Ma che meraviglia questi involtini di carne, si possono preparare con anticipo e farcire a piacere con ripieni diversi, (vai a veder il mio post precedente). Una volta arrotolati li potete congelare singolarmente in appositi sacchetti. Ricordatevi di scrivere la tipologia di farcitura cosi saprete quali scongelare e gustare!
Ho preso spunto per questa ricetta da un fantastico ristorante di Bormio e rivisitato la ricetta in versione Keto. Spero vi piaccia, fatemi sapere!
Keto brownies al cioccolato facilissimi con farina di cocco
Ricetta
INGREDIENTI
6 cucchiai di cacao amaro
3 cucchiaini di lievito
3 cucchiaini di ertritolo
3 cucchiai di farina di mandorle
3 uova
170 g di latte
Procedimento
Prima unisci tutte le polveri ed in seguito aggiungi i tuorli, aggiungi il latte, monta a neve gli albumi e aggiungili delicatamente al composto . Metti in una teglia e fai cuocere per 20 minuti a 180 gradi.
Fai raffreddare taglia a cubotti e ricopri con un topping a piacere, prova la mia #KECIOCCOCREMA oppure osa con un caramello salato (ovviamente fatto con eritritolo e cristalli di sale rosa dell’Hymalaia.
E’ inverno e ovviamente la mia attenzione si sposta sulle verdure di stagione. Ovviamente la fa da padrone LA VERZA. Questa ricetta è stata creata proprio quando ero in Valtellina per questo motivo anche gli altri ingredienti arrivano dai piccoli produttori di questa zona. Nello specifico la carne dalla Macelleria Turcatti di Grosio (alleva lui le bestie) e i formaggi dalla azienda Agricola Giacomelli di Premadio. Ma veniamo agli ingredienti INGREDIENTI PER DUE PORZIONI Una bella verza (useremo solo le foglie più esterne) mezza cipolla e un gambo di sedano 50 gr di formaggio d’alpeggio semi grasso 50 gr di formaggio stravecchio (tipo parmigiano o pecorino) 100 gr di carne di manzo macinata proveniente da pascoli grassfed 5 gr di concentrato di pomodoro (per dare un pochino di colore) 1 albume o un cucchiaino di semi di psillo un bicchiere di brodo vegetale o latte di alpeggio per la besciamella PROCEDIMENTO
Mondare la verza facendo attenzione di tagliare con un coltellino la parte inferiore per poter prelevare la foglia intera. Prelevare 5 foglie Sbollentare in acqua salata per 10 minuti scolare e lasciare asciugare su un canovaccio pulito. Preparare il ragu, soffriggendo con un goccio di olio o burro ghee il sedano e la cipolla, aggiungere la carne e lasciare cuocere, aggiungere il concentrato sciolto in poca acqua. Preparare la besciamella, se usate lo psillo lo avrete lasciato a mollo in acqua, invece con l’albume basta unirlo al liquido scelto e lasciato cuocere a fuoco basso nel pentolino finchè inizia ad addensarsi, è il momento di frullare tutto e aggiungere il formaggio stravecchio grattuggiato sale, pepe e erbette a vostro gusto.
A questo punto non vi resta che comporre la lasagna. far riposare il tutto almeno due ore, meglio anche una notte. Cuocere in forno a 180 gradi per venti minuti.
la merenda di mezza mattina con un buon caffè americano non può davvero mai mancare!
Come organizzarsi?
Preparo con anticipo l’impasto dei miei muffin o della mia torta al cioccolato, lo divido negli stampini e mi preparo tante mini porzioni come queste che poi congelo.
Ogni piccolo muffin racchiude in se una piccola sorpresa.
un cuore di KECIOCCOCREMA, KEPEANUTS, una nocciola, una noce, un’arachide, un lampone, o dei mirtilli.
Una scoperta eccezionale è stato il candito di limone bio della Sicilia, fatto ovviamente con eritritolo.
INGREDIENTI
200gr farina di mandorle
80 gr burro ghee
100 gr eritritolo
2 uova
60 gr cacao amaro
20 gr fave di cacao criollo
8 gr di lievito per dolci
1 pizzico di sale
PROCEDIMENTO
Lavorare i tuorli con l’eritritolo, unire il cacao, le il burro ghee e il lievito.
Aggiungere gli albumi montati a neve ben ferma e versare negli stampini, con l’aiuto di una tasca da pasticcere o di un cucchiaio per salse inserire la crema o la frutta nel centro
Sono Cristina Guzzetti una mamma e una food addicted.
Avete presente quelle persone che vivono per il cibo?
Ecco quella sono io.
Mi sono avvicinata alla cucina chetogenica grazie al Doc che mi ha spiegato come bilanciare al meglio gli ingredienti.
Qui troverete tante idee e tanti prodotti di altissima qualità che potrete usare e replicare.
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