Torta Chetogenica di Albumi, Eritritolo e Yogurt Greco

Ingredienti:

6 albumi

150 g di eritritolo

200 g di yogurt greco intero/ o mascarpone

100 g di farina di mandorle

50 g di fibra di avena

1 cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale)

1 cucchiaino di lievito in polvere

Una presa di sale

Procedimento:

Preriscaldate il forno a 180°C e rivestite uno stampo per torte con carta da forno.

Montate gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale.

In una ciotola, mescolate gli albumi montati con l’eritritolo fino a ottenere una consistenza soffice e spumosa.

Aggiungete lo yogurt greco e mescolate delicatamente.

Incorporate le farine, il lievito e l’estratto di vaniglia (se usato), mescolando con cura per mantenere la leggerezza dell’impasto.

Versate l’impasto nello stampo preparato e livellate la superficie.

Infornate per circa 25-30 minuti o fino a quando la torta risulta dorata e uno stecchino inserito al centro esce pulito.

Lasciate raffreddare la torta nello stampo per qualche minuto, poi trasferitela su una griglia per il raffreddamento completo.

Opzionale: spolverate con eritritolo a velo o guarnite con frutti rossi prima di servire.

Tagliate a fette e gustate questa deliziosa torta chetogenica ricca di proteine e dal sapore cremoso.