Torta al cacao con farcitura al latte kinder paradiso chetogenica

kinder paradiso chetogenica

Ecco una morbida torta al cacao farcita con ricotta lavorata e montata in planetaria con un goccio di sciroppo al caramello zero zuccheri.

100 g di farina di mandorle
25 g di cacao in polvere non zuccherato
25 g di farina di cocco
120 ml di latte di cocco
60 ml di olio di cocco fuso
3 uova
100 g di eritritolo o un dolcificante a basso contenuto di carboidrati a piacere
5 g di estratto di vaniglia
5 g di lievito in polvere senza glutine
1 g di sale
per la farcia

250 g di ricotta o formaggio spalmabile (tipo Philadelphia) a basso contenuto di carboidrati
• 5 g di estratto di vaniglia
• 1-2 g di eritritolo (a piacere) o sciroppo zero zucchero

Preriscaldate il forno a 180°C (350°F) e imburrate una teglia per torte rettangolare
In planetaria, mescolate la farina di mandorle, il cacao in polvere, la farina di cocco, il lievito e il sale. Mettete da parte.
Sbattete in planetaria (a parte) le uova, quindi aggiungete l’eritritolo (o il dolcificante a basso contenuto di carboidrati) e l’estratto di vaniglia.
Aggiungete il latte vegetale e l’olio di cocco o il burro fuso al composto di uova e mescolate bene.
Mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo.
Versate l’impasto nella teglia preparata e livellatelo con un cucchiaio. Cuocete in forno preriscaldato per circa 25-30 minuti o fino a quando uno stecchino inserito nel centro della torta ne esce pulito.
Mentre la torta si raffredda, preparate la farcitura bianca. In una ciotola, mescolate il formaggio, l’estratto di vaniglia e l’eritritolo. Assicurate che la farcitura sia liscia e ben montata.
Una volta che la torta si è raffreddata completamente, tagliatela a metà orizzontalmente per ottenere due strati.
Spalmate la farcitura bianca sulla parte superiore di un layer di torta.
Posiziona l’altro layer sopra la farcitura bianca e ricoprite con eritritolo a velo o cacao la parte superiore.
Lasciate la torta in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.

E Buongiorno sia…
Buona giornata