INGREDIENTI
Mousse al cioccolato chetogenica con crumble croccante
Ingredienti per la mousse:
- 200 ml di panna fresca liquida
- 100 g di cioccolato fondente al 70%
- 30 g di eritritolo
- 2 albumi d’uovo
- un pizzico di sale
Ingredienti per il crumble:
- 50 g di farina di mandorle
- 30 g di burro freddo
- 20 g di eritritolo
- un pizzico di sale
Preparazione:
- Per il crumble: in una ciotola, mescolare la farina di mandorle, il burro freddo a pezzetti, l’eritritolo e il sale fino a ottenere un composto sabbioso. Compattare il crumble su una teglia foderata con carta da forno e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti, o fino a doratura.
- Per la mousse: sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde.
- In una ciotola capiente, montare la panna fresca a neve ferma.
- In un’altra ciotola, montare gli albumi d’uovo con un pizzico di sale fino a neve ferma.
- Unire delicatamente il cioccolato fuso alla panna montata, mescolando con una spatola per non smontare il composto.
- Incorporare gli albumi montati al composto di cioccolato e panna, mescolando sempre delicatamente.
- Distribuire la mousse in 4 coppe e decorare con il crumble croccante.
- Servire la mousse subito o conservarla in frigorifero per 1-2 ore.
Consigli:
- Per un sapore più intenso, utilizzare cioccolato fondente al 85% o al 90%.
- Se non si dispone di eritritolo, è possibile utilizzare un altro dolcificante a basso contenuto di carboidrati, come la stevia o il sucralosio.
- Per una mousse più ricca, aggiungere un cucchiaio di mascarpone al composto di cioccolato e panna.
- Il crumble può essere conservato in un contenitore ermetico per 3-4 giorni.
servare il salame al cioccolato, puoi avvolgerlo nella carta da forno e riporlo in frigorifero per 3-4