore.
Servi freddo come porridge dolce a colazione.
Crepes alla cannella con salsa di lamponi:
Ingredienti per le crepes:
2 uova
15 g di farina di cocco
2 g di dolcificante a piacere (ad es. eritritolo)
1 g di cannella in polvere
Burro per la padella
Ingredienti per la salsa di lamponi:
1 tazza di lamponi freschi o surgelati
1 cucchiaino di dolcificante a piacere (ad es. sucralosio)
Succo di limone fresco (facoltativo)
Procedimento:
In una ciotola, sbatti le uova, la farina di cocco, il dolcificante e la cannella fino a ottenere un impasto liscio.
Scalda una padella antiaderente e spalmaci un po’ di burro.
Versa un mestolo di impasto nella padella e distribuiscilo uniformemente per formare una crepe sottile.
Cuoci per circa 2-3 minuti per lato o finché le crepes sono dorate.
Nel frattempo, prepara la salsa di lamponi frullando i lamponi con il dolcificante e il succo di limone (se desiderato).
Ripeti il processo fino a utilizzare tutto l’impasto.
Servi le crepes con la salsa di lamponi sopra e una spolverata di cannella.
Muffin al cioccolato fondente:
Ingredienti:
40 g di farina di mandorle
10 g di cacao in polvere senza zucchero
1 g di lievito in polvere senza glutine
1 g di bicarbonato di sodio
10 g di dolcificante a piacere (ad es. eritritolo)
10 g di burro fuso
1 uovo
20 g di latte di cocco
Estratto di vaniglia a piacere
Pizzico di sale
Procedimento:
Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia per muffin con pirottini di carta.
In una ciotola, mescola la farina di mandorle, il cacao in polvere, il lievito, il bicarbonato di sodio e il sale.
In un’altra ciotola, sbatti le uova, il dolcificante, il burro fuso, il latte di cocco e l’estratto di vaniglia.
Unisci gli ingredienti secchi e umidi e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.
Distribuisci l’impasto nei pirottini e cuoci per circa 15-20 minuti, o finché non risultano gonfi e asciutti al tatto.
Lascia raffreddare prima di servire.
Pudding di avocado e cioccolato:
Ingredienti:
100 g di avocado maturo
10 g di cacao in polvere senza zucchero
10 g di dolcificante a piacere (ad es. eritritolo)
Taglia l’avocado a metà, rimuovi il nocciolo e preleva la polpa.
Metti l’avocado, il cacao in polvere, il dolcificante, il latte di mandorle, l’estratto di vaniglia e il pizzico di sale in un frullatore o in un mixer ad alta potenza.
Frulla gli ingredienti fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa.
Assaggia il pudding e aggiungi ulteriore dolcificante, se necessario, in base ai tuoi gusti personali.
Trasferisci il pudding in una ciotola o in coppette individuali.
Copri con pellicola trasparente e lascia raffreddare in frigorifero per almeno 1-2 ore, o fino a quando il pudding si sarà addensato.
Una volta che il pudding ha raggiunto la consistenza desiderata, puoi servirlo come dessert, magari guarnendo con scaglie di cioccolato fondente o frutta a basso contenuto di carboidrati.
Pudding di semi di chia:
I semi di chia sono ricchi di fibre e grassi sani, rendendoli una buona alternativa per creare un pudding chetogenico. Ecco una semplice ricetta:
Ingredienti:
30 g di semi di chia
200 ml di latte di mandorle o altro latte senza zucchero
10 g di dolcificante a piacere (ad es. eritritolo)
Estratto di vaniglia a piacere
Procedimento:
In una ciotola, mescola i semi di chia, il latte di mandorle, il dolcificante e l’estratto di vaniglia.
Mescola bene per distribuire uniformemente i semi di chia.
Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 2 ore, o fino a quando il pudding si è addensato.
Una volta che il pudding ha raggiunto la consistenza desiderata, mescola nuovamente prima di servire. Puoi guarnire con scaglie di cioccolato fondente o frutta a basso contenuto di carboidrati, se lo desideri.
Pudding di cocco:
Ingredienti:
200 ml di latte di cocco in latta
1 foglio di gelatina
10 g di dolcificante a piacere (ad es. eritritolo)
Cioccolato fuso a piacere
Procedimento:
In una ciotola, mescola il latte di cocco, il dolcificante e l’estratto di vaniglia e il foglio di gelatina precedentemente ammollato in acqua fredda.
Assicurati che il dolcificante si sia completamente sciolto.
Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore, o fino a quando il pudding si è addensato.
Mescola nuovamente prima di servire. Puoi guarnire salsa di cioccolato fondente o frutta a basso contenuto di carboidrati, se lo desideri.
Pudding di cioccolato chetogenico:
Ingredienti:
10 g di cacao in polvere senza zucchero
10 g di dolcificante a piacere (ad es. eritritolo)
150 ml di latte di mandorle o altro latte senza zucchero
colazioni chetogeniche
5 g di gelatina in polvere senza zucchero
Estratto di vaniglia a piacere
Pizzico di sale
Procedimento:
In una ciotola, mescola il cacao in polvere, il dolcificante, il latte di mandorle, l’estratto di vaniglia e il pizzico di sale.
In un pentolino, sciogli la gelatina in polvere in 60 ml di acqua fredda e lascia riposare per qualche minuto.
