Gli gnocchi cheto sono una deliziosa alternativa agli gnocchi tradizionali, perfetti per chi segue la dieta chetogenica o un’alimentazione low carb.
Questa ricetta è senza glutine, ricca di proteine e facile da preparare in pochi minuti.

Ingredienti (per 2 porzioni)

• 20 g di farina di cocco

• 40 g di parmigiano grattugiato

• 1 g di gomma di xantano (circa 1 cucchiaino)

• 5 g di polvere di buccia di psillio (circa ½ cucchiaino)

• 120 g di ricotta

• 1 uovo grande (circa 50 g)

• Sale a piacere

Come preparare gli gnocchi cheto

Prepara l’impasto: in una ciotola capiente unisci la farina di cocco, il parmigiano, la gomma di xantano e la polvere di psillio. Mescola bene gli ingredienti secchi.

Aggiungi gli ingredienti umidi: incorpora la ricotta e l’uovo, quindi lavora il composto con una forchetta o con le mani fino a ottenere un impasto morbido e compatto.

Forma gli gnocchi: dividi l’impasto in rotolini e tagliali a tocchetti. Se vuoi, rigali con una forchetta per dargli la forma classica.

Cuoci gli gnocchi chetogenici: porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e tuffa gli gnocchi. Quando vengono a galla, sono pronti (basteranno 2–3 minuti).

Condisci e servi: scolali con delicatezza e condiscili con burro e salvia, pesto o un sugo cheto a piacere.

Valori nutrizionali (per porzione)

(I valori possono variare leggermente in base ai prodotti utilizzati.)

Consigli e varianti

• Per una consistenza più cremosa, puoi sostituire la ricotta con formaggio spalmabile light o mascarpone.

• Aggiungi noce moscata o pepe nero per un aroma più deciso.

• Questi gnocchi cheto senza farina di frumento sono ideali anche per chi è intollerante al glutine.

• Puoi congelarli da crudi: basterà cuocerli direttamente da surgelati.

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