Torta caprese agli agrumi

Torta Caprese al Limone Chetogenica: un paradiso di gusto per due!

Con questa torta caprese chetogenica  preparerete un dolce delizioso e chetogenico, perfetto per concedervi un momento di golosità senza sensi di colpa!

Ingredienti per uno stampo da 20 cm:

Per l’impasto:

120 g di farina di mandorle

60 g di eritritolo (o altro dolcificante keto a vostro gusto)

Scorza di 1 limone bio grattugiata

50 g di burro fuso

4 uova grandi

5 g di lievito in polvere per dolci

Un pizzico di sale

Per decorare (facoltativo):

fragole, lamponi, mirtilli

Preparazione:

Preriscaldate il forno a 180°C. Foderate una tortiera rotonda da 20 cm con carta da forno.

In una ciotola capiente, mescolate la farina di mandorle, l’eritritolo, il lievito e il sale.

In un’altra ciotola, grattugiate la scorza del limone.

Separate i tuorli dagli albumi.

In una ciotola capiente, montate i tuorli con il burro fuso fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Unite la scorza di limone e mescolate bene.

Incorporate gradualmente il composto di farina di mandorle, mescolando delicatamente con una spatola fino a ottenere un impasto omogeneo.

In un’altra ciotola capiente, montate gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale.

Unite delicatamente gli albumi montati al composto di tuorli, mescolando con movimenti dal basso verso l’alto per non smontarli.

Versate l’impasto nella tortiera preparata e livellatelo bene.

Cuocete in forno per circa 30-35 minuti, o fino a quando un stuzzicadenti inserito al centro ne esce pulito.

Sfornate la torta e lasciatela raffreddare completamente prima di servirla.

Consigli:

• Per un sapore più intenso di limone, potete aggiungere un cucchiaio di succo di limone all’impasto.
• Se la torta risulta troppo asciutta, potete irrorarla con un po’ di succo di limone o latte di mandorle prima di servirla.
• Potete utilizzare un mix di farine senza glutine al posto della farina di mandorle.
• La torta Caprese al limone chetogenica si conserva in frigorifero per 3-4 giorni.