da Cristina | Apr 29, 2024 | BISCOTTI CHETOGENICI, Colazione
Biscotti ai semi e burro di mandorle
Ingredienti:
30g di cocco a scaglie
35g di semi di sesamo
35g di semi di girasole
35g di semi di zucca
30g di semi di lino macinati
65g di burro di mandorle (assicuratevi che sia fluido)
42g di burro fuso
2 cucchiai di dolcificante granulare (o più a piacere)
1 uovo grande½ cucchiaino di lievito in polvere
Istruzioni:
Preriscaldate il forno a 180 gradi
Tritate tutti gli ingredienti in un robot da cucina fino a formare un impasto appiccicoso.
Rivestite una teglia da forno con carta pergamena. Formate dall’impasto delle palline da 30g e schiacciatele per creare dei biscotti. I miei avevano un diametro di 7 cm e uno spessore di 1 cm.
Con una forchetta create un motivo a grata sulla superficie dei biscotti.
Infornate per 10-12 minuti o fino a doratura.
Lasciate raffreddare completamente i biscotti prima di toccarli o mangiarli. Sono molto morbidi appena sfornati, ma si rassoderanno raffreddandosi.
biscotti keto low carb senza glutine
da Cristina | Apr 28, 2024 | cioccolato, Colazione, muffin
Colazione della domenica
prova questi muffin velocissimi con crema di cacao,
Muffin al cacao keto senza glutine senza lattosio
Ingredienti:
- 4 tuorli d’uovo
- 60 g di cacao in polvere
- 50 g di dolcificante
- 30 g di burro ghee o crema di nocciole o cioccolato proteica
- 170 g di farina di mandorle
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 50 ml di panna fresca
Procedimento:
In una ciotola capiente, mescolare i tuorli d’uovo, il cacao in polvere, e il dolcificante fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere il burro fuso e mescolare bene.
Incorporare la farina di mandorle e il lievito in polvere, mescolando delicatamente fino a ottenere un impasto compatto.
Se si desidera, aggiungere le noci tritate grossolanamente.
Versare l’impasto nei pirottini e livellare la superficie.
Inserire un quadretto di cioccolato fondente all’interno
Cuocere in forno per 8 minuti, o fino a quando un stuzzicadenti inserito al centro ne fuoriesce pulito.
Sfornare e lasciare raffreddare completamente prima di servire accompagnato da un budino di cacao realizzato con gli albumi avanzati, acqua e cacao
Consigli:
- Per un sapore più intenso di cioccolato, utilizzare cacao in polvere non zuccherato.
- Se l’impasto risulta troppo denso, aggiungere un cucchiaio di panna fresca o di latte vegetale.
- Per una versione più ricca, è possibile sostituire la metà della farina di mandorle con farina 00.
- I brownies si possono conservare in un contenitore ermetico per 3-4 giorni.
Note:
- La quantità di dolcificante può essere regolata in base ai propri gusti.
- Se si utilizza un dolcificante liquido, è consigliabile ridurre leggermente la quantità di panna fresca.
- I tempi di cottura possono variare leggermente in base al forno utilizzato.
Varianti:
- È possibile aggiungere all’impasto gocce di cioccolato, frutta secca tritata o spezie a piacere.
- I brownies possono essere serviti con panna montata, gelato o una salsa al cioccolato.
- Per una versione senza glutine, utilizzare farina di riso o altra farina senza glutine al posto della farina di mandorle.
da Cristina | Apr 27, 2024 | Impasti cheto
PASTA FROLLA CHETOGENICA: che ingredienti utilizzare e che versioni cucina re a seconda degli ingredienti che abbiamo in casa.
Io ne ho provati diversi che vi metto qui di seguito, nella sezione dolci trovate poi tutte le torte.
Impasto alla mandorla:
200 g di farina di mandorle
50 g di burro freddo a cubetti
1 uovo
30 g di eritritolo (o dolcificante chetogenico a piacere)
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Un pizzico di sale
Preparate l’impasto mescolando la farina di mandorle, il burro freddo, l’uovo, l’eritritolo, l’estratto di vaniglia e il sale. Lavorate gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo. Coprite l’impasto e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di utilizzarlo per la crostata.