Riscalda il pentolino a fuoco basso e mescola fino a quando la gelatina si è completamente sciolta.
Aggiungi la gelatina sciolta alla miscela di cacao e mescola bene per combinare gli ingredienti.
Versa la miscela in piccole ciotole o in coppette individuali.
Copri con pellicola trasparente e lascia raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore, o fino a quando il pudding si è addensato.
Una volta che il pudding ha raggiunto la consistenza desiderata, puoi servirlo come dessert. Puoi guarnirlo con scaglie di cioccolato fondente o panna montata a basso contenuto di carboidrati, se lo desideri.
Pane alla banana low carb:
RICETTA LOW CARB
Ingredienti:
40 g di farina di mandorle
15 g di burro fuso
1 uovo
2 g di lievito in polvere senza glutine
30 g di banana matura schiacciata
Dolcificante a piacere (ad es. stevia)
Procedimento:
Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia da pane rivestita di carta da forno.
In una ciotola, mescola la farina di mandorle, il lievito e il dolcificante.
In un’altra ciotola, sbatti le uova e aggiungi il burro fuso e la banana schiacciata.
Unisci gli ingredienti secchi e umidi e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.
Versa l’impasto nella teglia da pane e livella la superficie.
Cuoci nel forno preriscaldato per circa 40-45 minuti o finché il pane risulta dorato e cotto all’interno.
Lascia raffreddare prima di tagliarlo a fette.
da Cristina | Mag 5, 2024 | Antipasti, FARINA, Fibra di Bamboo, FIBRA DI BAMBU, FIBRA DI BAMBU, Impasti cheto, panificati, piadina, PSILLO
Piadine con farina di fibra di bamboo: leggere, gustose e facili da fare
Questa ricetta è perfetta per chi cerca un’alternativa alle classiche piadine di farina di grano, più leggera e digeribile. La fibra di bamboo è un ingrediente ricco di fibre e proteine, che aiuta a mantenere il senso di sazietà e a regolarizzare l’attività intestinale. I semi di lino e lo psillio sono altri due ingredienti ricchi di fibre che apportano benefici alla salute.
Piadina chetogenica bambu
Ingredienti:
- 200 g di farina di fibra di bamboo
- 200 g di farina di semi di lino dorati
- 50 g di farina di psillio
- 30 g di aceto di mele
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 1 bustina di lievito secco
- 600 ml di acqua calda
- 1 cucchiaino di sale
Preparazione:
- In una ciotola capiente, mescolate le farine di fibra di bamboo, semi di lino e psillio, il lievito e il sale.
- Aggiungete l’aceto di mele e l’olio d’oliva, mescolando bene con un cucchiaio di legno.
- Versate gradualmente l’acqua calda, mescolando continuamente fino a ottenere un impasto omogeneo e compatto. L’impasto potrebbe risultare un po’ appiccicoso, è normale.
- Coprite la ciotola con un canovaccio umido e lasciate lievitare a temperatura ambiente per circa 1 ora, o fino al raddoppio del suo volume.
- Trascorso il tempo di riposo, dividete l’impasto in 6-8 palline di circa 80-90 g ciascuna.
- Preriscaldate una padella antiaderente a fuoco medio-alto.
- Su un piano di lavoro leggermente infarinato, stendete ogni pallina di impasto con un mattarello fino a ottenere una piadina sottile di circa 20 cm di diametro.
- Cuocete la piadina nella padella calda per circa 1-2 minuti per lato, o fino a doratura.
- Man mano che le piadine sono pronte, mettetele in un canovaccio per mantenerle calde.
- Servite le piadine farcite con i vostri ingredienti preferiti, come salumi, formaggi, verdure, salse, ecc.
Consigli:
- Se l’impasto risulta troppo morbido, potete aggiungere un cucchiaio di farina di psillio o di fibra di bamboo.
- Se l’impasto risulta troppo duro, potete aggiungere un cucchiaio di acqua calda.
- Potete cuocere le piadine anche in forno preriscaldato a 200°C per circa 10 minuti, o fino a doratura.
- Le piadine si conservano in frigorifero per 2-3 giorni, oppure possono essere congelate.
Varianti:
- Potete sostituire la farina di semi di lino dorati con farina di mandorle o di cocco.
- Potete aromatizzare l’impasto con erbe aromatiche, come origano, basilico o rosmarino.
- Potete aggiungere all’impasto delle verdure grattugiate, come zucchine o carote.
da Cristina | Mag 3, 2024 | Colazione, torte
Se sei a dieta e hai voglia di un dolce fresco e goloso prova questa ricetta:
Torta ricotta al cocco veloce
Ingredienti
30 g ricotta o di formaggio spalmabile
3 uova
250 g yogurt greco o al cocco
300 g eritritolo
30 g cocco rapé
Mescola tutti gli ingredienti e cuoci 25 min in friggitrice ad aria a 180 gradi
Torta ricotta al cocco veloce
Sono Cristina Guzzetti una mamma e una food addicted.
Avete presente quelle persone che vivono per il cibo?
Ecco quella sono io.
Mi sono avvicinata alla cucina chetogenica grazie al Doc che mi ha spiegato come bilanciare al meglio gli ingredienti.
Qui troverete tante idee e tanti prodotti di altissima qualità che potrete usare e replicare.