MOUSSE AL CIOCCOLATO CHETOGENICO CON GRANELLA DI BISCOTTI KETO

da Cristina | Mar 30, 2024 | BISCOTTI CHETOGENICI, CIOCCOLATO, Colazione, Dolci, Merenda, muffin, torte, torte

INGREDIENTI

Mousse al cioccolato chetogenica con crumble croccante

Ingredienti per la mousse:

• 200 ml di panna fresca liquida
• 100 g di cioccolato fondente al 70%
• 30 g di eritritolo
• 2 albumi d’uovo
• un pizzico di sale

Ingredienti per il crumble:

• 50 g di farina di mandorle
• 30 g di burro freddo
• 20 g di eritritolo
• un pizzico di sale

Preparazione:

1. Per il crumble: in una ciotola, mescolare la farina di mandorle, il burro freddo a pezzetti, l’eritritolo e il sale fino a ottenere un composto sabbioso. Compattare il crumble su una teglia foderata con carta da forno e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti, o fino a doratura.
2. Per la mousse: sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde.
3. In una ciotola capiente, montare la panna fresca a neve ferma.
4. In un’altra ciotola, montare gli albumi d’uovo con un pizzico di sale fino a neve ferma.
5. Unire delicatamente il cioccolato fuso alla panna montata, mescolando con una spatola per non smontare il composto.
6. Incorporare gli albumi montati al composto di cioccolato e panna, mescolando sempre delicatamente.
7. Distribuire la mousse in 4 coppe e decorare con il crumble croccante.
8. Servire la mousse subito o conservarla in frigorifero per 1-2 ore.

Consigli:

• Per un sapore più intenso, utilizzare cioccolato fondente al 85% o al 90%.
• Se non si dispone di eritritolo, è possibile utilizzare un altro dolcificante a basso contenuto di carboidrati, come la stevia o il sucralosio.
• Per una mousse più ricca, aggiungere un cucchiaio di mascarpone al composto di cioccolato e panna.
• Il crumble può essere conservato in un contenitore ermetico per 3-4 giorni.

servare il salame al cioccolato, puoi avvolgerlo nella carta da forno e riporlo in frigorifero per 3-4