Impasto alla cocco:
150 g di farina di cocco
50 g di burro freddo a cubetti
2 uova
30 g di eritritolo (o dolcificante chetogenico a piacere)
1 cucchiaino di lievito in polvere
Un pizzico di sale
In una ciotola, mescolate la farina di cocco, il burro freddo, le uova, l’eritritolo, il lievito in polvere e il sale. Lavorate gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo. Lasciate riposare l’impasto in frigorifero per circa 15-20 minuti prima di stenderlo nella teglia per crostate.
Impasto alle noci:
200 g di farina di noci
60 g di burro freddo a cubetti
2 uova
30 g di eritritolo (o dolcificante chetogenico a piacere)
1 cucchiaino di cannella in polvere
Un pizzico di sale
Preparate l’impasto mescolando la farina di noci, il burro freddo, le uova, l’eritritolo, la cannella in polvere e il sale. Lavorate gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo. Lasciate riposare l’impasto in frigorifero per almeno 30 minuti prima di utilizzarlo per la crostata.
Impasto alla farina di semi di lino:
100 g di farina di semi di lino
50 g di burro freddo a cubetti
2 uova
30 g di eritritolo (o dolcificante chetogenico a piacere)
1 cucchiaino di lievito in polvere
Un pizzico di sale
In una ciotola, mescolate la farina di semi di lino, il burro freddo, le uova, l’eritritolo, il lievito in polvere e il sale. Lavorate gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo. Lasciate riposare l’impasto in frigorifero per circa 15-20 minuti prima di stenderlo nella teglia per crostate.
Impasto al cioccolato fondente:
150 g di farina di mandorle
30 g di cacao in polvere
50 g di burro freddo a cubetti
2 uova
30 g di eritritolo (o dolcificante chetogenico a piacere)
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Un pizzico di sale
Preparate l’impasto mescolando la farina di mandorle, il cacao in polvere, il burro freddo, le uova, l’eritritolo, l’estrattodi vaniglia e il sale. Lavorate gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo. Lasciate riposare l’impasto in frigorifero per almeno 30 minuti prima di utilizzarlo per la crostata.
Impasto alla cannella:
200 g di farina di mandorle
50 g di burro freddo a cubetti
2 uova
30 g di eritritolo (o dolcificante chetogenico a piacere)
1 cucchiaino di cannella in polvere
Un pizzico di sale
In una ciotola, mescolate la farina di mandorle, il burro freddo, le uova, l’eritritolo, la cannella in polvere e il sale. Lavorate gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo. Lasciate riposare l’impasto in frigorifero per circa 15-20 minuti prima di stenderlo nella teglia per crostate.
Impasto alla vaniglia:
200 g di farina di mandorle
50 g di burro freddo a cubetti
2 uova
30 g di eritritolo (o dolcificante chetogenico a piacere)
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Un pizzico di sale
Preparate l’impasto mescolando la farina di mandorle, il burro freddo, le uova, l’eritritolo, l’estratto di vaniglia e il sale. Lavorate gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo. Lasciate riposare l’impasto in frigorifero per almeno 30 minuti prima di utilizzarlo per la crostata.
Impasto all’arancia:
200 g di farina di mandorle
50 g di burro freddo a cubetti
2 uova
30 g di eritritolo (o dolcificante chetogenico a piacere)
Scorza grattugiata di un’arancia
Un pizzico di sale
In una ciotola, mescolate la farina di mandorle, il burro freddo, le uova, l’eritritolo, la scorza grattugiata di un’arancia e il sale. Lavorate gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo. Lasciate riposare l’impasto in frigorifero per circa 15-20 minuti prima di stenderlo nella teglia per crostate.
Impasto alla noce di cocco e limone:
150 g di farina di cocco
50 g di burro freddo a cubetti
2 uova
30 g di eritritolo (o dolcificante chetogenico a piacere)
Scorza grattugiata di un limone
Un pizzico di sale
Preparate l’impasto mescolando la farina di cocco, il burro freddo, le uova, l’eritritolo, la scorza grattugiata di un limone e il sale. Lavorate gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo. Lasciate riposare l’impasto in frigorifero per almeno 30 minuti prima di utilizzarlo per la crostata.
