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PAN DI SPAGNA KETO AL CACAO FARCITO CON CREMA AL CIOCCOLATO PROTEICA

PAN DI SPAGNA KETO AL CACAO FARCITO CON CREMA AL CIOCCOLATO PROTEICA

INGREDIENTI pan di Spagna

120 gr di farina di mandorla (oppure noci e nocciole per un gusto diverso)

3 uova

60 gr di eritritolo

40 gr di burro

INGREDIENTI per la crema

250 gr di panna o mascarpone

150 g di crema al cioccolato 

PROCEDIMENTO

Pan di Spagna

Preriscaldare il forno a 175°C

Separare gli albumi dai tuorli e metterli in due ciotole separate.

Montare a neve ben ferma gli albumi aiutandosi con le fruste elettriche, aggiungere anche gli albumi residui della crema

In un’altra ciotola, aggiungere il dolcificante ai tuorli e sbattere fino a quando il composto non diventa spumoso.

Aggiungere il burro fuso e il lievito e mescolare. Infine, aggiungere la farina di mandorle ben tritata e mescolare ancora fino a quando non sarà ben incorporata.

Incorporate delicatamente gli albumi al composto con una spatola, con movimenti delicati e ampi.

Mettete un foglio di carta da forno su una teglia da 23 × 33 cm. Versare nell’impasto e cuocere per 10-15 minuti.

Crema 

Montare la panna ben soda. Aggiungere la crema

Sfornare il pan di spagna, bagnarlo nel cacao

Coprire con uno strato di crema continuare alternando gli strati

Pan di Spagna cheto al cacao

Pan di Spagna cheto al cacao

VERSIONE LOW CARB CON FARINA DI AVENA ISTANTANEA 

3 uova di grandezza media a temperatura ambiente
100 gr di farina di avena @nextua o nocciole https://nextua.it/catalogo-prodotti/34-golose-farina-di-avena-istantanea-gusto-biscotto-8050391120209.html
50 g cacao
30 gr di eritritolo

Preriscaldate il forno a 170°C.
In una planetaria montate bene a neve ferma gli albumi, i tuorli e l’eritritolo.
Continuate fino a quando il composto si gonfierá ed aumenterá di volume.
Unite la farina e il cacao al composto con l’eritritolo ridotto in polvere, amalgamate bene, delicatamente, dal basso verso l’alto per incorporare aria.

Versate il composto in una tortiera a cerniera del diametro di cm 20/22, foderata con carta da forno.

Cuocete in forno preriscaldato a 170 gradi 30 minuti.
Fate raffreddare su una graticola.

Per il ripieno:
Panna montata con crema al cioccolato https://nextua.it/catalogo-prodotti/25-crema-spalmabile-proteica-nocciola-e-cacao-200-grammi-8050391120254.html

Per la copertura
Panna montata e lamponi.

 

RICETTA VIDEO QUI https://www.instagram.com/reel/C0PR3EMrpEr/?utm_source=ig_web_copy_link&igshid=MzRlODBiNWFlZA==

https://www.instagram.com/reel/C0PR3EMrpEr/?utm_source=ig_web_copy_link&igshid=MzRlODBiNWFlZA==

 

KE TORTA FORESTA NERA CHETOGENICA

KE TORTA FORESTA NERA CHETOGENICA

Ecco una ricetta per una torta foresta nera chetogenica:

Questo dolce keto sarà una vera delizia per te e i tuoi ospiti. Goditi gli strati di cioccolato, gelatina di lamponi e glassa di formaggio cremoso, tutto in una torta a basso contenuto di carboidrati. Buon appetito!
Ingredienti:
per 2 persone

Ingredienti:

  • 120 gr di farina di mandorle
  • 30 gr di cacao amaro in polvere
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere
  • 4 uova
  • 80 g di eritritolo
  • 30 g di burro
  • 1 pizzico di essenza di vaniglia
  • 1 cucchiaino di aceto di mele
  •  

ripieno ai lamponi o alle more

Ingredienti:

  • 125 gr di lamponi
  • 50 ml di acqua
  • 10 g di eritritolo in polvere
  • 1/2 cucchiaino di gomma di xantano

Crema Bianca

Ingredienti:

  • 500 gr di mascarpone
  • 125 ml di panna
  • 50 g di eritritolo in polvere
  • 1 cucchiaino di essenza di vaniglia

PROCEDIMENTO

Sbattete i tuorli con l’eritritolo e gli albumi con un pizzico di sale fino a ottenere un composto spumoso e soffice.

Aggiungete ai tuorli il burro ammorbidito, la vaniglia e l’aceto di mele al composto di uova. Mescola con cura per incorporare bene gli ingredienti.

Aggiungete la farina, il cacao amaro in polvere, e il lievito in polvere. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.

Versate il composto nella teglia preparata e livellala con l’aiuto di una spatola, in modo da distribuirlo uniformemente.

Preriscaldate il forno a 180 gradi ed Infornate la torta, fate cuocere per circa 25-30 minuti, o finché la superficie risulterà asciutta e il centro tornerà indietro quando leggermente premuto.

Mescolate il mascarpone con la panna montata ben soda e aggiungete della gelatina in polvere, aggiungete l’eritritolo e l’essenza di vaniglia fino a ottenere una crema liscia e omogenea.

Per preparare la gelatina di lamponi in un pentolino, mescolate i lamponi con l’acqua, l’eritritolo e la gomma di xantano. Portate il tutto a ebollizione e lasciate sobbollire per qualche minuto finché i lamponi si saranno sciolti e la gelatina si sarà addensata leggermente. Lasciate raffreddare.

Una volta che la base al cioccolato è raffreddata, create uno strato con la gelatina di lamponi e poi con l’aiuto di una sac a poche farcite con il formaggio cremoso.

Fate riposare la torta in frigorifero per almeno un’ora.

KE MARMELLATA

KE MARMELLATA

INGREDIENTI

300 g di mirtilli

100 g di eritritolo

un cucchiaino di gelatina in polvere

Per questa marmellata keto ovviamente dovrete usare frutta ammessa in chetogenica.

Si a tutti i frutti di bosco, invece per la fragole fare attenzione.

Lavare la frutta, mettere in un pentolino con l’eritritolo e l’addensante.

Se volete cambiare addensante andate a sbirciare il mio post.

Mettere sul fuoco e fate cuocere 20 minuti.

Sterilizzare benissimo il vaso e versare la marmellata ancora bollente.

Chiudere e lasciare riposare a testa in giu.

marmellallata keto