Tartare di gamberi con ricotta al pistacchio

Ecco un piatto che oltre alla bilancia fa bene anche al cuore.

Chi di voi come me ama mangiare ha bisogno di vedere cibo bello oltre che buono e salutare (opss stavo per scrivere dietetico ma questo piatto di dietetico in senso “rinuncio al gusto” davvero non ha nulla a che fare)

Mi viene da ridere perchè immagino quante volte avete mangiato gamberi e avocato e li avete semplicemente messi nel piatto.

Invece NO, con poco sbattimento ecco un piatto da vero Gourmand.

Tartare di gamberi

INGREDIENTI

150 gr di gamberi freschi top gamberi rossi di Sicilia, o tonno pinne gialle rigorosamente italiano
20 gr di olio
20 gr di germogli di soia
100 gr di avocado
lime e spezie e sentimento

PROCEDIMENTO

Pulire bene i gamberi (se necessario abbatterli) tagliarli a piccoli pezzi e condirli con olio evo, sale e spezie a piacere (provate a grattuggiare poca scorza di lime e metterla nel composto)

Schiacciare l’avocado, condirlo con aglio in polvere, scorza di lime, lime pepe e sale e formare una sfera con l’aiuto dell’attrezzo epr fare le palline di gelato, in alternativa creare una quenelle con un cucchiaio.

Con il coppa pasta formare la tartare e decorare come vi piace.

I germogli di soia vi serviranno a dare quell’aspetto croccante che a volta in keto ci manca.

Se vi fa piacere accompagnate con i crackers di semi keto