Impasto alla fragola:
200 g di farina di mandorle
50 g di burro freddo a cubetti
2 uova
30 g di eritritolo (o dolcificante chetogenico a piacere)
50 g di fragole fresche tritate
Un pizzico di sale
In una ciotola, mescolate la farina di mandorle, il burro freddo, le uova, l’eritritolo, le fragole fresche tritate e il sale. Lavorate gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo. Lasciate riposare l’impasto in frigorifero per circa 15-20 minuti prima di stenderlo nella teglia per crostate.
Eccoti dieci impasti per crostata dolce chetogenici. Ho cercato ricette su siti italiani, tedeschi, americani e spagnoli, e ho adattato le ricette per includere gli ingredienti in grammi per 6 persone. Utilizzerò i verbi alla seconda persona plurale per le istruzioni. Ricorda di fare attenzione agli ingredienti che utilizzi per garantire che siano chetogenici.
Impasto alla mandorla:
200 g di farina di mandorle
50 g di burro freddo a cubetti
1 uovo
30 g di eritritolo (o dolcificante chetogenico a piacere)
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Un pizzico di sale
Preparate l’impasto mescolando la farina di mandorle, il burro freddo, l’uovo, l’eritritolo, l’estratto di vaniglia e il sale. Lavorate gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo. Coprite l’impasto e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di utilizzarlo per la crostata.
Impasto alla cocco:
150 g di farina di cocco
50 g di burro freddo a cubetti
2 uova
30 g di eritritolo (o dolcificante chetogenico a piacere)
1 cucchiaino di lievito in polvere
Un pizzico di sale
In una ciotola, mescolate la farina di cocco, il burro freddo, le uova, l’eritritolo, il lievito in polvere e il sale. Lavorate gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo. Lasciate riposare l’impasto in frigorifero per circa 15-20 minuti prima di stenderlo nella teglia per crostate.
Impasto alle noci:
200 g di farina di noci
60 g di burro freddo a cubetti
2 uova
30 g di eritritolo (o dolcificante chetogenico a piacere)
1 cucchiaino di cannella in polvere
Un pizzico di sale
Preparate l’impasto mescolando la farina di noci, il burro freddo, le uova, l’eritritolo, la cannella in polvere e il sale. Lavorate gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo. Lasciate riposare l’impasto in frigorifero per almeno 30 minuti prima di utilizzarlo per la crostata.
Impasto alla farina di semi di lino:
100 g di farina di semi di lino
50 g di burro freddo a cubetti
2 uova
30 g di eritritolo (o dolcificante chetogenico a piacere)
1 cucchiaino di lievito in polvere
Un pizzico di sale
In una ciotola, mescolate la farina di semi di lino, il burro freddo, le uova, l’eritritolo, il lievito in polvere e il sale. Lavorate gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo. Lasciate riposare l’impasto in frigorifero per circa 15-20 minuti prima di stenderlo nella teglia per crostate.
Impasto al cioccolato fondente:
150 g di farina di mandorle
30 g di cacao in polvere
50 g di burro freddo a cubetti
2 uova
30 g di eritritolo (o dolcificante chetogenico a piacere)
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Un pizzico di sale
Preparate l’impasto mescolando la farina di mandorle, il cacao in polvere, il burro freddo, le uova, l’eritritolo, l’estrattodi vaniglia e il sale. Lavorate gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo. Lasciate riposare l’impasto in frigorifero per almeno 30 minuti prima di utilizzarlo per la crostata.
Impasto alla cannella:
200 g di farina di mandorle
50 g di burro freddo a cubetti
2 uova
30 g di eritritolo (o dolcificante chetogenico a piacere)
1 cucchiaino di cannella in polvere
Un pizzico di sale
In una ciotola, mescolate la farina di mandorle, il burro freddo, le uova, l’eritritolo, la cannella in polvere e il sale. Lavorate gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo. Lasciate riposare l’impasto in frigorifero per circa 15-20 minuti prima di stenderlo nella teglia per crostate.
