KE MERENDA Muffin al cocco e cioccolato
MERENDA TO GO
la merenda di mezza mattina con un buon caffè americano non può davvero mai mancare!
Come organizzarsi?
Preparo con anticipo l’impasto dei miei muffin o della mia torta al cioccolato, lo divido negli stampini e mi preparo tante mini porzioni come queste che poi congelo.
Ogni piccolo muffin racchiude in se una piccola sorpresa.
un cuore di KECIOCCOCREMA, KEPEANUTS, una nocciola, una noce, un’arachide, un lampone, o dei mirtilli.
Una scoperta eccezionale è stato il candito di limone bio della Sicilia, fatto ovviamente con eritritolo.
INGREDIENTI
200gr farina di mandorle
80 gr burro ghee
100 gr eritritolo
2 uova
60 gr cacao amaro
20 gr fave di cacao criollo
8 gr di lievito per dolci
1 pizzico di sale
PROCEDIMENTO
Lavorare i tuorli con l’eritritolo, unire il cacao, le il burro ghee e il lievito.
Aggiungere gli albumi montati a neve ben ferma e versare negli stampini, con l’aiuto di una tasca da pasticcere o di un cucchiaio per salse inserire la crema o la frutta nel centro
Cuocere 30 min a 180 gradi.
Lasciar raffreddare
Congelare nei sacchetti appositi