Un fantastico Capuccino con latte di mandorla! (ho scoperto il segreto per fare la schiuma), già ..lo so.. il caffè è americano.. ma a me piace cosi! Una fetta di #crostata al #cocco e alla crema di #cioccolato, ovviamente homemade kecioccocrema.
Ingredienti
Per la frolla al cocco 🥥30 gr di burro di cocco 1 uovo 90 gr di farina di mandorle 50 gr di farina di cocco no cocco moulè 20 gr di eritritolo o 15 gocce di Dietic 1 pizzico di lievito
Lavorate bene il tutto, stendete tra due fogli di carta da forno, riponete nella teglia da crostata e fate riposare in frigo. Dopo circa un’oretta rifinite i bordi con il coltello e riempite di crema. Ovviamente si può riempire anche di crema alla ricotta (300 gr di ricotta 20 gr di latte, eritritolo a gusto) aromatizzata con scaglie di cioccolato fondente e cocco rapè. Cuocere a 180 gradi per 25 minuti (coprite il bordo altrimenti bruciacchia.. come il mio 🙁 Io ho deciso per il momento di non usare latticini, per questo ho messo la mia crema al cioccolato.
E’ inverno e ovviamente la mia attenzione si sposta sulle verdure di stagione. Ovviamente la fa da padrone LA VERZA. Questa ricetta è stata creata proprio quando ero in Valtellina per questo motivo anche gli altri ingredienti arrivano dai piccoli produttori di questa zona. Nello specifico la carne dalla Macelleria Turcatti di Grosio (alleva lui le bestie) e i formaggi dalla azienda Agricola Giacomelli di Premadio. Ma veniamo agli ingredienti INGREDIENTI PER DUE PORZIONI Una bella verza (useremo solo le foglie più esterne) mezza cipolla e un gambo di sedano 50 gr di formaggio d’alpeggio semi grasso 50 gr di formaggio stravecchio (tipo parmigiano o pecorino) 100 gr di carne di manzo macinata proveniente da pascoli grassfed 5 gr di concentrato di pomodoro (per dare un pochino di colore) 1 albume o un cucchiaino di semi di psillo un bicchiere di brodo vegetale o latte di alpeggio per la besciamella PROCEDIMENTO
Mondare la verza facendo attenzione di tagliare con un coltellino la parte inferiore per poter prelevare la foglia intera. Prelevare 5 foglie Sbollentare in acqua salata per 10 minuti scolare e lasciare asciugare su un canovaccio pulito. Preparare il ragu, soffriggendo con un goccio di olio o burro ghee il sedano e la cipolla, aggiungere la carne e lasciare cuocere, aggiungere il concentrato sciolto in poca acqua. Preparare la besciamella, se usate lo psillo lo avrete lasciato a mollo in acqua, invece con l’albume basta unirlo al liquido scelto e lasciato cuocere a fuoco basso nel pentolino finchè inizia ad addensarsi, è il momento di frullare tutto e aggiungere il formaggio stravecchio grattuggiato sale, pepe e erbette a vostro gusto.
A questo punto non vi resta che comporre la lasagna. far riposare il tutto almeno due ore, meglio anche una notte. Cuocere in forno a 180 gradi per venti minuti.
ieri sera mi sono preparata dell’ottimo BIANCOMANGIARE con il latte di Mandorla.
Ho voluto arricchirlo con qualcosa di speciale e ho scelto degli ottimi mirtilli.
Come sapete i frutti rossi purtroppo non ci sono per tutto l’anno cosi ho deciso di preparare una granola croccante e gustosa per guarnire il mio dessert estivo.
Ha pochissimi carbo
E’ senza zucchero
Ed è personalizzabile secondo i propri gusti
INGREDIENTI
200 g di frutta secca e semi misti (noci, mandorle, nocciole)
100 gr di eritritolo
2 gocce di estratto di vaniglia
PROCEDIMENTO
Mettere in una padella larga la frutta secca spezzettata in un mixer e l’eritritolo, far sciogliere il dolcificante ed ammalgamare bene il tutto, unire la vaniglia.
Versare il tutto (attenzione è molto bollente) su un foglio di carta da forno.
80 gr mista tra semi di lino semi di sesamo semi di girasole 10 gr bucce di psillo 1 albume 2 gr sale 3 gr lievito di birra 125 ml acqua tiepida mezzo cucchiaino di aceto di mele.
PROCEDIMENTO
Mischiare le farine con l’acqua tiepida, aggiungere l’ albume montato va neve ferma da incorporare alla fine all’impasto. Fare dei mini panini con le mani inumidite
Cuocere a 180 gr 30 minuti
ke bocconcino
IDEE PER LA FARCITURA
Bresaola della Valtellina
Formaggio Philadelphia
Verdure crude o grigliate
Salmone o trota salmonata
Mousse di tonno
Mousse di formaggi o prosciutti
Mini burger di carne, di pesce, di verdura
Frittatine
Creme spalmabili dolci
MEAL PREP
Anche questi deliziosi paninetti possono essere preparati con largo anticipo e surgelati.
A momento, lasciar scongelare naturalmente a temperatura ambiente e farcire come si desidera
Sono Cristina Guzzetti una mamma e una food addicted.
Avete presente quelle persone che vivono per il cibo?
Ecco quella sono io.
Mi sono avvicinata alla cucina chetogenica grazie al Doc che mi ha spiegato come bilanciare al meglio gli ingredienti.
Qui troverete tante idee e tanti prodotti di altissima qualità che potrete usare e replicare.
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