Impasto alla vaniglia:
200 g di farina di mandorle
50 g di burro freddo a cubetti
2 uova
30 g di eritritolo (o dolcificante chetogenico a piacere)
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Un pizzico di sale
Preparate l’impasto mescolando la farina di mandorle, il burro freddo, le uova, l’eritritolo, l’estratto di vaniglia e il sale. Lavorate gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo. Lasciate riposare l’impasto in frigorifero per almeno 30 minuti prima di utilizzarlo per la crostata.
Impasto all’arancia:
200 g di farina di mandorle
50 g di burro freddo a cubetti
2 uova
30 g di eritritolo (o dolcificante chetogenico a piacere)
Scorza grattugiata di un’arancia
Un pizzico di sale
In una ciotola, mescolate la farina di mandorle, il burro freddo, le uova, l’eritritolo, la scorza grattugiata di un’arancia e il sale. Lavorate gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo. Lasciate riposare l’impasto in frigorifero per circa 15-20 minuti prima di stenderlo nella teglia per crostate.
Impasto alla noce di cocco e limone:
150 g di farina di cocco
50 g di burro freddo a cubetti
2 uova
30 g di eritritolo (o dolcificante chetogenico a piacere)
Scorza grattugiata di un limone
Un pizzico di sale
Preparate l’impasto mescolando la farina di cocco, il burro freddo, le uova, l’eritritolo, la scorza grattugiata di un limone e il sale. Lavorate gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo. Lasciate riposare l’impasto in frigorifero per almeno 30 minuti prima di utilizzarlo per la crostata.
Impasto generico:
150 g di farina di mandorle
60 g di farina di cocco
120 g di burro freddo a cubetti
2 uova
30 g di eritritolo (o dolcificante chetogenico a piacere)
3 g di lievito
Un pizzico di sale
In una ciotola, mescolate la farina di mandorle e cocco, il burro freddo, le uova, l’eritritolo, un goccio di latte se necessario e il sale. Lavorate gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo. Lasciate riposare l’impasto in frigorifero per circa 15-20 minuti prima di stenderlo nella teglia per crostate.
Per una frolla croccante utilizzate l’olio e non il burro!
pasta frolla cheto
da Cristina | Apr 25, 2024 | Antipasti, formaggio, Meal Prep
Ricette con la feta
Insalata greca chetogenica:
Ingredienti:
– Lattuga a foglie verdi miste
– Pomodorini tagliati a metà
– Cetrioli a fette
– Olive nere denocciolate
– Peperoncini rossi dolci a fette
– Feta sbriciolata
– Olio d’oliva extra vergine
– Succo di limone
– Origano secco
– Sale e pepe
Preparazione: Mescola la lattuga, i pomodorini, i cetrioli, le olive, i peperoncini e la feta in una ciotola. Condisci con olio d’oliva, succo di limone, origano, sale e pepe secondo i tuoi gusti.
Frittata di spinaci e feta:
Ingredienti:
– Uova
– Spinaci freschi
– Feta sbriciolata
– Sale e pepe
Preparazione: Sbatti le uova in una ciotola e aggiungi gli spinaci freschi tagliati a pezzetti e la feta sbriciolata. Aggiungi sale e pepe a piacere. Versa il composto in una padella antiaderente preriscaldata e cuoci la frittata fino a quando diventa dorata su entrambi i lati.
Pollo alla feta e limone:
– Ingredienti:
– Petto di pollo
– Succo di limone
– Scorza di limone grattugiata
– Aglio tritato
– Prezzemolo fresco tritato
– Feta sbriciolata
– Sale e pepe
Preparazione: Marinate il petto di pollo nel succo di limone, nella scorza di limone grattugiata, nell’aglio tritato, nel prezzemolo, nel sale e nel pepe per almeno 30 minuti. Cuocete il pollo su una griglia o in una padella fino a quando è cotto. Spolverizzate la feta sbriciolata sopra il pollo caldo prima di servire.
Avocado ripieno di feta:
– Ingredienti:
– Avocado maturo tagliato a metà e denocciolato
– Succo di limone
– Peperoncino rosso tritato
– Feta sbriciolata
– Sale e pepe
Preparazione: Sbuccia gli avocado e denocciolali. Spruzza il succo di limone sulle metà di avocado per evitare che diventino scure. Riempire il centro dell’avocado con peperoncino rosso tritato e feta sbriciolata. Condire con sale e pepe a piacere.
