20 gr burro di cocco (ci serve per rendere la pasta croccante)
Pizzico di sale
Un cucchiaino di lievito
PROCEDIMENTO
Lavorare molto bene il tuorlo con l’eritritolo (io l’ho polverizzato prima), aggiungere la farina e per ultimo i grassi.
Lavorare il tutto e stendere tra due fogli di carta da forno e farlo raffreddare in frigorifero
Dopo circa un’ora estrarre e formare un cerchio con l’aiuto della tortiera, tagliare, inserire nella tortiera grazie alla carta da forno e rifilare i bordi.
Se preferite tagliate il cerchio esatto e inseguito tagliate una striscia che funga da bordo.
Ripieno:
300 gr di frutti di bosco congelati
10 gr di succo di limone
50 gr di dolcificante
Una bustina di agar agar
Far bollire il composto, addensare il tutto, far raffreddare almeno tre ore
Inserite la marmellata cosi ottenuta nel guscio dell’impasto
Preriscaldare a 180, cuocere per 30/40 minuti
Quando è fredda guarnire con frutti di bosco freschi
Ripieno:
300 gr di frutti di bosco congelati
10 gr di succo di limone
50 gr di dolcificante
Una bustina di agar agar
Far bollire il composto, addensare il tutto, far raffreddare almeno tre ore
Inserite la marmellata cosi ottenuta nel guscio dell’impasto
Preriscaldare a 180, cuocere per 30/40 minuti
Quando è fredda guarnire con frutti di bosco freschi
MEAL PREAP
Invece dello stampo grande, usate i piccoli stampi per le crostatine (quelli con il bordo forato), con questo impasto ne usciranno circa 5, ricordatevi di far raffreddare bene la frolla e stenderla tra due fogli di carta prima di tagliare i dischi e le “fettucce” per i bordi.
Potete conservare queste crostatine cotte in una scatola di metallo oppure in freezer e guarnire a piacere con:
Versa la panna in una piccola ciotola, unisci la polvere di gelatina uniformemente magari con un colino e mescola immediatamente.
Quando verserai la gelatina in polvere, fai attenzione a non versarla solo all’interno ma cospargila uniformemente
Cuoci gli ingredienti del budino finché non iniziano a bollire, senza farli bollire, proprio come fai con il budino tradizionale. Aggiungi la vaniglia quando si spegne dal fuoco.
Ora aggiungiamo la miscela di gelatina al budino.
Per evitare che si formi la crosticina, copri il budino con un foglio di pellicola trasparente e poggiala contro la parte superiore del budino.
IDEE PER IL TOPPING
Panna montata
Crema al caramello salato Keto
Crema alla nocciola
Frutta secca tritata
Biscotti keto sbriciolati
IDEE PER CREARE ALTRI DOLCI
Usare la crema come farcitura per crostate
Usare il budino per un dolce al bicchiere poggiato su morbido pandispagna (come se fosse una zuppa inglese)
la merenda di mezza mattina con un buon caffè americano non può davvero mai mancare!
Come organizzarsi?
Preparo con anticipo l’impasto dei miei muffin o della mia torta al cioccolato, lo divido negli stampini e mi preparo tante mini porzioni come queste che poi congelo.
Ogni piccolo muffin racchiude in se una piccola sorpresa.
un cuore di KECIOCCOCREMA, KEPEANUTS, una nocciola, una noce, un’arachide, un lampone, o dei mirtilli.
Una scoperta eccezionale è stato il candito di limone bio della Sicilia, fatto ovviamente con eritritolo.
INGREDIENTI
200gr farina di mandorle
80 gr burro ghee
100 gr eritritolo
2 uova
60 gr cacao amaro
20 gr fave di cacao criollo
8 gr di lievito per dolci
1 pizzico di sale
PROCEDIMENTO
Lavorare i tuorli con l’eritritolo, unire il cacao, le il burro ghee e il lievito.
Aggiungere gli albumi montati a neve ben ferma e versare negli stampini, con l’aiuto di una tasca da pasticcere o di un cucchiaio per salse inserire la crema o la frutta nel centro
Nell’alimentazione Chetogenica manca spesso quella meravigliosa sensazione di Crock quando si mangia qualcosa,
per questo motivo e un po sull’onda della moda culinaria degli ultimi tempi ho voluto creare la mia Granola perfetta.
Perchè perfetta direte voi?
Perchè si tratta di una granola che si fa con quello che si ha a casa.
Puo’ essere sia dolce che salata.
Vediamo qui la versione dolce.
INGREDIENTI
100 gr di eritritolo
200 gr di frutta secca mista (noci, nocciole, mandorle, pistacchi, arachidi)
PROCEDIMENTO
Pestare in un mortaio la frutta secca, far scaldare in un pentolino l’eritritolo o la stevia finchè inizia a sciogliersi.
Unire la frutta secca e amalgamare bene.
Versare sulla carta da forno, coprire con un secondo foglio di carta da forno e livellare con il mattarello.
Lasciar rappresendere per circa dieci minuti
Se lo spezzate in pezzi grossi, avrete creato delle meravigliose merende altrimenti potete sminuzzarlo con un batticarne et voila la vs granola sarà pronta.
Nel caso voleste creare al granola in versione salata, vi consiglio di creare del pane, con all’interno moltissimi semi, farlo seccare in forno e sgretolarlo.
Purtroppo devo essere onesta nel dirvi che non resta croccante per più di una settimana.
Finalmente è arrivato il caldo, ma se la voglia di un dolcetto persiste ecco un’ottima crema catalana fredda con una copertura croccante.
Ecco un’idea pazzesca per la colazione domenicale o per una golosa merenda del pomeriggio.
Ovviamente si può preparare in anticipo e guarnire a piacere
INGREDIENTI
6 uova
50 g eritritolo o altro dolcificante
una punta di estratto di vaniglia
250 g di panna vegetale o altro formaggio morbido
Lavorare 6 tuorli con 50 gr di eritritolo e una punta di cucchiaino di vaniglia in polvere. Aggiungere del formaggio morbido senza lattosio oppure 250 ml di panna vegetale.
Cuocere nel pentolino finché si rapprende.
Versare nelle ciotoline e cuocere per venti minuti in forno a 160 gradi a bagnomaria.
Cospargere con eritritolo granulare e polvere di cannella e passare 5 minuti sotto il grill alla massima potenza.
Molto buone fredde da frigorifero. Buona domenica #kericetta Rilassati e godi❤️
Sono Cristina Guzzetti una mamma e una food addicted.
Avete presente quelle persone che vivono per il cibo?
Ecco quella sono io.
Mi sono avvicinata alla cucina chetogenica grazie al Doc che mi ha spiegato come bilanciare al meglio gli ingredienti.
Qui troverete tante idee e tanti prodotti di altissima qualità che potrete usare e replicare.
Sono Cristina Guzzetti una mamma e una food addicted.
Avete presente quelle persone che vivono per il cibo?
Ecco quella sono io.
Mi sono avvicinata alla cucina chetogenica grazie al Doc che mi ha spiegato come bilanciare al meglio gli ingredienti.
Qui troverete tante idee e tanti prodotti di altissima qualità che potrete usare e replicare.