Ecco una morbida torta al cacao farcita con ricotta lavorata e montata in planetaria con un goccio di sciroppo al caramello zero zuccheri.
100 g di farina di mandorle
25 g di cacao in polvere non zuccherato
25 g di farina di cocco
120 ml di latte di cocco
60 ml di olio di cocco fuso
3 uova
100 g di eritritolo o un dolcificante a basso contenuto di carboidrati a piacere
5 g di estratto di vaniglia
5 g di lievito in polvere senza glutine
1 g di sale
per la farcia
250 g di ricotta o formaggio spalmabile (tipo Philadelphia) a basso contenuto di carboidrati
• 5 g di estratto di vaniglia
• 1-2 g di eritritolo (a piacere) o sciroppo zero zucchero
Preriscaldate il forno a 180°C (350°F) e imburrate una teglia per torte rettangolare
In planetaria, mescolate la farina di mandorle, il cacao in polvere, la farina di cocco, il lievito e il sale. Mettete da parte.
Sbattete in planetaria (a parte) le uova, quindi aggiungete l’eritritolo (o il dolcificante a basso contenuto di carboidrati) e l’estratto di vaniglia.
Aggiungete il latte vegetale e l’olio di cocco o il burro fuso al composto di uova e mescolate bene.
Mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo.
Versate l’impasto nella teglia preparata e livellatelo con un cucchiaio. Cuocete in forno preriscaldato per circa 25-30 minuti o fino a quando uno stecchino inserito nel centro della torta ne esce pulito.
Mentre la torta si raffredda, preparate la farcitura bianca. In una ciotola, mescolate il formaggio, l’estratto di vaniglia e l’eritritolo. Assicurate che la farcitura sia liscia e ben montata.
Una volta che la torta si è raffreddata completamente, tagliatela a metà orizzontalmente per ottenere due strati.
Spalmate la farcitura bianca sulla parte superiore di un layer di torta.
Posiziona l’altro layer sopra la farcitura bianca e ricoprite con eritritolo a velo o cacao la parte superiore.
Lasciate la torta in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.
Ecco una ricetta per una torta foresta nera chetogenica:
Questo dolce keto sarà una vera delizia per te e i tuoi ospiti. Goditi gli strati di cioccolato, gelatina di lamponi e glassa di formaggio cremoso, tutto in una torta a basso contenuto di carboidrati. Buon appetito! Ingredienti: per 2 persone
Ingredienti:
120 gr di farina di mandorle
30 gr di cacao amaro in polvere
1 cucchiaino di lievito in polvere
4 uova
80 g di eritritolo
30 g di burro
1 pizzico di essenza di vaniglia
1 cucchiaino di aceto di mele
ripieno ai lamponi o alle more
Ingredienti:
125 gr di lamponi
50 ml di acqua
10 g di eritritolo in polvere
1/2 cucchiaino di gomma di xantano
Crema Bianca
Ingredienti:
500 gr di mascarpone
125 ml di panna
50 g di eritritolo in polvere
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
PROCEDIMENTO
Sbattete i tuorli con l’eritritolo e gli albumi con un pizzico di sale fino a ottenere un composto spumoso e soffice.
Aggiungete ai tuorli il burro ammorbidito, la vaniglia e l’aceto di mele al composto di uova. Mescola con cura per incorporare bene gli ingredienti.
Aggiungete la farina, il cacao amaro in polvere, e il lievito in polvere. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
Versate il composto nella teglia preparata e livellala con l’aiuto di una spatola, in modo da distribuirlo uniformemente.
Preriscaldate il forno a 180 gradi ed Infornate la torta, fate cuocere per circa 25-30 minuti, o finché la superficie risulterà asciutta e il centro tornerà indietro quando leggermente premuto.
Mescolate il mascarpone con la panna montata ben soda e aggiungete della gelatina in polvere, aggiungete l’eritritolo e l’essenza di vaniglia fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Per preparare la gelatina di lamponi in un pentolino, mescolate i lamponi con l’acqua, l’eritritolo e la gomma di xantano. Portate il tutto a ebollizione e lasciate sobbollire per qualche minuto finché i lamponi si saranno sciolti e la gelatina si sarà addensata leggermente. Lasciate raffreddare.
Una volta che la base al cioccolato è raffreddata, create uno strato con la gelatina di lamponi e poi con l’aiuto di una sac a poche farcite con il formaggio cremoso.
Fate riposare la torta in frigorifero per almeno un’ora.
Sciogliere a bagnomaria cioccolato con l’eritritolo e il burro.
Sbattere le uova con una frusta e aggiungerle al composto mescolando lentamente su un piano lontano dai fuochi, infine aggiungere la farina di mandorle
Mettere il composto negli stampi normalmente dedicati ai muffin di misura media e cuocere a 200 gradi per 8 minuti.
Sfornare subito per creare il cuore fondente.
Gustate questa squisitezza con della crema pasticcera, della panna o dei frutti di bosco.
Sono Cristina Guzzetti una mamma e una food addicted.
Avete presente quelle persone che vivono per il cibo?
Ecco quella sono io.
Mi sono avvicinata alla cucina chetogenica grazie al Doc che mi ha spiegato come bilanciare al meglio gli ingredienti.
Qui troverete tante idee e tanti prodotti di altissima qualità che potrete usare e replicare.
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