Biscotti con frolla di mandorle e yogurt

da Cristina | Mag 22, 2024 | BISCOTTI CHETOGENICI, Dolci, Merenda

Questi biscotti chetogenici alle mandorle sono un’opzione deliziosa e salutare per soddisfare la vostra voglia di dolce senza rinunciare al benessere. Con il loro gusto irresistibile, la loro consistenza friabile e la loro semplicità di preparazione, diventeranno sicuramente un elemento fisso della vostra dispensa!

Questi biscotti senza glutine e senza zucchero con farina di mandorle sono una deliziosa alternativa ai classici biscotti ricchi di carboidrati. Perfetti per chi segue un regime alimentare chetogenico o per chi desidera un dolce indulgente senza sensi di colpa

Ingredienti:

• 300 g di farina di mandorle
• 1 uovo

• 40 g di olio EVO o burro chiarificato

• 120 g di yogurt greco
• 8 g di lievito per dolci
• 60 g di eritritolo (o altro dolcificante keto a vostro gusto)
• Granella di mandorle per decorare (facoltativo)

Preparazione:

Sciogliere il burro o l’olio EVO nel microonde.

In una ciotola capiente, unire la farina di mandorle, l’eritritolo, il lievito per dolci e un pizzico di sale.

Aggiungere l’uovo, il burro fuso o l’olio EVO e lo yogurt greco.

Mescolare il tutto con una spatola fino a ottenere un impasto omogeneo e compatto.

L’impasto risulterà un po’ appiccicoso, è normale.

Coprire la ciotola con un canovaccio umido e lasciar riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 180°C.

Foderare una teglia con carta da forno.

Formare delle palline di impasto di circa 3 cm di diametro e disporle sulla teglia, distanziandole tra loro di circa 2-3 cm.

Decorare ogni biscotto con un pizzico di granella di mandorle, se gradito.

Cuocere in for

Biscotti cheto farina di mandorle e yogurt

no per circa 40 minuti, o fino a doratura.**

Sfornare i biscotti e lasciarli raffreddare completamente su una griglia prima di servirli.

Consigli:

• Se l’impasto risulta troppo morbido, potete aggiungere un cucchiaio di farina di mandorle alla volta fino a raggiungere la consistenza desiderata.
• Se l’impasto risulta troppo duro, potete aggiungere un cucchiaio di acqua o yogurt greco alla volta fino a raggiungere la consistenza desiderata.
• Potete sostituire l’eritritolo con un altro dolcificante keto a vostro gusto, come la stevia

Friabili e croccanti: La farina di mandorle conferisce ai biscotti una consistenza friabile e croccante che li rende irresistibili.

Saporiti e aromatici: Il gusto delicato delle mandorle si unisce all’aroma del limone e alle note dolci dell’eritritolo per creare un’esperienza gustativa deliziosa e bilanciata.

Ricchi di grassi sani: La farina di mandorle e l’olio EVO o il burro chiarificato apportano grassi sani che favoriscono la sazietà e la salute.

Poveri di carboidrati: Grazie all’utilizzo di ingredienti a basso contenuto di carboidrati come la farina di mandorle e l’eritritolo, questi biscotti sono perfetti per chi segue un regime chetogenico.

Senza glutine: La farina di mandorle è naturalmente priva di glutine, rendendo questi biscotti adatti a chi soffre di celiachia o di intolleranza al glutine.

Facili da preparare: La ricetta è semplice e richiede pochi ingredienti comuni, rendendola perfetta anche per chi è alle prime armi in cucina.

Versatili: Potete personalizzare i biscotti aggiungendo spezie a vostro gusto, come cannella, noce moscata o zenzero in polvere, oppure decorandoli con granella di frutta secca o cioccolato fondente.

Ideali per ogni occasione: Sono perfetti come snack da gustare in qualsiasi momento della giornata, da soli o in compagnia, oppure come dessert dopo un pasto.