Bruschetta di pomodoro e feta:
– Ingredienti:
– Pomodori maturi tagliati a cubetti
– Basilico fresco tritato
– Aglio tritato
– Olio d’oliva extra vergine
– Sale e pepe
– Feta sbriciolata
– Fette di pane chetogenico (pane a basso contenuto di carboidrati)
Preparazione: In una ciotola, mescola i pomodori, il basilico, l’aglio, l’olio d’oliva, il sale e il pepe. Tosta le fette di pane chetogenico. Spalmare il composto di pomodoro sulle fette di pane tostate e cospargere con la feta sbriciolata. Servire come antipasto o spuntino.
Greek cheese feta with rosemary and olives,
da Cristina | Apr 12, 2024 | Pane, panificati, panino ai semi, PSILLO, Schiscette
Pane soffice e gustoso alle mandorle: con psillo e semi di girasole!
Con questa ricetta semplice e veloce potrete preparare un pane delizioso che piacerà a tutti!
Questa ricetta è davvero fantastica! Il pane alle mandorle è soffice, gustoso e perfetto per accompagnare qualsiasi pasto. È un’ottima alternativa al pane tradizionale per chi segue un regime alimentare senza glutine o per chi vuole semplicemente provare qualcosa di diverso. La farina keto conferisce al pane un sapore leggermente nocciolosa e una consistenza umida e morbida.
Ingredienti:
150 g di farina di mandorle
220 g di acqua calda
100 g di albumi (circa 3 albumi)
40 g di psillio
10 g di lievito istantaneo per salati
1 cucchiaino di aceto di mele
semi di girasole a piacere
Sale q.b.
Preparazione:
In una ciotola capiente, mescolate gli ingredienti secchi: farina di mandorle, psillio, lievito istantaneo e sale.
Aggiungete gli ingredienti liquidi: unite gli albumi, l’aceto di mele e l’acqua calda. Mescolate bene con una frusta a mano o con un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto omogeneo e senza grumi.
Lasciate riposare l’impasto per 10 minuti: coprite la ciotola con un canovaccio umido e lasciate riposare a temperatura ambiente. Questo passaggio permetterà al psillio di assorbire i liquidi e di rendere l’impasto più elastico.
Formate i panini: dividete l’impasto in 4-5 porzioni uguali (circa 70 g ciascuna) e formate dei panini rotondi con le mani. Potete anche utilizzare degli stampi per muffin per ottenere dei panini più compatti.
Cuocete in forno: preriscaldate il forno a 180°C. Disponete i panini su una teglia rivestita di carta da forno e cuocete per circa 45 minuti, o fino a doratura.
Opzione 2: 40 g di farina di mandorle, 40 g di fibra di avena e a 20 g di psillio, 40g di lino macinato.
Opzione 3: aggiungere all’impasto 50 g di Parmigiano grattugiato
pane ai semi senza glutine e chetogenico
Sfornate e lasciate raffreddare: una volta dorati, sfornate i panini e lasciateli raffreddare su una gratella prima di servirli.
Consigli:
- Se l’impasto risulta troppo morbido, potete aggiungere un cucchiaio di farina di mandorle o di psillio.
- Se l’impasto risulta troppo duro, potete aggiungere un cucchiaio di acqua calda.
- Potete spennellare i panini con un po’ di latte vegetale (come latte di mandorle o di riso) prima di infornarli per ottenere una superficie più dorata.
- I panini alle mandorle si conservano in un sacchetto di carta per 2-3 giorni.
Varianti:
- Potete aggiungere all’impasto delle spezie a vostro gusto, come origano, basilico o rosmarino.
- Potete sostituire la farina di mandorle con farina di cocco o con un mix di farine senza glutine.
- Potete farcire i panini con i vostri ingredienti preferiti, come salumi, formaggi, verdure, ecc.
ti:
Sono Cristina Guzzetti una mamma e una food addicted.
Avete presente quelle persone che vivono per il cibo?
Ecco quella sono io.
Mi sono avvicinata alla cucina chetogenica grazie al Doc che mi ha spiegato come bilanciare al meglio gli ingredienti.
Qui troverete tante idee e tanti prodotti di altissima qualità che potrete usare e replicare.